营养与食品卫生学
公共卫生学院 华东医院

公共卫生学院

　　本专业为硕士学位授予点。现有教授2人，副教授1人。

主要研究方向：
　　①基础营养

　　②人群营养

　　③营养与疾病

　　④食品毒理

　　⑤霉菌与霉菌毒素

　　孕妇营养、乳腺癌与营养、微量营养素（铁、核黄素）等也都是本专业长期研究的方面。

近年来主要科研成果：

　　本专业作为一门应用性学科，主要进行人体营养和食品卫生的教学和科研。由于在黄曲霉毒素和赤霉病麦中毒方面的研究成绩，在1976年由上海市有关部门指定为霉菌毒素检测中心，并由上海市政府出资建造了约180平方米的实验室和120平方米的实验动物房。1990年又被卫生部指定为食品毒理与霉菌毒素检测机构。1996年经上海市技术监督局的计量认证和卫生部专家组的严格评审，成为卫生部认定的保健食品与检测机构，承担保健食品的功能检测和安全性评价。


　　研究课题涉及营养与食品卫生领域，方法屡有创新。其中，霉菌与霉菌毒素，孕妇营养，乳腺癌与营养，铁、核黄素与贫血关系，辐照食品的营养与卫生研究等达到国内领先和国际先进水平。目前承担科研项目6项。

　　1986年以来共获部委级科技进步奖10项，其中"赤霉病麦中毒研究"获国家教委科技进步二等奖。1996年1月至2003年12月发表论文百余篇，出版学术著作27部，含主编著作10本，出版教材（教学用书）7本。

开设的主要专业课程：
　　营养流行病学、高级食品卫生学、微量营养素等。

毕业生去向：

　　主要在高等医学院校、科研院所、各级疾病控制中心、卫生监督所、保健食品类公司、企业的研发部门从事教学和科研工作。

华东医院

　　硕士学位授予点。现有教授、主任营养师2人，副主任医师2人。

主要研究方向：

　　①人群营养

　　②临床营养

　　③营养与健康和疾病

　　④食物营养

近年来主要科研项目和成果：

　　"基于血糖负荷概念的食物交换系统与糖尿病防治作用实验研究" 获国家自然科学基金项目；"混合膳食血糖生成指数与糖尿病防治的临床研究"、"老年MOD干预及防治研究－
营养干预"获上海市科委项目；"血糖指数在糖尿病综合防治中的应用"获达能营养中心项目； "住院病人营养不良及营养支持的成本效益分析"、"铁营养强化对贫血及铁缺乏的防治作用研究"获 国际生命科学学会项目等。

　　在国内外学术杂志发表论文30余篇，参编学术专著10部，编写专业教材4本。

开设的主要专业课程：

　　膳食营养与健康、临床营养学、营养流行病学、营养与食品卫生学。

毕业生去向：

　　主要在高等医学院校、疾病控制中心及科研机构工作。