刘刚，男，1968年生，副教授，硕士生导师。1989年本科毕业于西南师范大学生物系，先后在汶川县映秀中学和崇州市怀远中学任教4年，1993-1996年在西南农业大学食品科学院攻读硕士学位，后获得农学硕士学位。1996年到四川师范大学生命科学学院工作，先后承担多门本科和研究生的课程，如《农产品贮藏加工学》、《生物统计与统计软件应用》、《食品营养与卫生》、《食品形态与生产技术实践》、《食品化学》、《园艺植物病虫害防治学》和《通用技术》等。
主要研究方向：主要研究领域涉及生物技术、天然产物、生物化学、植物化学、微生物学、生物教育等。
一、已公开发表论文40多篇：
[1]刘刚,姜唯唯,吴京,张晓喻,范辉建,张宏.芒果叶不同极性部位提取物的抗氧化活性[J].食品研究与开发,2014,11:10-14.
[2]刘刚,方玉,杨妍,张晓喻,黎霞,杨雪.青刺尖茶抑菌作用的初步研究[J].食品工业科技,2014,14:114-117+122.
[3]刘刚,杨立成,张晓喻.透视假冒伪劣[J].成都教育学院学报,2006,04:104-107.
[4]刘刚,王庆旭.保健药酒的功能检验与评价(Ⅱ)——免疫调节功能[J].西南农业大学学报,2002,02:190-192.
[5]刘刚,王庆旭,杨立成,张晓喻,刘东.青刺尖种籽油抗缺氧生理活性的研究[J].西南农业大学学报,2002,06:548-550.
[6]刘刚.抗疲劳健身药酒的功能检验与评价[J].四川师范大学学报(自然科学版),2002,02:191-193.
[7]刘刚,刘东.大豆异黄酮增强大鼠骨密度作用的研究[J].西南民族大学学报(自然科学版),2004,02:215-217.
[8]刘刚,刘东,张晓喻.播娘蒿油对果蝇和小鼠衰老影响的初步研究[J].四川师范大学学报(自然科学版),2004,03:295-297.
[9]刘刚,何树森,欧世平,张佳柯,兰利琼,卿人韦,傅华龙.螺旋藻抗疲劳保健功能的检验与评价[J].天然产物研究与开发,2001,06:22-24.
[10]刘刚,兰利琼,何树生,欧世平,张佳柯,卿人韦,傅华龙.螺旋藻保健功能的研究(Ⅰ)——免疫调节保健功能的检验与评价[J].天然产物研究与开发,1999,05:29-32.
[11]刘刚,刘东,张晓喻.大豆异黄酮对皮肤保水活性的研究[J].西南民族大学学报(自然科学版),2003,04:429-430.
[12]刘刚,雷立,张晓喻,张宏,黄春萍.赤灵芝及其孢子粉提取物缓解小鼠肝脏CCl_4损伤的研究[J].西南师范大学学报(自然科学版),2009,05:117-120.
[13]刘刚,吴京,朱明君,张晓喻,张宏.云南栘[木衣]叶提取物片段抗氧化活性及成分分析[J].西南师范大学学报(自然科学版),2014,09:73-81.
[14]卿人韦,兰利琼,刘刚,傅华龙.藻类对矿石磷转化利用的研究[J].四川大学学报(自然科学版),1998,06:157-160.
[15]胡娟,张宏,刘刚,张晓喻,陶宗亚.枇杷花三萜化合物提取工艺[J].食品科学,2009,02:65-68.
[16]范芳,徐作英,刘刚.文理科学生生物学学习现状比较分析[J].科教文汇(中旬刊),2009,02:181.
[17]黄春萍,罗群,刘刚*.枇杷花蛋白提取条件初步研究[J].食品与发酵科技,2009,02:51-53.
[18]王静波,杨必坤,张宏,李琪,张晓喻,刘刚.枇杷花提取物止咳作用研究[J].中草药,2009,07:1106-1109.
[19]杨必坤,张宏,张晓喻,刘刚,徐世兰.固相萃取-毛细管气相色谱法测定枇杷花中有机氯农药残留量[J].分析试验室,2010,01:57-60.
[20]周密,刘刚.细节决定成败——提高初中生物课堂教学有效性的两点思考[J].新课程研究(基础教育),2010,01:71-73.
[21]雷立,刘刚*,张宏,张晓喻,钟菡,杨旭辉.播娘蒿籽油枯中总黄酮类物质超声波提取工艺的研究[J].食品工程,2010,02:43-47.
[22]雷立,刘刚*,许志晖,郭益,齐斌武.播娘蒿籽油对小鼠学习记忆能力的影响[J].安徽医药,2011,01:16-18.
[23]熊艳,张晓喻,李敏,黄春萍,刘刚,张宏.一株抗多种植物病害菌株的筛选、鉴定及其活性成分研究[J].西南农业学报,2011,02:589-593.
[24]康敏,谭善财,张宏,刘刚,张晓喻,黄春萍.黑苦荞粉对四氧嘧啶致小鼠糖尿病的降糖作用[J].安徽农业科学,2011,20:12089-12090.
[25]梁勇,廖颖,张宏,刘刚,张晓喻,黄春萍.黑骨藤的抗肿瘤活性成分[J].中国实验方剂学杂志,2011,15:119-122.
[26]陆墨姼,张宏,刘刚,张晓喻,黄春萍.复方黑骨藤提取物对佐剂性关节炎大鼠滑膜组织中TNF-α、MMP-9和TIMP-1的影响[J].时珍国医国药,2011,11:2593-2595.
[27]胡娟,张宏,刘刚,陶宗娅,钟菡.枇杷花总黄酮提取工艺的研究[J].中药材,2008,11:1724-1727.
[28]张晓喻,李琪,杨必坤,刘刚,张宏.RP-HPLC测定灯盏花素分散片中灯盏花乙素的含量[J].现代仪器,2008,01:37-38+44.
[29]刘刚,谭善财,胡细享,张宏,康敏,张晓喻,黄春萍.黑苦荞茎叶提取物对高血糖小鼠降血糖功能的研究[J].西南师范大学学报(自然科学版),2012,02:109-113.
[30]姜唯唯,刘刚*,张晓喻,范辉建,张宏.微波真空冷冻干燥对芒果干制品品质特性的影响[J].食品科学,2012,18:49-52.
[31]李琪,张宏,黄春萍,张晓喻,刘刚.枇杷花化学成分及抗菌抗肿瘤活性研究[J].西南农业学报,2014,02:739-742.
[32]李琪,李慧敏,杨必坤,张宏,刘刚.枇杷花药材HPLC指纹图谱研究[J].中药材,2014,02:224-227.
[33]方玉,刘刚*,张晓喻,张宏.青刺尖茶汤对便秘模型小鼠润肠通便的效果[J].食品科学,2014,11:265-268.
[34]杨雪,刘刚,刘海霞,黎霞,张晓喻,张宏.热处理对草莓采后灰霉病抑制效果的影响[J].西南农业学报,2014,05:1974-1978.
[35]蒲丹,张晓喻,刘刚,黄春萍,李琪,张宏.多菌灵降解菌GRPD-1的分离鉴定及降解特性研究[J].四川师范大学学报(自然科学版),2013,02:289-295.
[36]张晓喻,黄春萍,张宏,侯丽娟,张万诚,刘刚.枇杷花中重金属残留量的光谱测定[J].现代科学仪器,2007,06:96-99.
[37]杨雪,刘刚,刘海霞,黎霞,张晓喻,张宏.热处理对草莓采后灰霉病抑制效果的影响[J].西南农业学报,2014,05:1974-1978.
[38]周密,刘刚.“动物的主要类群”第二课时的教学设计[J].中学生物学,2010,06:40-41.
[39]沙晓红,刘刚.生物教学贵在培养学生兴趣[J].新课程学习(基础教育),2010,09:92.
[40]沙晓红,刘刚.试论如何构建多民族学生融洽的学习环境[J].中国科教创新导刊,2012,04:134.
[41]黄春萍,张宏,张晓喻,刘刚.阿胶的药理药效作用研究进展[A].中国药学会中药与天然药物专业委员会.第十届全国中药和天然药物学术研讨会论文集[C].中国药学会中药与天然药物专业委员会:,2009:4.
[42]张宏,刘刚,张晓喻,黄春萍.黑骨藤中总黄酮含量的测定[A].中国药学会中药与天然药物专业委员会.第十届全国中药和天然药物学术研讨会论文集[C].中国药学会中药与天然药物专业委员会:,2009:6.
二、近年主持和参与的科研课题
1.现代商品学及检验学系列课程实验教学改革的研究，1997年省教厅课题，课题负责人。
2.灵芝孢子提取物保护肝损伤功能的研究，1998年省教厅课题，课题负责人。
3.大熊猫信息数据库，1998年师大课题，主研人。
4.华重楼内生抗菌微生物抗菌活性物质及其作用机理研究（**），2006年，国家自然科学基金，主研人。
5.创新型生物技术人才本科实践教学的探索与实践，2007年，校级教改项目，课题负责人。
6.枇杷花综合开发应用研究、攀枝花市科技局项目，2008年，主研人。
7.苦荞综合开发的研究，企业横向课题，2009年，课题负责人。
8.枇杷花止咳抗炎软胶囊（二类中药）的研究开发，2009年四川省科技厅项目，主研人。
9.黑龙骨抗肿瘤物质基础研究，2010年成都市科技局项目，主研人。
10.苦荞茎叶废弃物的资源化研究，2010年省科技厅项目，课题负责人。
11.一种果蔬生物保鲜剂的开发与应用，2011年成都市科技局项目，主研人。
12.攀枝花地区芒果残次果的深加工与开发，2011年攀枝花市科技局项目，主研人。
13.黑骨藤抗类风湿性关节炎药物的研究，2012年省科技厅项目，主研人。
14.黒骨藤总黄酮和总强心苷抗类风湿性关节炎的物质基础及其调控Th1和Th2细胞的机理研究(**)，2013年国家自然科学基金，主研人。
15.川西南特色植物资源青刺尖茎叶润肠通便、调节血脂功能食品的开发研究，2014年攀枝花市科技局项目，主研人。
16.川西南地区特色野生果树—栘[木衣]茎叶茶的功能研究，2014年省教厅课题，课题负责人。
17.特色生物-栘[木衣]的综合开发研究，2014年攀枝花市科技局项目，课题负责人。
三、参编的教材及已授权的发明专利
1.《通用技术》(四川省”十二五”普通高等教育本科规划教材).2012年，科学出版社,北京。
2.《微生物学实验教程》.2012年，西南师范大学出版社,重庆。
3.发明专利：一种枯草芽孢杆菌及其抗菌蛋白(ZL5.0)，2013年06月授权。
四、所获奖项
1.2001年度，公开课表现突出，获四川师范大学公开课优秀奖。
2.2002、2003年度，由于教学科研工作突出，评为“四川师范大学优秀教师”。
3.2004—2005，《标准化概论》和《生物化学》多媒体课件获四川师范大学一等奖和三等奖。
4.2005年，《标准化概论》课件获得教育部的优秀奖。
5.2006年，四川师范大学教育实习优秀指导教师。
6.2007年，四川师范大学毕业论文优秀指导教师。
7.2009年，指导的研究生唐玲的论文获得“四川省第十届教师优秀论文评选活动”一等奖（四川省教育厅）。
8.2010年，指导研究生沙晓红的论文获得“凉山州中学生物教师优秀论文评选活动”一等奖（凉山州教委）。
9.2011年，指导本科生刘洁等获得“第十一届“挑战杯”四川省大学生课外学术科技作品竞赛”二等奖。
10.2012年，指导的研究生姜唯唯获“国家奖学金”(教育部)。
11.2012年，指导的研究生姜唯唯获“省优秀毕业生”（四川省教委）。
12.2012年，指导的研究生姜唯唯获“校优秀毕业生”（四川师范大学）。
13.研究生优秀指导老师（2012年，四川师范大学）。
五、参与建设的精品课程
1.中学通用技术课程标准与教材研究（2013年，国家级精品课程）。
2.普通微生物学（2013年，校级精品课程）。
3.中学生物学课程标准与教材研究（2013年，校级精品课程）。
4.普通微生物学（2009年，省级精品课程）。
5.中学生物学教学论（2006年，省级精品课程）。