江苏大学农产品加工及贮藏工程
2004-04-23 本学科点是国家机械工业局和江苏省重点学科点。主要研究农产品加工、贮藏和综合利用的原理、工艺和技术装备，涉及工程技术和生命科学两大领域。

　　主要研究方向：

　　1.农产品特性及品质快速检测技术根据农产品的光学、力学、电学、热力学等物理及化学特性，利用计算机视觉、电子嗅觉、近红外光谱等多种高新技术对农产品特性及内外品质进行快速检测。

　　2.生物资源有效成分的提取及其生物活性研究利用新的分离技术将农产品原料中生理活性物质提取与分离，并研究其功能特性，进一步进行功能保健食品的开发3.农产品加工保鲜贮藏技术及装备采用各种新技术与新工艺对农产品进行加工、保鲜与贮藏，开发农产品深加工新技术、新工艺与新装备，提高农产品的附加值和综合利用率。

　　3.农产品安全及控制技术研究农产品中危害或潜在危害人体健康因素的控制与预防措施。

　　4.农业生物技术及装备模式生物的基因与功能研究、植物转基因和植物细胞工程及植物抗性机理研究，研究利用微生物发酵对农业资源（包括废弃物）进行综合利用的技术与装备。