李诚,男,1964年出生,博士导师
工作单位 食品学院
单位电话
电子邮箱 lichenglcp@163.com
招生专业 【博士】:0905Z1畜产品质量与安全,【学硕】:083200食品科学与工程，【专硕】:095135食品加工与安全
◆个人简历
1989年7月—至今：四川农业大学任教，从事食品科学与工程、食品质量安全方面的教学、科研、管理工作。
其中：1989年7月—1991年9月，任助教；1991年9月，晋升为讲师； 1994年2月—1996年1月，担任四川农业大学食品实验室主任；1996年11月，晋升为副教授；1998年，被遴选为四川农业大学学术骨干； 1996年2月—2001年3月，担任四川农业大学食品科学系副主任；2001年3月—2004年10月，担任四川农业大学食品科学系主任；2003年7月，被遴选为四川省学术和技术带头人后备人选；
2003年8月—2004年8月在日本广岛大学做访问****，从事合作研究；
2004年7月—2009年2月，担任四川农业大学信息与工程技术学院副院长；2009年12月，晋升为教授；2009年2月—2015年2月，担任四川农业大学食品学院副院长；2015年2月—2015年8月，担任四川农业大学食品学院副院长（主持工作）；2015年8月-2021.3，食品学院院长。
◆工作经历
1989年7月—至今：四川农业大学任教，从事食品科学与工程、食品质量安全方面的教学、科研、管理工作。
其中：1989年7月—1991年9月，任助教；1991年9月，晋升为讲师； 1994年2月—1996年1月，担任四川农业大学食品实验室主任；1996年11月，晋升为副教授；1998年，被遴选为四川农业大学学术骨干； 1996年2月—2001年3月，担任四川农业大学食品科学系副主任；2001年3月—2004年10月，担任四川农业大学食品科学系主任；2003年7月，被遴选为四川省学术和技术带头人后备人选；
2003年8月—2004年8月在日本广岛大学做访问****，从事合作研究；
2004年7月—2009年2月，担任四川农业大学信息与工程技术学院副院长；2009年12月，晋升为教授；2009年2月—2015年2月，担任四川农业大学食品学院副院长；2015年2月—2015年8月，担任四川农业大学食品学院副院长（主持工作）；2015年8月-2021.3，食品学院院长。
◆教育经历
1981.09—1986.07，四川农业大学兽医专业学习，获农学学士学位；
1986.09 — 1989.07，吉林大学食品卫检专业学习，获农学硕士学位；
2006.09 —2010.07 四川农业大学动物营养与食品工程专业学习，在职攻读博士。
◆获奖荣誉
完成、鉴定或转化科研成果20余项，获省、部级科技进步三等奖2项，获四川省企业科技创新三等奖1项，获国家发明专利授权7项，实用新型专利授权33项，获四川农业大学各类教学成果奖8项。

1.鹌鹑加工新工艺及其对产品质量影响的研究中国人民解放军(总后勤部卫部)科学技术进步三等奖
2.肉品精深加工关键技术研究与示范 四川省科技进步奖三等奖
3.大渡河雪山牦牛肉系列产品开发四川省中小企业局，科技创新奖
4.牦牛血的综合利用 四川省食品工业科学技术奖优秀新技术新产品类 二等奖 2019年
5.鸭肉精深加工及副产物利用技术创新与应用 成果评价 2019年


授权专利：
1.一种快速判定牛肉新鲜度的装置实用新型2015.4.13ZL 20**
2.一种烤制装置实用新型2015.3.31ZL3.8
3.一种鹅肉、皮、骨混合午餐肉的制备方法发明专利2015.5.20ZL4.5
4.一种方便酸萝卜老鸭汤的制备方法发明专利2014.12.17ZL4.9
5.一种方便茶树菇老鸭汤的制备方法发明专利2014.12.17ZL5.3
6.一种泡椒风味鸭肉午餐肉的制备方法发明专利2015.5.20ZL2.8
7、.制备共沉淀氢氧化铁酸奶的方法发明专利2014.6.4ZL0.1
8、一种测定肌肉滴水损失的装置实用新型2015.6.2ZL2.6
9、一种肉类挥发性风味物质顶空固相微萃取装置实用新型2015.6.15ZL4.0
10、一种漩涡混合器实用新型2015.6.2ZL4.5
11、一种泡椒鸭掌的制备方法发明专利2015.10.14ZL9.6
12、一种新型猪肉脯的制备方法发明专利2016.11.9ZL5.9
13、一种新型烤鸡蛋箱实用新型2016.11.23ZL 8.6
14、一种新型可替换加样装置实用新型2016.11.23ZL 6.2
15、一种漏斗实用新型2016.10.12ZL 0.5
16、一种口径可变的漏斗实用新型2016.11.2ZL 1.3
17、一种实验鼠固定器实用新型2017.01.11ZL 6.7
18.一种清洗刷实用新型2017.4.21ZL 7.5
19.一种新型层叠盘具 实用新型2017.3.8 ZL 2016 2 **.X
20、一种离心管专用水浴浮板实用新型2017.9.1ZL 2017 2 **.4
21.一种实验专用调温漏斗实用新型2017.8.22ZL 2017 2 **.6
22、一种环保的试管密封塞实用新型2017.8.22ZL 2017 2 **.3
23.一种实验室用可控温滤瓶实用新型2017.12.1ZL 2017 2 **.5
24、一种新型荔枝果酒固定发酵装置实用新型2018.2.27ZL 2017 2 **.3
25、移液管清洗干燥机实用新型2018.11.20ZL1.5
26、一种冷鲜调理牛排的加工方法 2018-11-06
27、一种冷鲜调理烧烤牛肉的制备方法2018.11.6
28、一种葡萄酒恒温恒湿发酵装置实用新型2018.8.31ZL 6.1
29. 一种可控制流量的漏斗实用新型2018.8.17ZL 2.3
30. 一种便携式水杯实用新型2018.5.1 ZL8.2
31.一种消煮管架 ZL 8.0
32.一种胶头滴管 ZL1.5
33.一种布氏漏斗 ZL 9.4
34.用于制备粘性物质的改良三口烧瓶 ZL4.7
35.基于酪蛋白制备的牛奶离心脱脂设备 ZL4.6
36.用于牦牛曲拉干酪素生产的研磨粉碎结构 ZL4.6
37.一种用于酪蛋白凝胶防沉淀装置 ZL5.6
38.一种改良型美拉德反应釜 ZL4.0
39.一种酪蛋白超声波处理器 ZL8.2
40.一种试管清洗装置 ZL2.6
41.一种可调量程防静电称量勺 ZL2.1
42.一种实验室用酪蛋白美拉德反应溶液移液装置 ZL9.8
◆社会、学会及学术兼职
中国食品科学技术学会理事，全国农业专业学位食品加工与安全领域分委员会组员，中国食品学院联盟常务理事，中国畜产品加工研究会理事，全国食品工业职业教育教学指导委员会委员，食品生产许可证国家注册审查员，四川省食品安全专家委员会专家，四川省食品安全标准委员会委员，成都市食品安全专家委员会专家，雅安市食品安全专家委员会主任。
雅安市政协副主席，民革雅安市委主任委员，四川省政协委员，民革四川省委委员、三农工作委员会副主任，民革中央三农工作委员会委员。
◆研究领域
主要研究畜产品加工及食品质量安全控制。
◆科研项目
从先后主持完成各类科研项目40余项，其中国家科技部课题5项、四川省科技厅科研课题16项、雅安市科技局科研课题2项、各类横向课题20余项。

主要项目如下：
1.肉品精深加工关键技术研究与示范（四川省“十五”重点科技攻关项目）四川省科技厅主持2002-200670万元 完成（获省科技进步三等奖）
2.农产品深加工技术与设备研究开发—无公害猪肉安全生产的研究与应用（国家科技攻关计划，编号:2001BA501A35）国家科技部 主持2005—200750万元完成（成果应用转化）
3.风味猪肉系列食品开发研究雅安市科技局主持2006-20072完成（成果应用）
4.优质预冷调理肉制品技术研究与产业化开发（国家科技支撑计划，低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范之子课题，项目编号2006BAD05A15）国家科技部主持2007-200916万元完成
5.出口冷却猪肉生产关键控制技术研究（优质出口猪肉精深加工及副产物综合利用产业化示范”子项目，项目编号:2006Z06-001-01）优质猪肉综合生产体系综合技术研究2006Z06-001四川省科技厅主持2006-20098万元完成
6.冷却肉加工保鲜技术集成与产品开发(四川省科技厅科技富民强县行动计划项目之子课题)四川省科技厅主持2006-20097万元已经结题验收
7.猪骨素加工技术研发 (四川省科技厅科技富民强县行动计划项目之子课题)四川省科技厅主持2006-20093万元已经结题验收
8.羊肉精深加工关键技术研究与示范(四川省科技厅科技富民强县行动计划项目之子课题)四川省科技厅主持2006-200910万元已经结题验收
9.水禽深加工及副产物综合利用开发(四川省科技厅科技富民强县行动计划项目之子课题)国家科技部主持2006-200920万元已经结题验收
10.隆昌县水禽低温熟肉制品加工(四川省科技厅科技富民强县行动计划项目之子课题)国家科技部主持2006-200910万元已经结题验收
11.优质水禽宰杀与精深加工体系建设研究（(四川省科技厅科技富民强县行动计划项目之子课题)四川省科技厅主持2009-20124万元结题
12.优质安全预调理川菜肉制品工业化生产(四川省科技厅科技富民强县行动计划项目之子课题)四川省科技厅主持2009-201115万元已经结题
13.优质安全鸭肉加工关键技术研究及产业化示范（四川省支撑计划项目2010NZ0044）四川省科技厅主持2010-201315万元结题验收
14、功能性肽的开发研究（横向合作项目）成都市农林科学院主持2011-20121结题
15、抗氧化肽的制备研究（横向合作项目）四川烹饪高等专科学校主持2012-20141结题
16、酶解酪蛋白制备抑菌肽关键技术研究（横向合作项目）成都市农林科学院主持2012-20131结题
17.鹅肉加工及质量安全控制体系建设(四川省科技厅科技富民强县行动计划项目之子课题)四川省科技厅主持2010-20135已结题
18.生物活性壮骨补钙面集成技术的产业化（省农业科技成果转化项目，2013NC0043）四川省科技厅主持2013-201630万元结题
19、优质兔肉产品加工技术集成与示范（国家星火计划项目，2012GN810004））国家科技部主持2014-201630万元已经结题
20、预调理牦牛肉制品产业化开发研究（雅安市校合作项目，ZX201205、s**）雅安市科技局主持2013-20153已结题
21、雅安市食品生产加工质量安全情况调查研究（DY2015Z001）雅安市食品药品监督管理局主持2015-20161 结题
22、坛子肉生产加工工艺及质量安全控制技术研究（ZFR**）汉源县食品药品监督管理局主持2015-20168万元结题
23、猪肉质量安全风险评估及关键控制技术研究四川省外国专家局主持2016.1-2016.123万元完成
24. 2016年省科技支撑计划项目冷鲜牛肉及其深加工产品工艺研究及产业化（2016NZ0012）四川省科技厅技术负责2017.1.1-2019.12.3115
25.2016年省科技支撑计划项目（速冻调理裹粉肉食品加工关键技术研究及产业化）（2016NZ0069）四川省科技厅主持 2017.1.1-2019.12.317.2
26. 四川省科技厅重点研发项目食品级干酪素的开发及副产物利用关键技术研究（2018NZ0033）四川省科技厅 2018.1.1-**.3130万元
27.四川省科技厅重点研发项目猪肉快速冷却排酸熟化技术、栅栏因子协同保鲜技术研究（2019YFN0172） 四川省科技厅 主持 2020.1—2022.12 24万元
28.四川省科技厅重点研发项目川猪产业链提质增效关键技术研究与集成示范-猪肉精深加工关键技术（2020YFN0147） 四川省科技厅 主持子课题 2020.7-2023.6 78万元
◆发表论文
在国内、外食品专业期刊发表学术论文200余篇。

其中，作为第一作者或通讯作者发表主要论文：

164.复合酶解法制备山楂绞股蓝乳清多肽复合饮料的工艺优化 食品工业科技 2021,42(07）：171-179
163.水果副产物抗氧化活性及其在猪肉保鲜中的应用 江苏农业学报 ?2021,37(03)：800-807
162. 发酵稀奶油工艺优化及脂肪酸组成分析 中国油脂 2021,46(04)：128-131
161.Fabrication, characterization and controlled release properties of yak casein cold-set gels LWT-Food Science and Technology 2021（5）147:111635
160.Preparation and characterization of cinnamon essential oil nanocapsules and 158comparison of volatile components and antibacterial ability of cinnamon essential oil before and after encapsulation Food Control 2021.3.
159.Impact of arabinoxylan on characteristics, stability and lipid oxidation of oil-in-water emulsions: arabinoxylan from wheat bran, corn bran, rice bran, and rye bran Food Chemistry 2021.4，DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.129813
158.Cross-linking treatment of arabinoxylan improves its antioxidant and hypoglycemic activities after simulated in vitro digestion LWT - Food Science and Technology 2021.5，DOI: 10.1016/j.lwt.2021.111386
157.响应面优化复合酶制备干酪素工艺 东北农业大学学报 2020，51(8): 85~96
156.复合酶酶解乳清制备抗氧化肽的工艺优化及应用 中国乳品工业 2020，48（7）：32-36
155.一种牦牛曲拉干酪素的结构及功能性质 江苏农业学报 2020，36(3):709～719
154.混料设计优化牦牛“曲拉”凝乳酶干酪素的工艺及产品的性质分析 食品与发酵工业 2020,46(6):170—177
153. 牦牛血低聚肽对小鼠抗疲劳能力和缺氧H9c2 细胞的影响 核 农 学 报 2020，34(4):0831～0838
152.含精油可食膜在肉及肉制品保藏中的应用 东 北 农 业 大 学 学 报 2019,50(11): 79~86
151.乳清蛋白生物活性肽研究进展 基因组学与应用生物学 2019 ,38 (12 ) 5428 - 5435
150.牦牛骨抗氧化肽的分离纯化及鉴定 基因组学与应用生物学 2019 ， 38 (8): 3479-3485
149.乳清蛋白抗氧化肽的制备及体外抗氧化活性研究 中国油脂 2019,44（8）:22-27
148牦牛血抗氧化低聚肽制备工艺的优化及抗缺氧活性的初探 食品与发酵工业2019,45(3):113-118
147牦牛血低聚肽对缺氧介导的H9c2心肌细胞损伤的保护作用及其机制 食品与机械 2019,35(3):159-165
146微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定蔬菜中铬、镉、砷、铅、汞的含量理化检验(化学分册)2019,55(1):39-44
143高压脉冲电场对调理牛肉杀菌效果的研究核 农 学 报 2019，33( 4) : 0722～0731

142牦牛血抗氧化肽制备方法对比及分离纯化研究食品与生物技术学报2018,37(8):861-867 2018.8
141酶解法制备牦牛骨胶原多肽及其加工性能评价食品与生物技术学报， 2018 ， 37 （ 05 ）： 547-554.
140固化酵母发酵黑枸杞苦荞酒生产工艺研究山东农业大学学报(自然科学版),2018,49(4):623-627
139牦牛血低聚肽抗缺氧活性及其作用机制食品科学2018,39(23):149-154
138香酥兔肉加工过程中挥发性成分的研究食品与生物技术学报,2018,37（1）:65-69
137九龙牦牛不同部位肉中脂肪酸组成分析评价食品与生物技术学报,2017,36(11):1225-1231
136腌制时间对兔后腿肉挥发性风味物质的影响食品与生物技术学报,2017,36(10):1083-1089
135油炸兔肉酶法预处理及改良剂配方优化食品与生物技术学报,2017,36(9):966-974
134响应面优化酶解法制备猪肩胛骨抗氧化肽工艺核农学报2017.31（12）:2358-2365
133超高效液相色谱-质谱法对母乳中 12 种 低聚糖的测定食品科学2018.39（4）：138-143


131Relationship between proteolysis and water-holding of myo?brilsMeat Science2017.131 (1) 48–55

129酶解牦牛血发酵液制备抗氧化肽工艺优化核农学报2017.31（2）:325-333
128基于2种衍生化方法对牛乳中寡糖的高效液相色谱-质谱联用分析食品科学2017.38（10）:162-167
127泡椒牛百叶加工工艺优化及其挥发性风味成分分析肉类研究2016.30（10）:23-29


125β-1,3-1,4-葡聚糖酶研究进展食品科学2016.37（19）:289-296
124风味泡鹅肉挥发性风味物质GC—MS检测中的HS—SPME萃取工艺优化 食品与机械2016.32（3）：82-87
123枯草芽孢杆菌发酵牦牛血制备抗氧化肽工艺优化食品与机械2016.32（3）：165-168
122花椒添加量对卤兔腿挥发性风味物质的影响食品与机械2016.32（2）：154-159
121牦牛骨免疫活性肽的酶解制备研究食品工业科技2016.3
120
119卤油微胶囊的开发及产品性能研究食品工业2015.36（10）：63-66
1185种蛋白酶对猪皮胶原蛋白水解效果的比较研究食品研究与开发2015.36（17），10-13
117超声波辅助酶解制备猪肩胛骨降血压肽的工艺及酶解效果比较食品工业科技2015,36,（2），217-226
116A simple and sensitive approach for ochratoxin a detection using a label-free fluorescent aptasensorPLoS One 2014,1,（9），1-5
115兔肉腥味物质的研究进展食品安全质量检测学报2015,6,（1）
114制备型反相高效液相色谱分离猪股骨降血压肽的研究食品工业科技2015,36（4）：265-268
113猪网油萃取脱酸工艺研究食品工业科技2015,36(12) ,235-238
112离子交换层析法分离猪股骨降血压肽的研究食品工业科技2015,36,(02)
111猪股骨酶解液中降血压肽的活性及其体外稳定性研究食品工业科技2015,36（7）,74-78
110正交试验优化猪网油实验室碱炼脱酸工艺食品科学2014,35(24）,80-90
109猪骨免疫活性肽的分离纯化食品与发酵工业2014,40,（11）,116-120
108猪皮胶原蛋白抗氧化肽的分离纯化及体外抗氧化活性研究食品工业科技2014,35,（15）,95
107不同蛋白酶的猪、兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞增殖作用的比较食品与生物技术学报2014,（2）181-188
106泡椒鹅肉工艺优化及挥发性风味物质的构成食品工业科技2014,35,（04）,261
105酶解法制备猪肩胛骨降血压肽食品工业科技2014,35,（18）
104凝胶层析法分离猪股骨降血压肽及其体外稳定性食品科学2014,35,（24）,100-104
103谷氨酰胺转氨酶对鹅肉肉糜凝胶特性的影响食品工业2013,11
102酸奶中SOD对模拟胃肠道消化液的稳定性食品科学2014,35,（9）,274-278
101响应面法微波辅助乙醚提取红景天苷工艺优化食品科学2013,34(14),147-151
100共沉淀氢氧化铁酸奶的研制食品研究与开发2013,34,（16）,36-39
99热变性法提取鸭血SOD的响应面优化食品研究与开发2013,34,（13）,18-22
98猪股骨头胶原蛋白降血压肽的分离纯化食品科学2014，35 （6 ），50-54
97不同蛋白酶的兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞的增殖作用食品工业科技2013,22,310
96酶解鹅骨蛋白制备抗氧化肽的工艺优化食品工业科技2013,20,194
95外源脂肪酶对腊鸭腿品质的影响食品工业科技2013,34,（19）,161
94猪股骨头胶原蛋白水解产物的降血压作用食品科学2013,34,（11）,285-287
93猪股骨不同部位胶原蛋白水解产物降血压作用食品科学2013,34（13）,289-292
92斑点叉尾鮰鱼鱼皮及其制品的营养品质比较中国食品与营养2012,18（9）,66-69
91共沉淀氢氧化铁急性毒性试验研究中国酿造2012,31 (7),83-85
90鸭小肠抗菌肽的分离纯化及抗菌活性研究食品工业科技2012,33(15),116-118
89猪皮胶原多肽的体外抗氧化特性研究中国酿造2012,31 (7),117-120
88热变性法提取鸭血SOD的响应面优化食品研究与开发
87基于电子鼻的黑胡椒鸭胸肉调理产品品质评价食品科学2012,33(8),191-194
86添加共沉淀氢氧化铁对牛乳品质的影响食品科学2012,33(5),114-117
85酶解猪血红蛋白制备降血压肽工艺参数优化食品科学2012,33(1),195-199
84鸭肉糕加工工艺研究肉类研究2011,25(11)
83鸭血中SOD 的提取及稳定性研究《农产品加工?学刊》2011.10
82天然保鲜剂对预调理冷却黑胡椒鸭肉的保鲜效果食品研究与开发2011,32(11)
81Comparison of food safety and quality standards between Russia and China上海农业学报2011,27(3):84-88
80酶解鸭骨制备ACE抑制肽工艺条件的优化中国酿造2011.(8)
79方便粉蒸鸭肉加工工艺研究肉类工业2011.7
78Fresh-Keeping Effect of Optimum Natural Preservatives on Preprocessed Chilled Fresh Black Pepper DuckGIGR Journal2011.13, Special Issue
77猪皮胶原蛋白酶解及其酶解产物的抗氧化活性研究食品科学2011,32（23）
76HACCP体系在牦牛肉干生产中的应用肉类工业2011.2
75墨西哥鸭脖调理食品的生产工艺中国调味品2011,36(2)
74酪蛋白酶解产物对冷却鸭肉保鲜效果的研究食品科技2010.10
73乳铁蛋白、抗坏血酸和乳酸钠复合保鲜冷鲜调理肉的初探农产品加工?创新版2010.8
72跷碛火腿发酵过程中挥发性风味成分的变化食品科学2010,31(24)
71Comparison of Food Industry Quality Standards between Russia and China食品与发酵科技2010,46(3)
70俄罗斯和中国食品质量标准比较分析——以奶酪标准为例中国乳业2010,98(2)
69广元市农产品加工业发展对策探讨《农产品加工?学刊》2009,9
68猪肉宰后冷却成熟过程中嫩度指标的相关性研究食品科学2009,30(17）
67胃蛋白酶水解牛乳酪蛋白产物抑菌特性的研究食品科技2009,34(6)
66Gas Chromatography-Mass Spectrometry Method for free fatty acids varieties and content determination in half-solid rennet cheddarized cheese with melting of cheese massНАУКА И ОБРАЗОВАНИЕ2009.2
65Стандарты качества в сыроделии России и КНР: характерные особенности и перспективы интеграцииЖурнал Сыроделие и маслоделие2009.1
64Стандарты качества в сыроделии России и КНР: характерные особенности и перспективы интеграцииЖурнал Научных Публикаций Аспирантов и Докторантов,2009.3
63凝固型蒜素酸奶的开发食品与发酵科技2009.6
62猪血蛋白脱色工艺研究进展肉类研究2009.3
61ε-聚赖氨酸抑菌性能研究食品与发酵工业2009,35(2)
60乳源抗菌肽的作用机理农产食品科技2008.2（4）
59澳大利亚畜牧业的发展四川畜牧兽医2008-10
58论大学生“村官”订单式培养模式团结2008-04
57试论“商场内部职工个人持股”商场现代化2008(28)
56内源性蛋白酶在猪肉宰后成熟过程中的作用肉类研究2008.06

55臭氧处理对鱼片冷却保鲜效果的研究肉类研究2008-04-30
54脂类物质与肉的风味肉类研究2008-03-15
53雅安市酱卤肉制品中亚硝酸盐残留调查研究 肉类工业2008-02-25
52宰后肉成熟过程中的风味变化食品科技2008-02-20
51核酸食品的营养与安全性研究进展食品科技2008-01-20
50VACUUM FREEZE-DRYING TECHNOLOGIES OF RICE PROCESSING IN FOOD INDUSTRY《НАУКАИОБРАЗОВАНИЕ》2008,3
49乳过氧化物酶体系在冷却猪肉保鲜中的应用研究食品科学2007-12-15
48匙吻鲟硫酸软骨素提取及纯化工艺研究食品研究与开发2007-12-05
47臭氧在冷却猪肉保鲜中的应用研究 食品工业科技2007-11-25
46四川某市散装鲜牛乳质量状况调查 四川食品与发酵2007-10-25
45膳食纤维功能性肉制品研究进展肉类研究2007-09-15
44乳过氧化物酶的抑菌试验食品科技2007-08-20
43蜂蜜品质检测与掺假的鉴别方法中国蜂业2007-08-01
42黑木耳辣酱的研制食品科技2007-07-20
41三种保鲜剂在冷却猪肉保鲜中的应用研究食品研究与开发2007-07-05
40HACCP在郫县豆瓣生产中的应用中国调味品2007-06-10
39蜂蜜掺假鉴别的常用快速检验方法中国蜂业2007-06-01
38原料肉质量对冷却肉贮藏性的影响肉类工业2007-05-25
37乳过氧化物酶对常见食品污染菌的抑制作用 乳业科学与技术2007-05-01
36原料肉质量对冷却肉贮藏性的影响肉类研究2007-03-30
35臭氧对冷却肉的保鲜效果肉类工业2007-03-25
34牛乳中乳过氧化物酶的分离纯化中国乳品工业2007-03-25
33牛乳中乳过氧化物酶的分离纯化技术中国乳业2007-03-20
32Applicationof novel technologies in dairy industry《НАУКАИОБРАЗОВАНИЕ》）2007,1
31Effect of dietary ractopamine on tenderness and postmortem protein degradation of pork muscleMeat Science2006, 73
30Evaluation of Freshness, Conditioning and Frozen-thawed Treatment of Chicken by the Torry meter日本《平成15年度肉食品研究调查成果报告书2004,22(12)

29两种天然保鲜剂对冷却猪肉保鲜效果的比较研究中国食品添加剂2007-01-30
28乳中的天然抗菌体系—乳过氧化物酶体系乳业科学与技术2006-09-01
27猪骨抗氧化肽的酶解制备研究现代食品科技2006-07-30
26辣椒素对戊糖片球菌CICC10196生长和产酸的影响四川食品与发酵2006-04-25
25川西高原牧区自然发酵酸乳中优良酸奶发酵剂菌种的筛选中国乳品工业2005-07-30
24低温长时间发酵酸乳加工关键技术及品质研究食品与发酵工业2005-07-30
23川西高原牧区自然发酵酸乳中优良乳酸菌性能测定及应用乳业科学与技术2005-04-28
22乳铁蛋白的研究进展中国乳业2004-11-30
21气调包装及天然保鲜剂对冷却鲜猪肉的保鲜效果研究食品科学2004-11-15
20牛初乳的保健功能及开发利用中国乳业2004-06-30
19复合保鲜液对冷却猪肉保鲜作用的研究食品科学2004-04-15
18真空包装和天然保鲜剂对冷却保存猪肉的保鲜效果四川农业大学学报2004-03-30
17高体细胞牛乳的性质及对加工的影响中国乳品工业2003-10-25
16构建绿色冷却肉加工基地 建成绿色肉食品强省四川畜牧兽医2003-04-28
15猪肉的分级、分割及分割肉加工肉类工业2003-03-25
14猪肉的冷加工四川畜牧兽医2003-02-28
13动物性食品新产品的研究开发现状畜禽业2002-04-30
12牦牛肉软罐头开发研制 2001年中国国际农业科技年会 2001-09-01
11抓住机遇 迎接挑战 振兴四川肉食品加工业 四川畜牧兽医2001-07-28
10抓住机遇迎接挑战 振兴肉食品加工业肉类工业2001-03-25
09粒状谷物早餐的研制四川食品与发酵1997-08-15
08雅安地区肉食品加工的发展方向 肉类工业1997-05-15
07传统烤鸡新制作肉类工业1996-02-15
06延长肉鸡制品保存期实用方法的研究肉类工业1995-12-15
05利用猪血生产酱油的技术研究肉类工业1995-11-15
04HACCP在市场肉类经营中的应用肉品卫生1995-08-15
03一次香肠质量事故原因的探讨肉类工业1994-04-15
02两种加工工艺对鹌鹑肉营养成分影响的比较研究四川农业大学学报1994-03-30
01抗菌药物残留检测方法研究动态肉品卫生1993-10
◆专著教材
主编、副主编、参编食品著作近20本
序号名称出版社类别角色章节字数发表时间
01《养鸭全书》四川科技出版社专著参编，编写第十一章，4万字。1997,1
02《养鹅全书》四川科技出版社专著参编，编写第九章，3.5万字。1997,1
03《鸭鹅产品开发及加工技术》四川科技出版社专著独著，1.4万字。1997,1
04《集约化养猪与疾病防治》吉林科技出版社专著参编，编写第十一章，编写4万字。1998,9
05《养鸭全书》（第二版）四川科技出版社专著参编，编写第十二章，4万字1999,6
06《养鹅全书》（第二版）四川科技出版社专著参编，编写第十章，3.5万字1999,6
07《生态农业与庭院开发》四川省农业广播电视学校教材参编，编写1万字2000,1
08《食品分析实验指导》四川农业大学教材独著，共5万字2000,7
09《现代肉品加工大全》中国农业出版社教材副主编，编写第三章第二节，7万字2001,9
10《农村养猪关键技术》四川科技出版社专著参编，编写第九章第三节1.5万字2003,1
11《食品分析实验讲义》四川农业大学教材独著，共5.4万字2004,9
12《熟肉制品的加工》四川出版集团专著主编，编写第一、二、三章，共3.5万字2006,1
13《香肠的加工》四川出版集团专著副主编，编写第二章及附录，共3万字2006,1
14《肉品加工学》中国农业出版社教材参编，编写第四章第一节，编写1.5万字（十一五规划教材）2008,7
15《食品实验室管理方法概论》中国林业出版社教材副主编，编写第二章，第一、二、六节，3万字2010,7
16《食品安全案例解析》科学出版社研究生教材参编，编写4个案例，7.3万字2013.08
17食品分析中国农业大学出版社普通高等教育“十三五”精品课程建设教材第二主编2016.8
18城乡食品安全中国农业大学出版社全国创意农业精品教材暨乡村振兴丛书主编；2018.8
◆教学活动
先后主要承担本科专业畜产品加工工艺学、食品分析、食品理化检验、食品卫生学、食品标准与法规，研究生食品安全进展、食品安全案例辨析、食品质量与安全控制等课程的教学工作。
◆指导学生
已毕业研究生数量92人，在读14人（其中博士3人）。
◆我的团队
畜产品加工与质量安全控制