导师简介
导师姓名孙宝山性别男出生年月1962.1导师类别硕导, 博导
研究方向葡萄酒科学与工程学，食品化学，生物工程，食品微生物，植物多酚，葡萄酒化学
联系电话**职称/院士教授
E-mailsun.baoshan@iniav.pt导师学位博士
学院（工作单位）中药学院
信箱（地址）沈阳市沈河区文化路103号沈阳药科大学51号信箱；110016

孙宝山教授自1992年起至今，在葡萄牙国家生物资源研究院 (原葡萄牙国家农业研究院) 葡萄与葡萄酒研究所连续工作二十年。2000年获里斯本科技大学高等农学院葡萄酒科学与工程学博士，2000-2007为该所博士后研究员。现任国际葡萄与葡萄酒委员会(OIV)葡萄牙分会(CNOIV)专家组委员， 葡萄牙国家生物资源研究所科学委员会委员，葡萄牙国家生物资源研究院葡萄与葡萄酒研究所多酚实验室主任，葡萄牙国家生物资源研究院葡萄与葡萄酒研究所葡萄酒中试中心主任，葡萄牙科技委(FCT) 国家重点科研项目负责人，博士与博士后导师。2012年孙宝山教授获辽宁省“攀登学者”被沈阳药科大学引进，作为学科领军人才，组建葡萄与葡萄酒科学研究团队。
孙宝山教授在葡萄酒科学与工程学、食品化学、生物工程和食品微生物领域具有扎实的理论功底和丰富的实践经验。主要从事植物多酚、葡萄酒科学和天然产物活性物质的研究。掌握了相关方面先进的科研方法，取得了国际领先的研究成果。发表科学论文100余篇， 其中在国际SCI 权威科学杂志发表论文34篇， 国际会议论文49篇，国际会议特邀发言13次，著作章节1章，合作专利3项。
先后主持了2项葡萄牙国家重大科研课题，主要参与了9项葡萄牙国家、欧盟科研项目和2项中葡双边合作项目。2007年孙宝山教授首次中标葡萄牙科委重大科研课题，成为首位华人亲自主持这个级别的科研课题；2011年孙宝山教授再次中标葡萄牙科委重大科研课题，成为葡萄牙国家生物资源院首位科研人员连续两次主持这个级别的科研课题。这些课题共获得七百多万欧元的科研基金，其研究成果发表在农业和食品化学领域全球最权威的学术期刊上或权威的交叉学科期刊上，获得多项有代表性的突破性的科研成果。
代表性科研成果：
1.通过对荔枝多酚在储藏过程中降解机理研究，研制出了一种荔枝保鲜的新方法；
2.高效提取、分离、纯化葡萄与葡萄酒中的生物活性物质原花青素单聚体、低聚体和高聚体；
3.利用改进的葡萄酒加工技术生产高品质保健疗效干红葡萄酒；
4.通过采用化学水解和生物转化手段，使葡萄废渣中的生物活性物质OPCs 的产率提高到传统方法的5倍。
代表性论文（列举10篇）：
1.Sun B.S., Leandro M.C., Ricardo-da-Silva J.M., Spranger M.I. (Correponding author), 1998. Separation of grape and wine proanthocyanidins according to their degree of polymerisation, J. Agric. Food Chem. 46, 1390 - 1396 (SCI; 5-year impact factor: 3.165; times cited: 127).
2.Sun B.S., Ricardo-da-Silva J.M., Spranger M.I. (Correponding author), 1998. Critical factors of vanillin assay for catechins and proanthocyanidins, J. Agric. Food Chem. 46, 4267 - 4274 (SCI; 5-year impact factor: 3.165; times cited: 142).
3.Sun B.S., Belchior G.P., Ricardo-da -Silva J.M., Spranger M.I.(Correponding author) , 1999. Isolation and purification of dimeric and trimeric procyanidins from grape seeds, J. Chromatogr. A 841, 115 - 121 (SCI; 2010 IF: 4.194; times cited: 46).
4.Sun. B.S. (Correponding author), Barradas T., Leandro C., Santos C., Spranger I. 2008. Formation of new stable pigments from condensation reaction between malvidin 3-glucoside and (-)-epicatechin mediated by acetaldehyde: Effect of tartaric acid concentration. Food Chem. 110,344-351(SCI; 5-year IF: 3,922; times cited: 6)
5.Du?nas M., Sun B.S. (Correponding author), Hernández T., Estrella I., Spranger M.I., 2003. Proanthocyanidin composition in seed coat of lentils, J. Agric. Food Chem. 51, 7999-8004 (SCI; 5-year IF: 3.165; times cited: 30).
6.Sun B.S. (Correponding author), Ribes A.M., Leandro M.C., Belchior A.P., Spranger M.I., 2006. Stilbenes: quantitative extraction from grapeskins, contribution of grape solid to wine and variation during wine maturation. Analytica Chimica Acta 563, 382-390 (SCI; 2010 IF: 4.310; times cited: 40).
7.Sun B.S. (Correponding author), M. Concei??o Leandro, Victor de Freitas, M. Isabel Spranger, 2006. Fractionation of red wine polyphenols by solid phase extraction and liquid chromatography. J. Chromatogr. A 1128, 27-38 (SCI; 2010 IF: 4.194; times cited: 30).
8.Guo L, Wang L. H. , Sun B.S., Yang J. Y. , Zhao Y. Q., Dong Y. X , Spranger M. I. , Wu C. F. (Correponding author), 2007. Direct in vivo evidence of protective effects of grape seed procyanidin fractions. J. Agric. Food Chem. 55, 5881-5891 (SCI; 5-year IF: 3.165; times cited: 27).
9.Neves A. C., Spranger M. I., Zhao Y.Q., Leandro M. C., Sun B.S. (Correponding author), 2010. Effect of addition of commercial grape seed tannins on phenolic composition and antioxidant activity of red wine. J. Agric. Food Chem. 58, 11775-11782 (SCI; 5-year IF: 3.165; times cited: 2).
10.Sun B.S. (Correponding author), Neves A. C., Fernandes T. A., Fernandes A. L., Mateus N., De Freitas V., Leandro M. C., Spranger M. I., 2011. Evolution of phenolic Composition of red wine nd its contribution to wine quality. J. Agric. Food Chem., 59, 6550-6557 (SCI; 5-year IF: 3.165; times cited: 2).