姓名： 游春苹 导师类别： 硕导

所在专业： 食品科学与工程 研究方向： 乳品安全，益生菌及功能
学院/单位： 光明乳业股份有限公司
专业所属学院： 食品学院
专业技术职务： 高级工程师 行政职务： 光明乳业研究院科研中心总监兼食品安全研究部部长
性别： 女 E-Mail： youchunping@brightdairy.com
最高学位： 博士
通讯地址： 上海市静安区江场西路1518号2号楼
备注：
简历

游春苹，复旦大学分析化学博士，食品专业正高级工程师（2018年获评），上海市青年科技启明星，静安区首届中青年拔尖人才。现任光明乳业研究院科研中心总监、食品安全部部长；乳业生物技术国家重点实验室“原料奶及乳制品质量安全控制研究”方向带头人。迄今从事科研工作15年，在微生物发酵及食品安全等基础及应用基础研究方面也累积了9年经验。个人研究方向涉及益生菌生理活性成分的分离纯化及其功能研究、乳制品安全质量分析及风险控制、基于纳米功能材料的电分析化学及生物传感器研究等领域。科技部“十三五”国家重点研发计划项目课题（2017YFC**）和上海市青年科技启明星课题（15QB**）的负责人，出版专著《益生菌》（化学工业出版社，2016.1，副主编），发表论文38篇，其中第一作者和通讯作者SCI论文8篇（其中7篇影响因子均大于4）。申请PCT国际发明专利1项、国内发明专利38项（5项为第一发明人），其中已授权12项。

教育经历

复旦大学 化学 本科
复旦大学 分析化学 硕博连读

工作经历

先后任职光明乳业股份有限公司乳业研究院的研究员、食品安全部部长、科研中心总监

研究成果

益生菌潜在抗神经系统衰老功能的研究；
乳中植物乳杆菌增殖技术及应用；
乳中35种氨基酸（包括17对手性氨基酸）的同时检测方法；
热加工对乳成分的影响；
原料乳菌相分析；
基于介孔材料的电化学生物传感器研究等

获奖情况

“植物乳杆菌ST-III基因组学、增值技术研究及其产业化”获中国乳制品工业协会技术进步奖特等奖（排名第四）
“高品质低温鲜奶质量安全风险控制”获长城食品安全科学技术奖一等奖（排名第三）；
“原料乳和乳制品的安全检测技术开发与质量安全控制”获2018年度中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步二等奖（排名第二）

专利著作

益生菌.化学工业出版社，2016.1(副主编).
乳基料中游离态手性氨基酸的检测方法. ZL7.6.
一种区别巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳的方法. ZL5.7.
一种单胺氧化酶抑制剂的制备方法. 0.3.
乳酸和/或其盐在制备单胺氧化酶抑制剂中的用途. 7.1.
一种检测乳中所污染的产气微生物的方法. 2.X.

论文发表

Variation in Raw Milk Microbiota Throughout 12 Months and the Impact of Weather Conditions. Scientific Reports, 2018, 8(1):2371.（共同一作）
Cloning of D-lactate dehydrogenase genes of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and their roles in D-lactic acid production. 3 Biotech, 2017, 7(194): 1-7.（通讯作者）
Simultaneous Determination of Dopamine and Uric Acid Using Layer-by-Layer Graphene and Chitosan Assembled Multilayer Films. Talanta, 2013, 117: 359-365.（通讯作者）
Bicontinuous gyroidal mesoporous carbon matrix for facilitating protein electrochemical and bioelectrocatalytic performances. Talanta,2011,83(5):1507-1514.
Electrochemistry and Biosensing of Glucose Oxidase Based on Mesoporous Carbons with Different Spatially Ordered Dimensions.Talanta, 2009,78(3):705-710.
Electrocatalytic Oxidation of NADH Based on Bicontinuous Gyroidal Mesoporous Carbon with Low Overpotential. Electrochemistry Communications, 2009,11 (1): 227-230.
Electrochemistry and biosensing of glucose oxidase immobilized on Pt-dispersed mesoporous carbon. Microchimica Acta, 2009,167(1-2):109-116.
Direct Electrochemistry of Myoglobin Based on Bicontinuous Gyroidal Mesoporous Carbon Matrix. Electrochemistry Communications, 2008,10 (12): 1864-1867.