扬州大学动物科学与技术学院成立于2004年初，但办学历史最早可追溯到1902年由近代著名实业家、教育家张謇先生创建的私立通州师范学校。在冯焕文、张照等老一辈畜牧学家的带领下，经过数代人的艰苦创业，学院综合实力明显增强并位居全国同类院校前列。

　　学院现有教职工60余人，专任教师中有教授15人、副教授18人，博士生导师10人、硕士生导师28人，86%的专任教师具有或正在攻读博士学位，多名教师是政府特殊津贴专家、全国百篇优秀博士学位论文获得者、江苏省333工程培养对象，江苏省青蓝工程学术带头人、江苏省优秀青年骨干教师、江苏省优秀青年科技工作者，或被授予全国女职工建功立业标兵、感动中国畜牧兽医科技创新领军人物、江苏省先进工作者、江苏省高校优秀共产党员、江苏省五一巾帼标兵等荣誉称号。

　　学院现拥有畜牧学和草学两个博士学位一级学科，畜牧学下设动物遗传育种与繁殖、动物营养与饲料科学、特种经济动物饲养、动物发育生物学、动物生产与环境控制、动物源性食品营养与加工工程、动物与人类的运动比较科学、畜产品安全与环境控制等8个二级学科博士学位授权点；有动物遗传育种与繁殖、动物营养与饲料科学、特种经济动物饲养、畜产品安全与环境控制等4个硕士学位授权点；有农业推广（养殖、渔业）两个硕士专业学位授予权，并建有畜牧学博士后流动站。畜牧学为江苏省一级重点学科、江苏省优势学科建设单位，动物遗传育种与繁殖为国家重点（培育）学科和江苏省重点学科，动物营养与饲料科学、草学、特种经济动物饲养为扬州大学重点学科。学院建有动物遗传繁育与分子设计江苏省重点实验室、江苏省产学研联合培养研究生示范基地和农业部饲料和饲料添加剂有效性试验机构等三个省部级研究室（所），并建有蜜蜂产品研究所、兔业工程研究中心、草业科学研究所、动物营养与饲料工程技术研究中心等4个研究室（所）以及饲料厂、实验蜂场、水产温室、新扬州鸡保种场、牧草场等科研及成果转化基地。

　　学院重视科学研究、技术服务和国际交流工作，现主持国家863、国家973、国家自然基金等科研课题100余项，在研项目总经费2000余万元，在分子标记与动物育种，动物遗传资源评价、保护与利用，数量遗传与动物育种，胚胎生物工程与繁殖和动物发育与遗传工程等研究领域，都取得了一系列创新性、标志性成果。畜禽饲料、蜜蜂产品、扬州鹅等多项成果推广应用后，取得了显著的经济效益和社会效益。学院还与日本、德国等国外科研院所建立了广泛的学术交流和科研合作关系。

　　学院现有动物科学、动物科学（动物营养）、水产养殖学、草业科学3个本科专业和1个专业方向，其中动物科学（含动物营养）专业为江苏省特色专业、江苏省品牌专业建设点，水产养殖学为扬州大学特色专业建设点；目前在校全日制博硕士研究生（含留学生）、本科生750余名，另有注册在籍继续教育学生700多名。

　　多年来，我院毕业生因为基础理论扎实、专业技能熟练、适应能力强而迅速成为单位的教学、科研、技术和管理骨干，另有一批毕业生成功走上自主创业之路，并被国家有关部委授予“十大杰出青年农民”、“全国优秀青年企业家”、“全国青年星火带头人标兵”等荣誉称号，学院也因此连续5年被学校表彰为毕业生就业工作先进集体。