李崎
职称：教授、博士生导师
学历/学位：研究生、博士
电话：
电子邮箱：liqi@jiangnan.edu.cn


简介
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长期从事酿酒科学与工程、酿酒微生物、酶工程和传统发酵食品酿造的研究，主要讲授《现代酿酒科学与技术》、《啤酒工艺学》、《酿酒工艺概论》、《酒类风味化学与感官评价》、《新生研讨课》等课程。发表论文150余篇，其中SCI收录论文50余篇；申请发明专利100余项，授权发明专利40余项；出版教材或译著4部；主持包括国家自然科学基金、国家科技支撑计划在内的省部级科研项目5项；获得河南省科学技术进步三等奖、江苏省教学成果特等奖、山东省科学技术进步二等奖、中国轻工业联合会科技进步一等奖等7项。2010年教育部新世纪人才、2010江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人、2009-2011年度无锡市优秀教育工作者、2012年获“奠基未来，感动无锡”教育年度人物称号、2015-2016年度江南大学“巾帼标兵”称号，中国酒业协会啤酒分会专业技术委员会委员、无锡市第13届政协委员、第14届政协常委、九三学社无锡市委副主委、九三学社江南大学委员会主委。指导学生获得江苏省优秀专业硕士学位论文。美国ASBC杂志编委。已培养毕业全日制硕博士80余名，在职工程硕士近100名。

学习工作经历
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1989-1993 无锡轻工大学，生物工程系发酵工程专业，工学学士
1993-1998 无锡轻工大学，生物工程系发酵工程专业，工学博士
1999-2001 无锡轻工大学，生物工程学院，讲师
2001-2006 江南大学，生物工程学院，副教授
2006-2008 江南大学，生物工程学院，教授，研究室主任
2008-2009 江南大学，生物工程学院，院长助理
2009-2017 江南大学，生物工程学院，博士生导师，副院长
2017-至今 江南大学，协同创新中心办公室副主任
2019-至今 江南大学，协同创新中心办公室副主任兼产业技术研究院副院长


主要成果
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一、论文（论著）发表情况
部分代表性论文如下：
1、Xu X, Wang J-J, Bao M, Niu C-T, Liu C-F, Zheng F-Y, Li Y-X, Li Q*.
Reverse metabolic engineering in lager yeast: impact of the NADH/NAD(+) ratio on acetaldehyde production during the brewing process[J].Applied Microbiology and Biotechnology, 2019, 103: 869-880.
2、Xu X, Niu C-T, Liu C-F, Li Q. Unraveling the Mechanisms for Low-Level Acetaldehyde Production during Alcoholic Fermentation in Saccharomyces pastorianus Lager Yeast[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019,67(7):2020-2027.
3、Niu C-T, Min S-H, Jia Y, Zhao J-D, Yang Y, Liu C-F, Zheng F-Y, Li Q. Adaptive evolution of Aspergillus oryzae 3.042 strain and process optimization to reduce the formation of tyrosine crystals in broad bean paste [J]. Journal of Food Biochemistry, 2019,43(2):1-8.
4、Wang Z-M, Wang J-J, Shan W-X, Zheng F-Y, Niu C-T, Liu C-F, Li Q. Intracellular Adenosine Triphosphate (ATP) Content Sensitively Reflects Subtle Differences in Yeast Physiology [J]. Journal of the American Society of Brewing Chemists,2019,77(2):92-98.
5、Wang J-J, Ding H-J, Zheng F-Y, Li Y-X, Liu C-F, Niu C-T,Li Q. Physiological Changes of Beer Brewer's Yeast During Serial Beer Fermentation [J]. Journal of the American Society of Brewing Chemists, 2019,77(1):10-20.
6、Bao M, Niu C-T, Xu X, Zheng F-Y, Liu C-F, Wang J-J, Li Q. Identification, soluble expression, and characterization of a novel endo-inulinase from Lipomyces starkeyi NRRL Y-11557 [J]. International journal of biological macromolecules, 2019, 137: 537-544.
7、Niu C-T, Fan Z-H, Zheng F-Y, Li Y-X, Liu C-F, Wang J-J, Li Q. Isolation and identification of gas-producing spoilage microbes in fermented broad bean paste [J]. Food Control, 2018, 84: 8-16.
8、Niu C-T, Han Y-P, Wang J-J, Zheng F-Y, Liu C-F, Li Y-X, Li Q. Comparative analysis of the effect of protein Z(4) from barley malt and recombinant Pichia pastoris on beer foam stability: Role of N-glycosylation and glycation [J]. International journal of biological macromolecules, 2018, 106: 241-247.
9、Niu C-T, Liu C-F, Li Y-X, Zheng F-Y, Wang J-J, Li Q. Production of a thermostable 1,3-1,4-beta-glucanase mutant in Bacillus subtilis WB600 at a high fermentation capacity and its potential application in the brewing industry [J]. International journal of biological macromolecules, 2018, 107: 28-34.
10、 Xu X, Liu C-F, Niu C-T, Wang J-J, Zheng F-Y, Li Y-X, Li Q. Guoxian Gu. Rationally designed perturbation factor drives evolution in Saccharomyces cerevisiae for industrial application [J]. Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology, 2018, 45: 869-880.
二、专利情况
1、李崎; 钮成拓; 朱林江; 王金晶; 李永仙; 郑飞云; 刘春凤. 一种1,3-1,4-β-葡聚糖酶突变体, ZL 9.4, 2019-08-20
2、李崎; 曹倩文; 郑飞云; 李永仙; 王金晶; 刘春凤; 孟校宇; 潘颖越. 一株酿酒酵母及其应用. 授权号：ZL 5.4, 2019-09-03
3、李崎; 刘春凤; 朱天傲; 郑飞云; 李永仙; 王金晶; 钮成拓. 一株解淀粉芽孢杆菌及其在降低生物胺中的应用. 授权号：ZL 77.1，2017-03-14
4、李崎; 刘春凤; 朱天傲; 郑飞云; 李永仙; 王金晶; 钮成拓. 一株降低生物胺的枯草芽孢杆菌及其应用. 授权号：ZL 6.1， 2019-09-17
5、李崎; 秦奔; 张海鹏; 郑飞云; 李永仙; 刘春凤; 钮成拓; 王金晶. 一种定量测定巧克力麦芽特征性风味物含量的方法. 授权号：ZL 7.9, 2019-10-08
6、李崎; 李佳; 王金晶; 李永仙; 朱林江; 刘春凤; 郑飞云. 一株具有优良抗自溶性能的酿酒酵母菌株, 授权号：ZL 0.3， 2018-01-16
7、李崎; 周敏; 李永仙; 郑飞云; 刘春凤; 朱林江; 王金晶; 许鑫. 一种调配蛤蜊酱及其制备方法. 授权号：ZL 6.5, 2016-08-24
8、李崎; 王金晶; 李欣儿; 李永仙; 刘春凤; 朱林江; 郑飞云; 顾国贤. 一株对啤酒发酵环境具有多种耐受性的啤酒酵母及其应用. 授权号：ZL 4.6, 2016-08-03
9、李崎; 许维娜; 王金晶; 李永仙; 刘春凤; 郑飞云; 朱林江. 一种综合判定酵母自溶情况的方法. 授权号：ZL 3.5, 2016-02-03
10、李崎; 韩宇鹏; 王金晶; 郑飞云; 刘春凤; 李永仙; 朱林江; 黄丽俊. 一种测定啤酒泡沫泡持性的方法. 授权号：ZL 8.6, 2016-09-14
三、承担科研项目情况
1、国家重点研发计划项目，中国传统发酵酱的低盐快速发酵新技术开发
2、“十一五”国家科技支撑计划项目，生物技术产品中试与规模化生产配套技术与工艺的研究与示范
3、“863”计划子课题项目，固体发酵清洁生产技术与集成
4、国家自然科学基金面上项目，啤酒酿造过程中泡沫活性蛋白质Z的结构变化对其理化性质的影响
5、国家自然科学基金面上项目，基因组复制工程辅助的连续进化方法(GREACE)降低工业啤酒酵母乙醛产量的机理研究
四、获奖情况（含指导学生获奖）
1、山东省科学技术奖二等奖，(2017, 6/10)
2、中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖，(2017, 6/10)
3、中国酿酒工业协会啤酒行业科技进步优秀论文奖二等奖，(2014, 2/3)
4、江苏省教学成果特等奖，(2011, 5/10)
5、河南省科学技术进步三等奖，(2004, 1/1)
以上资料更新时间截止：2020年4月