制糖工程（082202）
1、学科情况简介
轻工技术与工程是我校首次获得硕士学位授予权的一级学科，其中的发酵工程二级学科于1982年开始培养硕士研究生，目前是辽宁省重点学科。我校自1958年开始设置制糖工程专业，培养了大量制糖工程专业的本科生，其中多数都已成为制糖企业的技术骨干。目前制糖工程学科共有教授3人，副教授5人，具有博士学位的教师5人。制糖工程学科近十年来承担了多项国家、省（部）级科研项目资助，不少研究成果居于国际先进水平。
制糖工程学科是以解决生命过程中必需的糖源问题为目标而发展起来的。随着现代科学技术的进步，糖组学概念的提出，糖作为生物信息的携带者，越来越受到重视，研究领域逐渐拓宽，并与生命科学紧密联系，为此本二级学科目前主要有两个研究方向。
2.学科研究方向
研究方向一：淀粉深加工
淀粉是最重要的多糖物质之一，淀粉深加工是目前研究的热点问题，如何改性淀粉以提高其功能性，如何进行淀粉转化制备有价值的低分子量活性糖，都是本方向关注的研究目标。
研究方向二：生物活性寡糖的制备及其应用
生物活性寡糖是生物体细胞信号传递过程中的重要组成部分，很多寡糖具有生物功能，在植物诱抗、病原菌抑制、增强免疫力、改善胃肠功能等方面发挥重要作用。本研究方向主要包括生物活性寡糖的结构与功能，以及天然多糖生物转化为活性寡糖的过程与应用方面的研究。
