姓 ???名

黄业传

性别

男

出生年月

1975-12

一吋近照
技术职称

副教授

导师类型

硕导
所在学科专业名称

食品科学与工程
主要研究方向或学科专长

食品加工技术
肉制品加工工程 食品酶技术 现代食品高新技术
电子邮箱

hyc2005@sina.com

联系电话

**
个人简历

黄业传，男，重庆人，1999年毕业于西南农业大学食品科学与工程专业（本科），2004年毕业于西南农业大学农产品加工及贮藏工程专业（硕士），2011年毕业于西南大学农产品加工及贮藏工程专业（博士）。2004年开始到西南科技大学工作，现西南科技大学生命科学与工程学院农副产品精深加工团队负责人，国家自然科学基金评审专家，《食品科学》、《食品工业科技》、《现代食品科技》等杂志审稿专家。主要研究方向为肉制品加工与酶技术、传统食品现代化、食品加工新技术应用。近几年主要讲授本科生《食品安全学》、《果蔬加工工艺学》、《食品试验优化设计》和研究生《食品高新技术》等课程。在《food chemistry》、《meat science》、《LWT-Food science and technology》、《Foodscience and biotechnology》、《中国农业科学》、《食品科学》、《食品与发酵工业》、《食品工业科技》、《现代食品科技》等国内外期刊上发表相关论文近40篇，现主持国家自然科学基金等项目共3项。
近三年科学研究情况
主要学术成果

以下所列为近3年以第一作者（或通讯作者）发表的重要核心期刊以上文章：
[1] Effect ofantioxidant on the fatty acid composition and lipid oxidation ofintramuscular lipid in pressurized pork. Meat science,2012, 91(2): 137-141.
[2] Effect ofhigh-pressure treatment on the fatty acid composition of intramuscular lipidin Pork. Meat science, 2012, 90(1): 170-175.
[3] Effects of high pressure incombination with thermal treatment on lipid hydrolysis and oxidation in pork.LWT-Food science and technology, 2015, 63(1): 136-143.
[4] Lipolysis and lipid oxidation during processing ofChinese traditional smoke-cured bacon. Food Chemistry,2014, 149(1): 31-39.
[5]超高压结合热处理对猪肉肌内脂肪酸组成的影响. 现代食品科技，2015，31（5）：226-236.
[6]高压促进猪肉肌内脂肪氧化过程中脂肪氧化酶的作用. 食品工业科技，2015，36（14）：147-151.
[7]不同加工方式与时间对猪肉脂肪含量和脂肪酸组成的影响. 食品工业科技，2012，33（1）：159-164.
[8] 猪肉制品冷藏中感官特性和挥发性物质变化的回归分析. 中国农业科学，2012,45（1）：142-152.
[9] 利用电子鼻和GC-MS研究腊肉挥发性风味物质的形成规律. 食品工业科技，2014，35（6）.
[10] 兔肉冷藏过程中脂肪酸组成的变化. 食品科学，2013，34（19）：52-57.
[11] 不同性别、部位和饲养时间对獭兔肉脂肪酸组成的影响. 食品科学，2013，34（17）：289-293.
[12] 再热方式和次数对猪肉风味品质的影响. 食品与发酵工业，2014(9)：排版中.
主要获奖情况

2013年博士论文被评为重庆市优秀博士论文
目前在研项目情况

国家自然科学基金面上项目：高压促进肌内脂肪氧化中酶的作用及机制研究（**，项目主持人，62万）