【基本情况】
教授，博士生导师。四川大学食品安全监测与风险评估实验室（四川省重点实验室）主任。长期从事营养与食品安全领域的教学科研工作。培养博士、硕士研究生一百多人，博士后2人。现兼任国家食品安全风险评估专家委员会委员；国家卫计委食品添加剂、新食品原料、食品相关产品评审专家；国家食品药品监督管理总局保健食品评审专家；中华预防医学会食品卫生分会副主任委员；中国毒理学会食品毒理专委会副主任委员；中国环境诱变剂学会致突变专业委员会委员；中国营养学会常务理事、四川省营养学会理事长、四川省食品安全学会理事长；四川省卫生计生委/中医药管理局首席专家等学术职务，并任多种学术杂志副主编、常务编委或编委。
【目前承担课程】
《科研方法概述》、《食品安全》、《新生研讨课》、《食品毒理学》、《食品卫生学》、《食品安全与健康》、《现代毒理学》、《食品安全风险分析》
【主要科研成果】
承担完成国家级、部省级和横向科研课题五十多项。在国内外学术杂志上发表论文三百多篇。主持或参加完成国家标准6个。主编参编专著及工具书三十多本。将TK基因突变试验引进国内，并进行方法优化、机制研究与推广应用。在保健食品功能学检测方面，先后作为五个项目（改善生长发育、辅助抑制肿瘤、提高缺氧耐受力、改善睡眠、促进排铅）的负责人，共承担了200多个产品的功能学评价试验。在新资源食品和保健食品的研制开发方面曾先后承担或参加完成了几十种产品的研发和评价等有关工作。
负责或主研的主要科研课题：
1. 食品典型污染物及潜在风险物质危害识别与毒性作用模式研究（2018-2021）：“十三五”国家重点研发计划（项目编号：2017YFC**，经费49万）
2. 中国母乳中叶黄素含量研究（2017-2019）：横向课题（项目编号：17H1236，负责人，经费32万元）
3. 特殊食品验证评价技术机构产品检验和功能验证工作规范试点实施研究分析（2017-2018）：国家食药总局委托课题（项目编号：17H1114，负责人，经费8万元）
4. 体内Pig-a基因突变试验方法优化与分子机制研究（2016-2019）：国家自然科学基金面上项目（项目编号：**，负责人，总经费55万元）。
5. 塑料一次性餐饮具中苯乙烯及邻苯二甲酸酯类风险评估（2015-2016）：成都市食品药品检验研究院项目（项目编号：2015-cds-002，负责人，经费18.1万元）
6.稻米镉健康监护对策与食源性疾病溯源技术研究（2013-2015）：卫生部公益性行业科研专项（项目编号：，负责人，总经费224.31万元）。
7. 泡菜加工关键技术研究及新产品开发（2013-2014）：省科技厅支撑项目（项目编号：2014KJT014，子课题负责人，经费5万元）
8. 食品农药残留的免疫毒性体外测试方法研究（2013-2016）：教育部博士点基金（项目编号：040，负责人，经费12万元）
9.水产品/农产品/香料中化学污染物/产毒真菌的快速检测和食品中有害物质健康危害的安全性评价研究（2010-2014）：国家自然科学基金重点项目（项目编号：**，负责人，总经费245万元）。
10.功能性食品安全性评价与功能因子关键检验技术（2010-2012）：863计划重点项目（项目编号：2010AA023001，负责人，总经费1820万元）。
11. 优质安全中国泡菜现代产业关键技术研究与集成示范-直投式乳酸菌等功能菌发酵泡菜安全性研究（2010-2012）：四川省科技厅项目（项目编号：09ZC1270-22，负责人，经费12万元）。
12. 食品安全应急与监测预警技术研究和应用（2009-2012）：卫生部公益性行业科研专项（项目编号：，负责人，经费26万元）。
13. 保健食品功能评价方法及有关程序修订项目（2009-2012）：国家食品与药品监督管理局项目（项目编号：09YJJ-01，负责人，经费89.8万元）。
14. 汶川地震灾区食品安全检测技术与集成应用（2008）：“十一五”国家科技支撑计划重大项目（项目编号：2008BAK47B07-3，负责人，经费10万元）。
15. 食品质量与安全控制策略－食物供应链的安全性和质量监测方法的协调（Towards the harmonization of analytical methods for monitoring quality and safety in the food supply chain2007-2011）：欧盟课题（项目编号：FOOD-CT-2006-036337，负责人，总经费27万欧元）。
16. 辅助改善老年记忆功能食品的研究及产业化（2006-2010）：“十一五”国家科技支撑计划重大项目（项目编号：2006BAD27B08，总经费1200万元，其中科技部投入400万元。第二协作单位负责人，经费30万元）。
17. 食品新资源与功能食品的安全利用（2006-2008）：“十一五”国家科技支撑计划重大项目（项目编号：2006BAK02A07，科技部投入总经费300万元。第一协作单位负责人，经费30万元）。
18. TK基因突变分析的分子机理和方法学研究（2005-2007）：国家自然科学基金课题（项目编号**，经费20万元），负责人。
主要发表文章
1. Zhang, X., Gong, Y.H., Jia, P., Zhang, J.Y., Xue, H.M., Quan, L.M., Tian, G., Xiong, J.Y.,Zhang, L.S., Wang, Y., Zhang, L., Cheng, G.Monetary diet cost is positively associated with diet quality and obesity: an analysis of school-aged children in Southwest China.Journal of Public Health2018, Jun 18.fdy100.
2. Zhai, J.Y., Xue, H.M., Luo, J.,Zhang, L.S., Cheng, G. Associations between socioeconomic status and overweight among urban children aged 7-12 years in Chengdu, southwest China.Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition2018, 27(3):617-623.
3. Huo, J., Lu, Y.D., Yang, H., Ma, S.J., Cheng, W.B., Chen, J.Y.,Li, X.M.,Zhang, L.S. Establishment of rat models for screening slow-acting drugs of hyperuricemia.InternationalJournalof Clinicaland Experimental Medicine2018, 11(2): 830-839.
4. Xu, M, Yang, H, Zhang, Q.N., Lu, P., Feng, Y. Q., Geng, X.Zhang, L. S.,Jia, X. D. Alpha-Tocopherol prevents esophageal squamous cell carcinoma by modulating PPARγ-Akt signaling pathway at the early stage of carcinogenesis.Oncotarget2017,8(56):5914-95930.（SCI收录，影响因子5.168）
5. Huo, J., Lu, Y.D., Yang, H., Ma, S.J., Cheng, W.B., Chen, J.Y.,Zhang, L.S. Establishment of Rat Model of Hyperuricemia and Efficacy Evaluation of Positive-Control Drugs.[A]. In:Faseb Journal.Annual Meeting of the American-Society-for-Pharmacology-and-Experimental-Therapeutics (ASPET) at Experimental Biology Meeting.Chicago, IL:Amer Soc Pharmacol & Expt Therapeut 2017:1530-6860
6. Zhai, J., Bo, Y., Lu, Y., Liu, C.,Zhang, L.Effects of Coenzyme Q10 on Markers of Inflammation: A Systematic Review and Meta-Analysis.PLoS One. 2017(1):e**.
7. Xu, W., Han, X., Li, F.,Zhang, L.Natural Occurrence of Alternaria Toxins in the 2015 Wheat from Anhui Province, China.Toxins2016, 8(11):308.
8. Jia, ZC,Luo, S, Zhong, YT, Li, X, Chen, JY,Zhang, LS. Acute and 28-day Sub-acute Oral Toxicity Evaluation of Two Dietary Bamboo Charcoal Powders in Sprague-Dawley Rats.Journal of Huazhong University of Science & Technology2015, 35(2):192-199.
9. Chen, J., Jia, Z., Song, J., Yuan, Y., &Zhang, L. Fumonisins in china: update on occurrence, epidemiology, exposure and regulation.QualityAssurance & Safety of Crops & Foods2015,7(1), 63-72.
10. Jia Zhenchao, Zhong Yuting, Yan Jiuming, Lu Yedan, Song Yang, Chen Jinyao,Zhang Lishi. Safety assessment of dietary bamboo charcoal powder: A 90-day subchronic oral toxicity and mutagenicity studies.Food and Chemical Toxicology2015, 75: 50-57.
11. Chen JY, Huo J, Jia ZC, Song Y, Li Y, Zhang LS. Effects of atrazine on the proliferation and cytotoxicity of murine lymphocytes with the use of carboxyfluorescein succinimidyl ester-based flow cytometric approaches. Food & Chemical Toxicology 2015, 76:61-69.
【获奖情况】
2017年“TK基因突变试验推广应用”获高等学校科学研究优秀成果奖（推广类）二等奖（排名第一）；
2006年“环境类激素污染物对人类健康的影响及其作用机理研究”获四川省科学技术二等奖（排名第二）；
2005年“环境雌激素对三种雌激素反应性肿瘤细胞增殖的影响及作用机制研究”获河南省科学技术三等奖（排名第二）；
2002年获第七届吴阶平医学研究奖、保罗?杨森药学研究奖二等奖（个人奖）；
1996年“食品中农药残留限量标准研究”获中国预防医学科学院科技进步三等奖（合作单位排名第一）；
1993年“魔芋精粉对无机盐营养的影响和对有害无机离子的排阻作用”获四川省科技进步二等奖（排名第四）；
1991年“魔芋精粉的保健效用研究”获四川省科技进步三等奖（排名第五）。