胡建民（1959- ），男，博士，教授，博士生导师，畜牧兽医学院党委书记，国务院政府特殊津贴获得者，辽宁省“百千万工程”百人层次人选，辽宁省普通高等学校教学名师。曾任学院院长、兽医学一级学科和基础兽医学二级学科（省级重点培育学科）带头人；兼任中国兽医协会教育科技工作委员会委员，中国畜牧兽医学会动物生理生化分会副秘书长，辽宁省动物学会副理事长，“沈阳农业大学学报”编辑委员会委员，“中国兽医科学”和“Amino Acids”审稿专家。
多年来一直从事动物生理学和生殖生物学方面的教学和研究工作，主讲动物医学专业2门必修课，主讲硕士研究生2门学位课；其中本科生“家畜生理学”课程2006年被评为省级精品课，研究生“高级动物生理学”课程2012年被评为省级精品课。主编学术著作3部，副主编全国高等农林院校规划教材2部，参编教材2部。主持国家自然科学基金项目5项、省部/市厅级项目10余项以及其他各类协作项目5项，完成的2项科研成果获中华中医药学会科学技术奖二等奖，1项获辽宁省自然科学三等奖，1项获辽宁省科技成果转化三等奖，在国内外学术刊物上发表科研论文100余篇，其中40篇被SCI收录。