副校长戴立益在致辞中对各位评委、相关职能部门负责人以及学生代表的到来表示感谢，对全体参赛选手和大赛工作人员致以亲切的问候。戴立益指出，深入贯彻落实习总书记关于厉行节约、反对浪费的重要指示精神，食堂要将节粮工作落实到位，提供“价廉、质优、味美”的饭菜，不断提升饭菜质量，减少浪费；要求各餐饮单位以此为契机，加强沟通和交流，相互学习、相互借鉴，将厨艺比赛精神得以传承和延续；为全面贯彻落实党的教育方针，在“德智体美”教育基础上，后勤保障部不断加强和改进学生劳动教育工作，为学生提供了劳动教育平台，邀请学生参加了食堂劳动体验，不断增进学生与食堂师傅们的沟通交流，切身体会劳动创造的艰辛和伟大，培养学生学会辛勤的劳动，诚实的劳动和创造的劳动。最后，戴立益预祝所有参赛选手赛出水平、赛出风格，互相学习，共同提高，为广大师生提供更好的餐饮保障服务。
2020年食堂厨艺技能比赛举行
副校长戴立益致辞
后勤保障部膳食服务中心（1）、膳食服务中心（2）、上海中快餐饮管理有限公司、上海秋林阁饮食服务有限责任公司等4家校内餐饮服务单位代表队24名选手参加了比赛，涵盖了两校区7个基本伙食餐厅的厨师、点心师和售菜计价人员，参赛作品共有16道红案、16道白案和出售服务环节（打菜和计价）。
根据比赛规程，各代表队要在90分钟内完成4道菜（红案和白案各2道）的操作，要求参赛选手每道工序独立完成，从原材料切配、形状造型、上灶烹饪到成品，综合色泽、香气、调味、刀工、口感、营养等方面进行厨艺技能考量；出售环节则从打菜精准度和计价准确度进行考核。
比赛开始后，选手们忙中有序，手艺精巧、游刃有余、别具匠心、面面俱到、各显其艺，充分展示了日积月累的精湛厨艺。佳肴是辛勤的果实，美味是汗水的结晶，白案是精心雕琢，红案更是厨艺美德。看到厨师们热情比赛、辛勤劳作，“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”的感想油然而生。
比赛现场
为提升食堂员工打菜和计价水平，本次比赛增加了“出售服务环节”，比赛选手对莴笋肉丝、米饭进行一份、半份；一两、二两、一两半、三两的打菜，对12种不同饭菜组合进行短时间内计价，邀请了4名学生评委对此环节进行打分和监督。赛间，学生们不禁发出感叹，“好准确”“太难了”“真厉害”“神算啊”，纷纷表示在食堂就餐师生人数众多情况下，售卖窗口人员能做到一分不错确实并非易事，“台上一分钟，台下十年功”。
学生评委对出售服务环节进行打分和监督
为深入贯彻落实习总书记关于厉行节约、反对浪费的重要指示精神，培养学生勤俭节约良好美德，本次活动组织了学生节约粮食知识竞答，以节粮有关知识和学校节粮举措为主要内容，结合抽奖环节，给予答对题的学生小奖品和水果礼盒奖励。
节粮知识问答环节
为体现公平、公正，比赛邀请了上海市学校后勤协会、协会餐饮专业管理委员会等校外、校内5名专家担任评委，评委们根据参赛作品的色、香、味、形、刀工、创新性、操作性和合理性等方面进行综合评判。比赛结果由后勤党工委书记万明霞宣布。
评委评审比赛作品
菜品展示
点心展示
后勤党工委书记万明霞宣布比赛结果
颁奖现场
厨艺比赛旨在不断提升学校学生食堂厨师烹饪水平，加强餐饮单位间业务交流，听取各方建议，不断满足师生多元化餐饮需求，进一步落实“全心全意为师生服务”的工作宗旨；加强学生和食堂工作人员的互动交流，不断推动节约粮食和劳动育人工作，打造学校食堂优质文明服务形象。
附：比赛获奖详情
图｜张骏文｜任洪霞 来源｜后勤保障部 编辑｜彭佳 编审｜郭文君
