肖作兵
发布时间：2013-02-24浏览次数：

导师介绍

导师姓名
肖作兵
导师性别
男

职务职称
教授

所在院系
香料香精技术与工程学院

一级学科
化学工程与技术

二级学科
香料香精技术与工程

研究方向
香精制备与应用

联系电话
021-60873511

电子邮箱
xzb@sit.edu.cn

个人简介

博士，教授，主要从事香料香精、食品添加剂等方面的研究工作，现任香料香精技术与工程学院院长、研究生导师，先后获国务院特殊津贴、新世纪百千万人才工程国家级人选、全国优秀教师、上海市领军人才、上海市“五一劳动”奖章、上海市优秀曙光学者等多项荣誉称号。兼任国家教育部高等学校轻化工程专业教学指导委员会委员、中国香料香精化妆品国家职业技能培训中心主任、中国食品科学技术委员会理事、中国食品科学技术委员会食品添加剂分会副理事长、中国香料香精化妆品工业协会常务理事、中国香料香精化妆品标准化技术委员会委员、中国化工学会精细化工专业委员会委员、上海市烟草学会副理事长等职。

承担的主要科研项目和研究成果

主要科研项目：
1、“十二五”国家科技支撑计划课题《缓释型食用香精制备与品质控制关键技术》（2011BAD23B01）120万元2010.12-2015.12（责任人）
2、国家973前期基础研究基金（2009CB226104）《绿色高效的棉织品加香整理用缓释香精分子设计与作用机理研究》经费62万元2009.4-2011.8（责任人）
3、国家自然科学基金面上项目《绿色高效棉织品加香中纳米缓释香精作用机理研究》（21076125）经费40万元2011.1-2013.12（责任人）
4、国家自然科学基金面上项目《新型纳米缓释香精的制备方法及其规律研究》（20876097）经费22万元2009.1-2011.12
5、上海市科委重点项目《咸味食品香精的新技术研究》（063912046）经费70万元2006.12-2008.11
6、上海市“登山计划”国际合作项目《高品质咸味香精的制备与品质控制关键技术研究》（08430703300）经费30万元2008.5-2010.12
7、上海市重点新产品项目《NF-B100纳米香精》（08XP0505100）经费20万元2008.5-2010.5
8、上海市纳米专项《新型纳米缓释香精制备关键技术研究》（0952nm06100）经费40万元2009.5-2011.6
9、上海市“登山计划”国际合作项目《新型芳香皮革制备技术研究》（11290707600）经费25万元2011.12-2013.12
10、云南红塔科研项目《香料增香提高舒适度研究》经费200万元2011.7-2013.7
11、云南红塔科研项目《卷烟烟气味觉特征及其调控技术研究》经费200万元2009.8-2011.8
12、漯河双汇生物工程技术有限公司科研项目《肉制品用咸味食用香精系列产品开发》经费100万元2011.1-2011.10
13、漯河双汇生物工程技术有限公司科研项目《肉制品用香精系列产品开发》经费90万元2010.3-2010.12
14、深圳波顿香料有限公司科研项目《香精系列产品开发》经费400万元，2008.12-2009.12
代表性论文
1、ZuobingXiao,JiancaiZhu,TaoFeng,HuaixiangTian,HaiyanYu,YunweiNiu,XiaomingZhang.ComparisonofvolatilecomponentsinChinesetraditionalpickledpeppersusingHS-SPME-GC-MS,GC-OandMultivariateanalysis.NaturalProductResearch.2010,24(20):1939-1953.（SCI）
2、ZuobingXIAO,ZongyuSUN,TaoFENG,HuaixiangTIAN,YunweiNIU,HaiyanYU,XiaomingZHANG,ShuangshuangMA.ComparisonofvolatileflavorcompoundsinfourkindsofChinesefermentedblacksoybeansbyHS-SPME-GC/MSandchemometrics.FoodScienceandTechnologyResearch.2011,17(3).（SCI）
3、JingHu,ZuobingXiao,RujunZhou,etal.Synthesisandcharacterizationofpolybutylcyanoacrylate-encapsulatedrosefragrancenanocapsule.FlavourandFragranceJournal.2011，26(3):141-120.(SCI)
4、JingHu,ZuobingXiao,RujunZhou,MingxiWang.Ecologicalutilizationofleathertannerywastewithcirculareconomymodel.JournalofCleanerProduction.2011,19:221-228.(SCI)
5、JingHu,ZuobingXiao,Shuang-shuangMa,Ru-junZhou,Ming-xiWang,ZhenLi.PropertiesofOsmanthusFragrance-LoadedChitosan–SodiumTripolyphosphateNanoparticlesDeliveredThroughCottonFabrics.JournalofAppliedPolymerScience.2011,DOI:10.1002/app.34733.(SCI)
6、JingHu,ZuobingXiao,RujunZhou,ShuangshuangMa,MingxiWang,ZhenLi.PropertiesofAromaSustained-releaseCottonFabricwithRoseFragranceNanocapsule.ChineseJournalofChemicalEngineering.2011,19(1):523-528.(SCI)
7、肖作兵等，β-环糊精/香精包合物研究进展[J].粮食与油脂，2010（6）
8、肖作兵等，响应面法在鸡脂酶解条件优化中的应用[J].食品工业，2009（1）
9、肖作兵等，响应面在牛脂控制氧化制备牛肉香精中的应用[J].食品工业，2009（3）
10、肖作兵等，一种红烧鸡肉香精的制备工艺研究[J]，香料香精化妆品，2009（3）
11、肖作兵等，肉味香精的热稳定性研究[J].食品工业科技，2009（6）
12、肖作兵等，脂肪控制氧化制备鸡肉香精前体物的工艺研究[J].食品工业，2008（1）
13、肖作兵等，热反应牛肉香精的制备及性能研究[J].食品工业，2008（1）
14、肖作兵等，纳米甜橙的制备研究[J].食品工业，2007（6）
15、肖作兵等，牛肉香精的制备技术研究[J].香料香精化妆品，2007（5）
16、肖作兵等，肉味香精研究进展[J].香料香精化妆品，2007（4）
17、肖作兵等，牛肉香精纳米微胶囊的制备研究[J].食品科学2007（3）
18、肖作兵等，酶解对肉味香精前体物的品质影响[J].食品工业科技，2006（10）
19、肖作兵等，合成天然肉味香精的新技术研究[J].食品科技，2006（10）
20、肖作兵等，壳聚糖基肉味香精纳米胶囊化的制备[J].食品工业，2006（3）

代表性专利
1、肖作兵等，应用玫瑰-龙涎-檀香复合香精在纺织品上加香的方法（专利号：ZL200610029493.7）
2、肖作兵等，纳米微胶囊牛肉香精及其制备方法（专利号：ZL200610023433.4）
3、肖作兵等，一种用于制备膏状肉味香精的复合乳化剂及其制备方法（专利号：ZL200410083697.X）
4、肖作兵等，一种纳米玫瑰-龙涎-檀香复合香精（专利号：ZL200610029490.3）
5、肖作兵等，甜橙香精胶囊的制备方法（专利号：ZL201010147903.4）
6、肖作兵等，小花茉莉香精胶囊的制备方法（专利号：ZL201010147873.7）
7、肖作兵等，纳米猪肉香精及其制备方法（专利申请号：200710047561.7）
8、肖作兵等，纳米鸡肉香精及其制备方法（专利申请号：200710047562.1）
9、肖作兵等，纳米甜橙香精的制备方法（专利申请号：200710047535.4）
10、肖作兵等，一种快速测定猪肉香精相似度的方法（专利申请号：200910054080.8）
11、肖作兵等，纳米玫瑰香精胶囊的方法（专利申请号：2010101478811.1）
12、肖作兵等，甜橙香精胶囊的制备方法（专利申请号：201010147903.4）
13、肖作兵等，聚氰基丙烯酸丁酯包覆大花茉莉香精胶囊的制备方法（专利申请号：201010147885.x）

专著
1、（主编）《食品添加剂》（主编），中国计量出版社，北京，2006年9月
2、《食用香精制备技术》（主编），中国轻工出版社，北京，2007年9月
3、《轻化工程导论》（主编），化学工业出版社，2010年8月

主要获奖成果
1、2001年获上海市教学成果二等奖1项
2、2004年获上海市高等教育学会研究课题成果二等奖1项
3、2006年获上海市科技进步奖二等奖1项
4、2007年获上海市科技进步奖二等奖1项
5、2008年获上海市科技进步奖二等奖1项
6、2009年获上海市优秀教学成果奖二等奖1项
7、2010年教育部科技进步奖二等奖1项