发酵工程（082203）
一、历史沿革及学术地位
发酵工程学科是我国重点发展的高新技术——生物工程的重要组成部分，是生物工程技术产业化的关键。自上世纪60年代用深层发酵法生产抗生素开始，发酵工程进入了一个新的发展阶段。基因工程、细胞工程、酶工程、生化工程等新技术的发展给发酵工程注入了新的活力。使其为解决人类所面临的食品与营养、健康与环境、资源与能源等重大问题开辟了新的途径，发酵工程必将为我国国民经济的发展作出更大的贡献。
我校发酵工程学科始建于1958年，1979年开始招收硕士研究生，1986年获硕士学位授予权。自1992年开始联合培养博士研究生，1999年获得同等学力硕士学位授予权，2001年获得生物工程领域的工程硕士专业学位授予权。发酵学科在1997年被确定为辽宁省重点学科，2002年重新认定为辽宁省重点学科，发酵工程实验室在1998年被国家轻工业总局定为发酵工程重点实验室，2003年定为辽宁省省级高校重点实验室。
二、学术队伍状况
目前该学科师资力量雄厚，结构合理，现有正式人员24 ，客座教授（日、韩）6名。其中具高级职称19人（其中正教授12人），具有博士（后）学位14人，占54%.科研人员中50岁以上1人，40-49岁13人，30-39岁10人。目前有学术带头人5人，博士生导师3人，辽宁省优秀教师1人，辽宁省中青年学科带头人1人，省优秀中青年骨干教师5人。入选辽宁省百千万人才工程4人（百人层次2人、千人层次2人），辽宁省新世纪人才支持计划1人，已形成老中青相结合的研究团队。每年可培养博士生4-6名、硕士生80-100名、在职研究生20-30名、本科生200名左右，逐渐建成东北三省发酵工程人才培养与科技开发中心。
三、科研项目、获奖情况、发表论文
该学科近几年先后承担科研项目60余项，其中国家攻关项目3项、国家自然科学基金8项、省部级项目50项。获省部级奖七项，已产业化的项目30余项。其中金凤燮教授的“酶转化生产 Rh2 等人参稀有皂苷”项目获2003年国家技术发明二等奖，2002年获辽宁省科技进步一等奖等。本学科近三年已发表论文320篇，其中被SCI收录30篇，EI收录6篇。在人参皂苷酶转化、植酸酶研究方面处于国内领先水平，并且已大规模生产，为辽宁省地方经济开拓了新的领域。此外发酵工程学科与企业开展了一系列的横向联合，取得了可观的效益。
发酵工程专业建立40多年来，为我省乃至全国培养和输送了包括博士、硕士、本科等千余名高级技术人才，已成为我国发酵食品、生物制品行业的技术骨干力量。已成为辽宁、乃至东北三省的发酵生物的人才培养、科技开发中心。
四、本学科研究方向简介
1.微生物酶与发酵机理、生物制药
本研究方向主要研究微生物酶及酶反应机理，酶法半生物转化生理活性物质，提高其酶活性，应用酶发酵生产以及产酶菌的基因构建。本研究方向中，在特异性中药酶（在普通酶发酵条件下不产生、而在极端发酵条件下产酶）在分子水平上的发酵产酶、特异性中药酶的结构与功能以及半生物法合成高生理活性物质研究处于国际前沿。酶法选择性的改变天然皂甙糖基、制备高生理活性次生皂甙领域国际领先。
2.基因工程及其产品制备技术
本研究方向主要从事功能基因的克隆和表达，特别是在微生物酶酶源菌株分离筛选鉴定的基础上，克隆微生物功能基因，进行基因转化载体功能元件的优选构建及其在微生物、植物表达载体中的稳定高效表达；利用基因工程技术并结合计算机蛋白质结构的辅助设计进行蛋白质结构改造，进行蛋白质体外进化的研究；研究工程菌的代谢调节机理和高密度发酵；研究基因工程产品的制备技术，开发基因工程新产品。
3. 微生物育种及发酵新技术新产品
主要从事微生物细胞融合法构建微生物新生产菌、微生物育种、以及发酵新产品的研究，这些是工业微生物研究中不可缺少的内容。已在细胞融合法构建新啤酒酵母、以及乳酸菌肽发酵研究上处于国内领先水平。研究工业用酶的微生物筛选、微生物所产酶的性质、产酶的最佳条件，以及酶催化反应的机理和催化动力学，设计最佳生物反应器，同时还研究发酵产品的分离和纯化。在放线菌生产纤维素酶以及产业化研究上处于国内领先地位。在超临界二氧化碳萃取技术上国内领先，糖化酶发酵、γ－亚麻酸发酵及蛹虫草深层发酵上国内领先。
4.生物反应器与动力学
以物理化学诱变及基因工程技术研究酶及发酵工程过程控制；利用酶合成生物活性物质及材料。其核心为酶学的新兴分支领域中的体外定向进化。它首次讲基因工程与酶分子的生物进化、生物技术与化工合成有机结合起来，推动酶学和有机合成的发展。在非水介质中酶法合成，其在生物合成、生物制品、日用化工等生物活性物质方面具有重要意义。本研究方向集中于该领域的核心基础理论和应用基础研究，主要研究在非水介质催化功能的研究，包括溶剂工程、蛋白质工程以及酶微环境工程策略研究，以推动本领域的工程应用。
5.生物转化与后处理
本方向研究半生物合成、生物转化反应动力学模型及其生物反应器，选择最佳反应器类型和最佳反应条件选择的理论方法。发酵或生物转化后反应产物的分离理论以及选择设备理论。
