5月28日晚，美国科学院院士、美国艺术与科学学院院士、哈佛大学David A. Weitz 教授在四川大学江安校区水上报告厅给我校师生呈现了一场别开生面的大型科普学术报告。报告题目为“科学与烹饪——从高级烹饪艺术到软物质科学”，吸引了我校600多名师生参加。四川大学化学工程学院副院长褚良银教授主持此次报告会，并协助Weitz教授完成本次讲座。


　　Weitz教授首先向同学们展示了世界顶级厨师的发明，接着便带领同学们开始了科学与烹饪之旅。在褚良银教授和其他助手的帮助下，David A. Weitz 教授总共向大家展示了六个实验——煮鸡蛋温度对蛋白和蛋黄结构的精确影响、高温煮熟的鸡蛋的弹性模量测定、皮蛋蛋白凝胶化过程演示、奶油制作、冰淇淋制作和鸡尾酒调制。每个实验都生动有趣，并蕴含着丰富的科普知识。Weitz教授通过实验结合理论，使整个报告妙趣横生，给同学们留下了深刻的印象，让大家在笑声中学到了知识。在提问环节里，同学们踊跃提问，David A. Weitz 教授对大家的提问一一给出了精妙的回答。

　　本次讲座的成功开展，不仅让同学们学到了必要的科普知识，还让大家学习到了国际级大师认真做事的精神。随着我校国际化办学的开展，我校师生将会有更多机会聆听到外籍专家的精彩讲座。

David A. Weitz 教授简介：

　　David A. Weitz 教授是美国哈佛大学（Harvard University）工程与应用科学学院的著名教授，是美国科学院院士、美国艺术与科学学院院士，学术成就斐然。Weitz 教授1978年在美国哈佛大学获得博士学位，1978-1995年期间在美国Exxon Research and Engineering Co. 任研究科学家，1995-1999年期间在美国宾夕法尼亚大学（University of Pennsylvania）任教授，1999年至今在美国哈佛大学工程与应用科学学院任教授，2001年至今兼任美国哈佛材料研究科学与工程中心主任，2006年至今兼任美国哈佛大学系统生物学系教授。迄今，Weitz教授已发表高水平学术期刊论文400多篇，其中在Science, Nature, Nature Materials等国际顶级刊物上发表近30篇，申请发明专利56项，应邀在世界各地做过500多次邀请学术报告。Weitz教授是国际上软湿功能材料、胶体微粒系统、生物物理与生物材料、微流控等研究领域的知名专家，学术造诣颇深，具有很高的学术地位和非常大的国际学术影响力。