吴晓彤 博士，副教授，硕士研究生导师。

蒙古族， 1989年毕业于华东化工学院生物化学专业，获得工学士学位，2005年获得吉林农业大学食品科学硕士， 2014年获得内蒙古大学微生物学博士学位。

研究方向：
主要从事食品微生物及食品活性成分的研究。

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Tel: ** **

近年主持科研项目：
1.内蒙古自然科学基金面上项目，批准号：2020MS3077，源于驴血DPP-IV抑制肽的制备鉴定及降血糖作用的研究，2020/07-2022/12，5.5万元，在研，主持。
2.国家重点研发计划项目，项目号：2019YFC**，北方风沙地区油莎豆防风固沙技术研究与示范的子课题：油莎豆有效成分多元产品开发关键技术，2019/11月-2022/11，67.00万元，在研，主持。
3.内蒙古自治区自然科学基金面上项目，2013MS0524，蒙古口蘑多糖构效关系的研究，2013/01-2015/12，3万元，已结题，主持。


近年发表学术论文及主编教材：
1. Xiaotong Wu , Pinglan Li , Qian Shen , Guo Rong Liu , Rihua Xu，The ecological regulating effect of exopolysaccharides produced by Bifidobacterium on intestinal microecological imbalance, Ekoloji 27(106): 859-865 (2018)

2. 孙学茹,刘静,王昭润,吴晓彤*.超声波辅助提取燕麦麸油工艺优化及其体外抗氧化性研究[J].中国油脂,2018,43(03):17-20.

3. Xiaotong Wu, Rihua Xu, Qiwei Ren, Ji Zhao,Jing Bai, Factors affecting extracellular and intracellular polysaccharide production in submerged cultivation of Tricholoma Mongolicum, African Journal of Microbiology Research,2012,6(5):909-916
4. 主编. 《肉品加工技术》.化学工业出版社.2008.5
5. 主编.《食品检测技术》.化学工业出版社.2008.8
6. 主编.《食品法律法规与标准》.科学出版社.2010.1（教育部十一五规划教材）
7. 主编.《马铃薯储藏与加工实用技术》. 内蒙古大学出版社.2010.12