导师类别 硕导
性 别 男
出生年月 1986年12月
联系电话
通讯地址 四川省绵阳市涪城区青龙大道中段59号
Email jinjian135@swust.edu.cn

个人简介
金建，男，长期从事食品物理加工，2015年江苏大学优秀博士论文获得者，2017年入选西南科技大学首批次龙山学术人才第五层次——学术骨干，主持或参与各级纵向项目10余项，发表论文10余篇，其中SCI一区论文7篇、二区论文4篇，获得授权专利2项、软件著作权1项。

工作经历
2019年10月~2020年10月，渥太华大学营养科学系，公派访问****（国家留学基金委面上资助项目），合作导师：Chibuike Udenigwe。
2015年7月~至今，西南科技大学生命科学与工程学院从事教学、科研工作。

教育经历
2006年09月～2010年06月西华大学攻读大学本科，获工学学士学位
2010年09月～2015年07月江苏大学食品科学专业硕博连读，获工学博士学位。

社会、学会及学术兼职
四川省原子能农学会第九届会员，担任期刊Ultrasonics Sonochemistry, Journal of the Science of Food and Agriculture, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of Food Process Engineering, Process Biochemistry, Journal of Food Quality,《现代食品科技》和《食品研究与开发》审稿人。

研究领域
⑴ 食品物理加工理论、方法及生物学基础；
⑵ 农产品加工副产物资源化利用；
⑶ 植物蛋白质资源开发与利用。

科研项目
国家自然科学基金青年基金项目，**，2021/01-2023/12，在研，主持。
固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目，2018GTY007，2019/01-2021/12，在研，主持。
农业农村部杂粮加工重点实验室/国家杂粮加工技术研发分中心开放基金，2018CC14，2019/01-2020/12，在研，主持。
“三区人才”科技专项计划，2018/01-2020/12，在研，主持。
西华大学食品生物技术省高校重点实验室开放基金，szjj2017-116，2017/03-2019/05，已结题，主持。
国家自然科学基金，**，2019/01-2021/12，在研，参加。
四川省科技厅项目，2019/01-2021/12，已结题，参加。
江苏省农产品物理加工重点实验室开放基金，JAPP2015-1，2016/01-2017/12，已结题，主持。
西南科技大学博士基金，15zx7143，015/07-2017/06，已结题，主持。

发表论文
Jian Jin, Ikenna C. Ohanenye, Chibuike C. Udenigwe*. Buckwheat proteins functionality safety bioactivity and prospects as alternative plant based proteins in the food industry [J]. Critical Reviews in Food Science & Nutrition, 2020: 1-13. (IF=11.176, Q1)
Jian Jin, Ogadimma D. Okagu, Abu ElGasim Ahmed Yagoub, Chibuike C. Udenigwe*. Effects of sonication on the in vitro digestibility and structural properties of buckwheat protein isolates [J]. Ultrasonics Sonochemistry, 70 (2021), 105348. (IF=7.491, Q1)
Jian Jin，Hongbin Lin，Abu ElGasim A Yagoub，Shuangli Xiong，Liang Xu，Chibuike C Udenigwe. Effects of high power ultrasound on the enzymolysis and structures of sweet potato starch [J]. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOODAND AGRICULTURE, 2020, 100(8): 3498-3506. (IF=3.638, Q2)
Ogadimma D. Okagu, Jian Jin, Chibuike C. Udenigwe*. Impact of succinylation on pea protein-curcumin interaction, polyelectrolyte complexation with chitosan, and gastrointestinal release of curcumin in loaded-biopolymer nano-complexes [J]. Journal of Molecular Liquids, 325 (2021),115248. (IF=6.165, Q2)
Jian Jin，Haile Ma*，Bei Wang，Abu El-Gasim A. Yagoub，Kai Wang，Ronghai He， Cunshan Zhou. Effects and mechanism of dual-frequency power ultrasound on the molecular weight distribution of corn gluten meal hydrolysates [J]. ULTRASONICS SONOCHEMISTRY, 2016, 30: 44-51. (IF=7.491, Q1)
Jian Jin，Haile Ma*，Weiwei Wang，Min Luo，Bei Wang，Wenjuan Qu，Ronghai He， John Owusu，Yunliang Li. Effects and mechanism of ultrasound pretreatment on rapeseed protein enzymolysis, JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOODAND AGRICULTURE, 2016, 96(4): 1159-1166. (IF=3.638, Q2)
Bei Wang, Tingting Meng, Haile Ma*, Yanyan Zhang, Yunliang Li, Jian Jin, Xiaofei Ye. Mechanism study of dual-frequency ultrasound assisted enzymolysis on rapeseed protein by immobilized Alcalase [J]. ULTRASONICS SONOCHEMISTRY, 2016, 32: 307-313. (IF=7.491, Q1)
Jian Jin，Haile Ma*，Cunshan Zhou，Min Luo，Wan Liu，Wenjuan Qu，Ronghai He，Lin Luo，Abu El-Gasim A. Yagou. Effect of degree of hydrolysis on the bioavailability of corn gluten meal hydrolysates, JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, 2015, 95(12): 2501-2509. (IF=3.638, Q2)
Jian Jin，Haile Ma*， Kai Wang，Abu El-Gasim A. Yagoub，John Owusu，Wenjuan Qu， Ronghai He，Cunshan Zhou， Xiaofei Ye. Effects of multi-frequency power ultrasound on the enzymolysis and structural characteristics of corn gluten meal, ULTRASONICS SONOCHEMISTRY, 2015, 24: 55-64. (IF=7.491, Q1)
Jian Jin，Haile Ma*，Wenjuan Qu，Kai Wang，Cunshan Zhou，Ronghai He，Lin Luo，John Owusu. Effects of multi-frequency power ultrasound on the enzymolysis of corn gluten meal: Kinetics and thermodynamics study, ULTRASONICS SONOCHEMISTRY, 2015, 27: 46-53. (IF=7.491, Q1)
Ikenna C. Ohanenye, Chijioke Emenike, Azza Mensi, Sergio Medina-Godoy, Jian Jin, Tausif Ahmed, Xiaohong Sun, Chibuike C. Udenigwe*. Food fortification technologies: Influence on iron, zinc and vitamin A bioavailability and potential implications on micronutrient deficiency in sub-Saharan Africa [J]. Scientific African, 11 (2021), e00667
Cunshan Zhou, Xiaojie Yu, Haile Ma*, Xingyi Huang, Henan Zhang, Jian Jin. Properties and catalytic activity of magnetic and acidic ionic liquids: Experimental and molecular simulation [J]. CARBOHYDRATE POLYMERS, 2014, 105: 300-307. (IF=9.381, Q1)
金建，马海乐*，曲文娟，周存山，罗敏，何荣海，洪晨，翁龙梅. 超声预处理对玉米蛋白可酶解性的影响, 中国粮油学报, 2015.11.18, 30(11): 58-64.
吴咏，金建*，付秀丽，田蕾，丁德胜，舒畅，郑淇心. 超声波、紫外线、超声波协同紫外线对鲜切香菇多酚氧化酶与过氧化物酶的钝化及其机理研究[J].食品工业科技,2020,41(20):20-25+32.
金建*,曾威,吴咏,丁德胜,童天. 短梗大参多酚的提取及体外抗氧化性研究[J].食品工业科技,2020,41(09):181-185.
田蕾，付秀丽，丁德胜，舒畅，郑淇心，金建*. 超声波辅助酶法水解米渣纤维制糖[J].食品工业,2019,40(03):103-107.

教学活动
食品工厂设计与环境保护
本科生课程
32学时

食品工厂设计课程设计
本科实践教学
16学时

食品工艺学
本科生课程
40学时

食品加工新技术进展
研究生课程
32学时


指导学生情况
指导本科生获得四川省创新创业训练项目1项、西南科技大学大学生创新基金1项，指导毕业本科生45人，在读硕士研究生1名。