胡鹏，中药药理学学士，中医方剂学硕士、博士，现任职于成都中医药大学养生康复学院养生教研室。
讲授中医方剂学，中医养生学、营养学、药膳食疗学等课程。主要从事膳食营养和中医养生方向上的健康人才培养、应用科学研究、大众健康传播和社区健康干预等工作。
承担多项省部级科研和教改课题，编写《中医营养治疗学》、《中医营养学》、《健康营养学》和《中医药膳食养学》等国家级规划教材，发布多篇科研、教学论文，开发多款功能性食品和保健食品。
尤其人才培养方面成绩突出，曾获成都中药大学教案比赛一等奖、微课大赛二等奖、首届本科教学质量奖特等奖，四川省教学成果奖三等奖、首届中医教指委青年教师基本功大赛全国二等奖（2013年）等奖励。近两年作为指导教师，指导我校青年教师参加教学比赛，获中医药教指委全国一等项5项，二等三等奖若干。