大连民族大学硕士专业学位研究生导师信息
姓名： 冮洁
职称/职务： 教授/系主任
电话： **
E-Mail： gangjie@dlnu.edu.cn
所在学院： 生命科学学院
更新时间： 2015.09
个人简介（含主要学习和工作经历）

1、学习经历

1983年9月—1987年7月，大连轻工业学院（现大连工业大学），发酵工程专业，本科/工学学士；

1992年9月—1995年7月，华东理工大学，生化工程专业，研究生/工学硕士；

2001年9月—2005年4月，天津科技大学，发酵工程专业，研究生/工学博士。

2、工作经历

1987年8月—1992年8月，齐齐哈尔轻工学院，轻工系，教师；

1995年8月—2001年8月，齐齐哈尔大学，生命科学与工程学院食品工程系，历任系主任助理、

系主任、副院长；

2006年6月—现在，大连民族学院（现大连民族大学），生命科学学院食品工程系，系主任。

主要社会兼职

辽宁省高层次科技专家库专家，辽宁省食品质量与安全学会常务理事，辽宁省食品科学技术学会

理事，中国食品科学技术学会高级会员，中国微生物学会会员，中文核心期刊《食品科学》和《食品

工业科技》审稿专家。

研究领域（含研究课题）

主要研究方向：食品生物技术。

现致力于:

（1）珍稀食用菌发酵技术及其营养价值评价；

（2）食用菌育种和栽培技术；

（3）食用菌的活性物质分离、纯化及其功能食品研发；

（4）新型发酵食品的研发。主持和参加国家级和省部级科研项目20余项。

主持财政专项-中央高校基本科研业务费资助项目：食用菌富锌栽培产业化关键技术研究，

2015/01-2017/12；主持财政专项-中央高校基本科研业务费资助项目：滑菇富锌规律及其抗氧化、抗衰

老活性研究，

2013/01-2014/12；主持国家民委科研项目：富锌食用菌多糖液体发酵条件及其抗氧化活性研究，

2012/06-2014/04；参加国家科技支撑计划项目：鲜活农产品物流过程质量安全监控技术研发，子课题

负责人，

2012/01-2015/12；主持财政专项-中央高校基本科研业务费资助项目：珍稀食用菌发酵技术及其营养价

值评价，

2010/03-2012/02；参加国家自然科学基金项目：三裂叶豚草绣菌致病机理及分子遗传变异研究，

2009/01-2011/12；主持辽宁省教育厅科学技术研究项目：铆钉菇菌丝体多糖的分离纯化、结构鉴定和

抗肿瘤活性研究，

2009/01-2010/12；主持辽宁省教育厅科学技术研究项目：谷胱甘肽生产菌株的选育及胞外分泌的研究，

2007/01-2008/12；主持黑龙江省自然科学基金项目：人组织型纤溶酶原激活剂基因在里氏木霉中表达

的研究，

2004.01-2006.12；主持黑龙江省教育厅骨干教师项目：基因工程菌里氏木霉生物合成t-PA的研究，

2004.01-2006.03；主持黑龙江省教育厅项目：衣康酸生产菌种的选育，1999.07- 2001.07。

出版专著

[1] 冮洁副主编. 双语教学系列教材-食品科学与质量安全. 大连:大连理工大学出版社, 2014.

[2] 冮洁参编.食品科学导论. 北京:中国质检出版社, 2011.

[3] 冮洁参编.食品加工原理. 北京:中国质检出版社, 2011.

[4] 冮洁参编. 生物工程专业实验(第二版). 北京:中国轻工业出版社, 2010.

[5] 冮洁副主编. 语码转换式双语教学系列教材—食品科学与工程分册. 大连: 大连理工大学

出版社, 2008.

[6] 冮洁参编. 氨基酸发酵工艺学. 北京:中国轻工业出版社, 2006.

[7] 冮洁主编. 大豆深加工技术. 北京:中国轻工业出版社, 2004.

[8] 冮洁参编. 生物化学. 北京:中国轻工业出版社, 2004.

[9] 冮洁参编. 生物工程专业实验. 北京:中国轻工业出版社, 2004.

[10] 冮洁参编. 生物工艺与工程实验技术. 北京:中国轻工业出版社, 2002.

发表论文

在Italian Journal of Food Science、J.of Chem.Eng、Agricultural Science ＆ Technology、

食品与发酵工业、应用与环境生物学报、食品科学、工业微生物和食品工业科技等刊物公开发表论文

60余篇，其中SCI收录5篇，EI收录2篇。近5年发表的文章主要有：

[1]冮洁，张文静，季旭颖.美味牛肝菌富硒培养条件优化及其多糖抗氧化性的研究[J].中国食

品学报（EI收录），已接收2015年待发表.

[2]冮洁，王赛男，季旭颖.食用菌子实体和菌丝体多糖抗氧化性的比较研究[J].大连民族学院

学报，2015,17(1):19-23.

[3]胡传琪，冮洁*，陈静慧，白杰，罗荣泉.以秸秆为基料富锌栽培滑菇的纤维素酶和漆酶变化

规律的研究[J].食品与发酵工业,2015,41(4):121-124.

[4]刘壮，冮洁*,涂茂林.1株从冰葡萄汁中分离的德巴利酵母菌的鉴定及其耐性研究[J].食品与

发酵工业，2015，41(7):51-56.

[5]赵婧，冮洁*.食用菌富集微量元素的研究进展[J].食品工业科技，已接收2015年待发表.

[6]付铭，冮洁*，狄文婷,范丽娟,李佳桐.大米为基质灵芝菌丝体固态发酵条件的优化[J]. 食

品工业科技,2014,35(2):186-191.

[7]石思文，冮洁*，崔琳，姜冰雪. 羊肚菌营养强化米酒发酵工艺的优化[J].食品工业科技，

2014，35(23):175-181.

[8]季旭颖，冮洁*.食用菌中Pb2+和Cd2+的含量测定及对其富集规律的研究[J]. 食品工业科技，

2013，34(18): 53-56.

[9]冮洁，李文静. 滑菇菌丝体和子实体蛋白质营养价值的评价[J]. 食品科学，2013，

34(21):321-324.

[10]Jie Gang，Yitong Fang, Zhi Wang,et al.Optimization for the fermentation conditions

of mycelia polysaccharides from Morchella esculenta using soybean residue[J].

African Journal of Biotechnology. 2013, 12(11):1239-1249.

[11]王艳，冮洁*，金李玲，沈冰，田朝杰，王婷，闫卉新.羊肚菌菌丝体液体培养富锌条件的优

化[J]. 食品工业科技，2013，34(3):281-283.

[12]冮洁，李学伟.美味牛肝菌菌丝体与子实体蛋白质的营养价值评价[J].食品科学，

2013,34(03):253-256.

[13]Jie Gang， Lifeng Shan, Hongyu Bo.Study on Screening of Glutathione Over-

production Strain and Its Fermentation Conditions[J].Advanced Materials Research.

2012，396-398:1657-1661.(EI收录)

[14]冮洁，刘冰.采用响应面法优化杏鲍菇菌丝体多糖提取工艺[J].食品工业科技，33（9）:

2012，256 -259.

[15]冮洁，金京慧.真姬菇菌丝体液体发酵富锌条件的优化.食品工业科技.2011，

6:226-229.

[16]冮洁，李彦宇，江森.以豆渣为基料灵芝菌丝体液体发酵饮料的研制.食品科学.2011,

32（10）:308-310.

获奖、鉴定、转让、专利等成果

获奖：

1.食脉孢菌发酵产β-胡萝卜素的研究，黑龙江省高校科学技术三等奖

成果鉴定：

1.铆钉菇菌丝体多糖的分离纯化和结构鉴定，辽宁省教育厅，2011.09

2.谷胱甘肽生产菌株的选育及胞外分泌的研究，辽宁省教育厅，2011.09

专利：

1.一种由黑曲霉产生的脱胶酶及其在亚麻脱胶中的应用，ZL**1.8

2.一种好食脉孢菌固态发酵生产β-胡萝卜素的方法，ZL**3.3