姓名：周郑坤 学位：博士学位
职称：校聘副教授、硕士生导师 E-mail: 52041582@qq.com

【主要工作业绩】
2014 年 6
月入职江苏师范大学生命科学学院以来，主要讲授《食品分析》、《食品质量与安全管理》、《食品感官评价》及《仪器分析》等课程，同时在食品高新加工技术、果蔬加工安全识别与控制、药食同源功能性食品开发等方面从事
研究工作。申报专利 7 项，指导大学生参加 2016 iGEM 竞赛获得铜奖。

【教育背景】
2003/09 - 2007/06 学士学位：西北农林科技大学生命科学学院生物工程专业；
2007/09 - 2009/06 硕士学位：西北农林科技大学食品科学与工程学院食品科学专业；
2010/09 - 2012/09 博士学位（联合培养）：美国罗格斯-新泽西州立大学（Rutgers）食品科学系食品科学专业；
2009/09 - 2014/06 博士学位：西北农林科技大学 食品科学与工程学院食品科学专业

【工作经历】
2014/06 – 至今 江苏师范大学生命科学学院，教师


【研究方向】
1．纳米技术在食品加工中的应用
2．果蔬加工安全识别与控制
3．药食同源功能性食品开发与研究


【承担的主要科研项目】
1．苹果汁冷冻浓缩过程中磁性纳米冰核蛋白诱导的结晶行为对果汁品质影响机制研究，国家自然科学基金青年科学基金项目（31701619），2018/01 - 2020/12，主持；
2．磁性蒙脱石纳米颗粒对甘薯汁中重金属去除研究，江苏省高校自然科学基金项目
（15KJB550004），2015/07 - 2017/07，主持；
3．磁性纳米冰核蛋白的优化制备及其在食品加工中的应用研究，江苏师范大学博士科研启动项目（14XLR014），2014/12 - 2019/12，主持。

【代表性论文】
1．Zhengkun Zhou, Jue Jin, Tianli Yue, Tung-Ching Lee. (2014). Optimization of covalent
immobilization of extracellular ice nucleators from Erwinia herbicola on magnetic Fe3O4/chitosan
nanoparticles for potential application in freeze concentration. Food and Bioprocess Technology.
14, 1318-1323 （SCI 一区） 2．Zhengkun Zhou, Shiqi Li, Tianli Yue, Tung-Ching Lee. (2014). Adsorption of
food dyes from aqueous solution by glutaraldehyde cross-linked magnetic chitosan nanoparticles.
Journal of Food Engineering. 126(4), 133-141. （SCI二区）
3．Zhengkun Zhou, Feihong Jiang, Tung-Ching Lee, Tianli Yue. (2013). Two-step preparation of
nano-scaled magnetic chitosan particles using Triton X-100 reversed-phase water-in-oil
microemulsion system. Journal of Alloys and Compounds, 581(0), 843-848. （SCI 二区）