个人简介
迟原龙，博士，副教授，硕士生导师。四川大学食品工程系副系主任，四川省食品药品检验系统开展博士后工作并获得优秀博士后，英国牛津大学交流访问****。《Food Microbiology》、《International Journal of Food Microbiology》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Food Control》等期刊审稿人，作为第五完成人开展的“郫县豆瓣绿色制造关键技术及应用”项目获得2019年中国轻工业联合会科技进步一等奖。
地址：成都市一环路南一段24号纺工楼514室，Email: chiyl@scu.edu.cn




主讲课程
《食品微生物学》（双语），（2012-）；
《食品微生物学实验》，（2012-）；
《食物资源化学》，（2013-）。
主要研究方向
1、四川特色发酵食品质量与安全控制；
2、传统发酵食品优良菌株资源发掘、解析与应用；
3、川式调味品科学与营养健康。
主要科研项目
1、国家自然科学基金青年项目（**），低盐传统泡菜微生物多样性及其对亚硝酸盐和亚硝胺形成的内在作用机制，2016-2019，项目负责人；
2、四川省重点研发项目（2020YFN0151），川味特色方便菜肴工业化生产关键技术，2020-2023，子课题负责人；
3、四川省重点研发项目（2019YFS0063），提升食品安全治理效能关键技术研究及集成应用示范，2019-2021，子课题负责人；
4、四川省重点研发项目（2019YFS0526），特色杂粮运动健康食品的加工技术集成及新产品开发，2019-2021，子课题负责人；
5、四川省科技支撑计划（2016NZ0007），中国泡菜现代产业链关键技术研究集成与示范， 2016-2018，子课题负责人；
6、成都市食品安全风险研究专项（2015-cds-003，2016ssqt0012），四川盐渍菜的微生物和化学安全性研究，2015-2017，项目负责人；
7、教育部博士点基金（20**4），胶原酶控水解制备表面活性肽及其构效关系研究，2014-2016，项目负责人。
代表性科研论文
1、Yunhao Lu, Xinyi Tan, Yuanping Lv, Guohua Yang, Yuanlong Chi*, Qiang He*. Physicochemical properties and microbial community dynamics during Chinese horse bean-chili-paste fermentation, revealed by culture-dependent and culture-independent approaches. Food Microbiology, 2020, 85, 103309. DOI: 10.1016/j.fm.2019.103309 (IF₂₀₁₉=4.155)
2、Yunhao Lu, Linzi Yang, Guohua Yang, Yuanlong Chi*, Qun Sun, Qiang He*. Insight into the fermentation of Chinese horse bean-chili-paste. Food Reviews International, 2020, DOI: 10.1080/**.2020.** (IF₂₀₁₉=4.113)
3、Xinyi Tan, Yunhao Lu, Xin Lin, Nan Ni, Qiang He, Yuanlong Chi*. An insight into volatile and non-volatile compounds of Chinese horsebean-chili-paste meju produced by natural brewing and temperature-controlled brewing methods. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2020. DOI: 10.1002/jsfa.10860 (IF₂₀₁₉=2.614)
4、Qixian Zhang, Feng Zhang, Chuanjie Gong, Xinyi Tan, Yao Ren, Kai Yao, Qisheng Zhang, Yuanlong Chi*. Physicochemical, microbial, and aroma characteristics of Chinese pickled red peppers (Capsicum annuum) with and without biofilm. RSC Advances, 2020, 10, 6609-6617. DOI: 10.1039/D0RA00490A (IF₂₀₁₉=3.119)
5、Qixian Zhang, Lu Jin, Feng Zhang, Kai Yao, Yao Ren, Jiaqi Zhang, Qisheng Zhang, Qiang He, Yuping Wan, Yuanlong Chi*. Analysis of 7 volatile N-nitrosamines in Chinese Sichuan salted vegetables by gas chromatography-tandem mass spectrometry coupled to modified QuEchERS extraction. Food Control, 2019, 98, 342-347. DOI: 10.1016/j.foodcont. 2018.11.047 (IF₂₀₁₈=4.248)
6、Qi Lin, Honghu Sun*, Kai Yao, Jiong Cai, Yao Ren, Yuanlong Chi*. Prevalence, antibiotic resistance and biofilm formation of Staphylococcus aureus in bulk ready-to-eat foods. Biomolecules, 2019, 9(10), 524. DOI: 10.3390/biom** (IF₂₀₁₈=4.694)
7、Feng Zhang, Yao Tang, Yao Ren, Kai Yao, Qiang He, Yuping Wan, Yuanlong Chi*. Microbial composition of spoiled industrial-scale Sichuan paocai and characteristics of the microorganisms responsible for paocai spoilage. International Journal of Food Microbiology, 2018, 275, 32-38. DOI: 10.1016/j. ijfoodmicro. 2018.04.002 (IF₂₀₁₇=3.451)
8、Qi-xian Zhang, Rui-jie Fu, Kai Yao, Dong-ying Jia, Qiang He, Yuan-long Chi*. Clarification effect of collagen hydrolysate clarifier on chrysanthemum beverage. LWT-Food Science and Technology, 2018, 91, 70-76. (IF₂₀₁₇=3.129)
9、Yao Ren, Haoyu Xie, Li Liu, Dongying Jia, Kai Yao, Yuanlong Chi*. Processing and prebiotics characteristics of β-Glucan extract from highland barley. Applied Sciences-Basel,2018, 8, 1481. DOI: 10.3390/app**. (IF₂₀₁₇=1.689)
10、Ruijie Fu, Kai Yao, Qisheng Zhang, Dongying Jia, Jiayuan Zhao, Yuanlong Chi*. Collagen hydrolysates of skin shavings prepared by enzymatic hydrolysis as a natural flocculant and their flocculating property. Applied Biochemistry and Biotechnology, 2017, 182(1): 55-66. DOI: 10.1007/ s12010-016-2310-6. (IF=1.751)
11、Yuanlong Chi*, Qisheng Zhang, Gong Chen, Jiayuan Zhao, Hongmei Zhang, Dongying Jia, Kai Yao. Survival of Escherichia coli O157:H7, nitrite content and sensory acceptance of low-salt Chinese paocai fermented by screened lactic acid bacteria. International Journal of Food Science and Technology, 2016, 51, 2178-2184. (IF=1.64)
12、Qisheng Zhang, Gong Chen, Wenxi Shen, Yong Wang, Wenxue Zhang*, Yuanlong Chi*. Microbial safety and sensory quality of instant low-salt Chinese Paocai. Food Control, 2016, 59: 575-580. (IF=3.496)


授权发明专利&软件著作权
1、迟原龙，张其圣. 一种利用盐渍蔬菜废水生产乳酸菌剂和细菌素的方法. ZL8.6，专利授权日：2019.3.26
2、迟原龙, 张琦弦, 付睿婕, 姚开, 贾冬英, 何强. 一种未经化学修饰的胶原蛋白絮凝剂及其制备方法. ZL7.3, 专利授权日: 2019.7.19
3、迟原龙，张其圣，张红梅，陈功，李恒，申文熹. 一种低盐营养泡菜的制备方法. ZL8.4，专利授权日：2017.12.22
4、迟原龙，谢昊宇，赵甲元，贾冬英，姚开. 一种玫瑰姜奶饮料及其制备方法. ZL9.8，专利授权日：2017.11.7
5、迟原龙，张其圣，张红梅，陈功. 一种泡菜快速成熟的方法. ZL1.8，专利授权日：2017.8.1
6、迟原龙, 四川大学. 冷鲜肉贮藏过程中微生物安全风险预警系统. 软件著作权授权日: 2020.05.29, 登记号：2020SR**
7、迟原龙, 四川大学. 肉制品热杀菌效果预测预警系统. 软件著作权授权日: 2020.05.29, 登记号：2020SR**
8、迟原龙, 四川大学. 四川泡菜安全风险筛查和评估系统. 软件著作权授权日: 2020.05.29, 登记号：2020SR**