姓名：金鹏性别：男
毕业院校：南京农业大学最高学位：博士研究生 办公地址：食品院 219 办公电话：025-84395315
电子邮箱：pjin@njau.edu.cn
研究方向：果蔬采后生物学、果蔬保鲜技术、农产品贮藏加工与品质控制
个人简介：

金鹏，博士，教授，博士生导师。2009 年 6 月毕业于南京农业大学，获得食品科学博士学位，并留该校食品科技学院任教，主要从事果蔬采后生物学与贮藏保鲜技术的研究。2007 年 9 月－2008 年
9月赴美国农业部农产品质量与安全实验室(PQSL)从事果蔬采后保鲜和贮藏技术访问研究。2011 年入选南京农业大学“钟山学术新秀”， 2012
年入选江苏省“青蓝工程”优秀青年骨干教师培养对象，2018 年入选江苏省“333
工程”第三层次培养对象。主要从事南方特色水果（枇杷、杨梅、水蜜桃、草莓、葡萄等）的采后冷害、病害控制和保鲜技术研究。现主持国家自然科学基金 3 项，参加国家“十二五”科技支撑
计划 1 项，国家公益性（农业）行业专项 1 项。已在国内外学术期刊
发表果蔬采后病害和保鲜技术相关论文 60 余篇，其中 SCI 收录 45
篇（第一作者 15 篇），EI 收录 5 篇。



科研情况：

主持科研项目：

1. 国家自然科学基金（面上项目）：“基于钙调素响应冷信号的桃果实采后抗冷害机制研究”（31671901，2017.1--2020.12）
2. 国家自然科学基金（面上项目）：“甜菜碱对果实采后冷害调控及机制研究”（31371862，2014.1--2017.12）
3. 中央高校基本科研基金（南京农大-新疆农大联合基金）：“新疆特色杏果采后糖和有机酸代谢机理研究” （ KYYJ201605 ， 2016.7--2018.12）
4. 国家“十二五”科技支撑计划（子课题）：“纳米复合包装材料的安全性评价研究”（2015BAD16B06，2015.4-2018.4）
5. 中央高校基本科研基金：“NO 与 MJ 互作在果实采后病害调控中应答机制研究”（KYZ201420，2014.1--2016.12）
6. 国家自然科学基金（青年项目）：“桃果实采后冷害和能量代谢的关系研究”（31000824，2010.1--2013.12）
7. 南京农业大学青年创新基金：“MeJA 复合温度调控对枇杷果实冷害的影响极其机理研究”（2009.12--2011.12）

参加科研项目：

1. 国家“十三五”重点研发计划（子课题）：“环境条件对果实的品

质 作 用 机 制 及 精 准 保 鲜 技 术 研 究 ” （ 2016YFD040090104 ，
2016.7-2020.12）
2. 国家自然科学基金（面上项目）：“采后果实抗病性诱导中的
Priming 现象及机理研究”（31172003，2011.1--2015.12）
3. 国家自然科学基金（面上项目）：“MeJA 和热空气复合处理对果实采后病害的影响极其机理研究”（31172003，2010.1--2013.12）
4. 农业部公益性行业专项：“枇杷产业技术研究与试验示范”
（201003073，2010.1--2014.12）
5. 农业部公益性行业专项：“浆果贮藏与产地加工技术集成与示范” （201303073-4，2013.1--2017.12）
6. 国家“十一五”科技支撑计划：“农产品物流过程品质动态监测与跟踪技术研究”（2006BAD30B03，2007.1--2010.12）
7. 国家“十一五”科技支撑计划子课题：“农产品储藏期间的冷害控制技术”（2006BAD22B05-03，2006.1--2010.12）

科研成果：

第一作者（或通讯作者）近五年发表论文：

[1] Timin Shan, Peng Jin*, Yu Zhang, Yuping Huang, Xiaoli Wang, Yonghua Zheng. Exogenous glycine
betaine treatment enhances chilling tolerance of peach fruit during cold
storage. Postharvest Biology and Technology, 2016, 114, 104-110.

[2] Yu Zhang, Peng Jin*, Yuping Huang, Timin Shan, Li Wang, Yuanyuan Li, Yonghua Zheng. Effect of
hot water combined with glycine betaine alleviates chilling injury in cold-stored loquat fruit.
Postharvest Biology and Technology, 2016, 118, 141-147.

[3] Jin P, Zheng C, Huang YP, Wang XL, Luo ZS, Zheng YH. Hot air treatment activates defense
responses and induces resistance against Botrytis cinereain strawberry fruit. Journal of
Integrative Agriculture, 2016, 15(11): 2660-2667.

[4] 张瑜，金鹏*, 黄玉平，单体敏，郑永华. 枇杷果实热水和甜菜碱复合处理保鲜条件优化. 食品科学, 2016, 37(10): 226-231.

[5] 黄玉平，彭文娟，张瑜，李园园，王莉，单体敏，金鹏*，郑永华. NO 处理对草莓果实采后品质和苯丙烷类代谢的影响，核农学报, 2016, 30(10): 1959-1966.

[6] Jin P, Zhang Y, Shan TM, Xu J, Zheng YH. Low temperature conditioning alleviates chilling
injury in loquat fruit and regulates glycine betaine content and energy status. Journal of
Agriculture and Food Chemistry, 2015, 63: 3654-3659.

[7] Jin P, Yao D, Xu F, Wang HQ, Zheng YH. Effect of light on quality and bioactive compounds in
postharvest broccoli florets. Food Chemistry, 2015, 172: 705-709.

[8] Jin P, Zhu H, Wang L, Shan TM, Zheng YH. Oxalic acid alleviates chilling injury in peach fruit
by regulating energy metabolism and fatty acid contents. Food Chemistry, 2014, 161:87-93.
（SCI 收录, IF: 3.259）

[9] Jin P, Duan YF, Wang L, Wang J, Zheng YH. Reducing chilling injury of loquat fruit by combined
treatment with hot air a

nd methyl jasmonate. Food and Bioprocess Technology, 2014, 7:2259-2260（. SCI 收录, IF: 3.126）

[10] 孙玉洁，金鹏*，单体敏，许佳，郑永华. 甜菜碱处理对枇杷果实采后冷害和活性氧代谢的影响. 食品科学, 2014, 2014, 35(14): 210-215. (中文核心期刊一类)

[11] Jin P, Zhu H, Wang J, Chen JJ, Wang XL, Zheng YH. Effect of methyl jasmonate on energy
metabolism in peach fruit during chilling stress. Journal of the Science of Food and Agriculture,
2013, 93: 1827-1832.（SCI 收录, IF: 1.759）

[12] Jin P, Cao SF, Zheng YH. Managing chilling injury in fruits. Acta Hortticulturae. 2013,1012(3)
:1087-1095. (ISTP 收录)

[13] Jin P, Wang SY, Gao HY, Chen HJ, Zheng YH, Wang CY. Effect of cultural system and essential
oil treatment on antioxidant capacity in raspberries. Food Chemistry, 2012, 132: 399-405.
（SCI 收录, IF: 3.334）

[14] Jin P, Wu X, Xu F, Wang XL, Zheng YH. Enhancing Antioxidant Capacity and Reducing Decay of
Chinese Bayberries by ssential Oils. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2012, 60:
3769-3775.（SCI 收录, IF: 2.906）

[15] 金鹏，吕慕雯，孙萃萃，郑永华，孙明. MeJA 与低温预贮对枇杷冷害和活性氧代谢的影响. 园艺学报, 2012, 39 (3): 461-468. (中文核心期刊一类)

[16] 金鹏，王静，朱虹，郑永华. 果蔬采后冷害控制技术及机制研究进展.南京农业大学学报
2012, 35(5): 167-174. (中文核心期刊一类)

[17] Jin P, Shang HT, Chen JJ, Zhu H, Zhao YY, Zheng YH. Effect of 1-Methylcyclopropene on chilling
injury and quality of peach fruit during cold storage. Journal of Food Science, 2011, 76
(8):5485-5491. （SCI 收录, IF: 1.775）

[18] Jin P, Wang SY, Wang CY, Zheng YH. Effect of cultural system and storage temperature on
antioxidant capacity and phenolic compounds in strawberries. Food Chemistry, 2011, 124:
262-270. （SCI 收录, IF: 3.334）

[19] Jin P, Zheng YH, Tang SS, Rui HJ, Wang CY. A conbination of hot air and methyl jasmonate vapor
treatment alleviates chilling injury of peach fruit. Postharvest Biology and Technology, 2009, 52:
24-29.（SCI 收录, IF: 2.454）被引次数：33

[20] Jin P, Zheng YH, Tang SS, Rui HJ, Wang CY. Enhancing disease resistance in peach fruit with
methyl jasmonate. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2009, 89: 802-808.（SCI收录, IF:
1.759）被引次数：21

[21] Jin P, Wang KT, Shang HT, Tong JM, Zheng YH. Low temperature conditioning combination with
methyl jasmonate treatment alleviate chilling injury of peach fruit. Journal of the Science of Food
and Agriculture, 2009, 89:1690-1696.（SCI 收录, IF: 1.759）被引次数：17

[22] 吕慕雯，金鹏*，孙萃萃，郑永华. 枇杷果实采后贮藏保鲜技术研究进展. 曲阜师范大学学报，2011, 37 (4): 89-93 (中文核心期刊)

第二作者发表论文：

[1] Wang L, Jin P, Wang J, Jiang LL, Shan TM, Zheng YH. Effect of β-aminobutyric acid on cell wall
modification and senescence in sweet cherry during storage at 20 °C. Food Chemistry, 2015, 175:
471-477.

[2] Wang L, Jin P, Wang J, Jiang LL, Shan TM, Zheng YH. Methyl jasmonate primed defense responses
against penicillium expansum in sweet cherry fruit. Plant Molecular Biology Reporter, 2015, DOI
10.1007/s11105-014-0844-8.

[3] Wang L, Jin P, Wang J, Jiang LL, Zhang SR, Gong HS, Liu HX, Zheng YH. In vitro inhibition and
in vivo induction of defense response against Penicillium expansum in sweet cherry fruit by
postharvest applications of Bacillus cereus AR156.Postharvest Biology and Technology, 2015, 101,
15-17.

[4] Wang KT, Jin P, Cao SF, Rui HJ, Zheng YH. Methyl jasmonate induces resistance against
Penicillium citrinumin Chinese bayberry by priming of defense responses. Postharvest Biology and
Technology, 2014, 98, 90-97.（SCI 收录）

[5] 陈京京，金鹏，李会会，蔡玉婷，赵颖颖，郑永华. 低温贮藏对桃果实冷害和能量水平的影响. 农业工程学报，2012, 28 (4), 275-281.（EI 收录）

[6] Li XW, Jin P, Wang J, Zhu X, Yang HY, Zheng YH, 1- Methylcyclopropene delays postharvest
ripening and reduces decay in Hami melon. Journal of Food Quality, 2011, 34 (2): 119-125. （SCI 收录）

[7] 吴新，金鹏，孔繁渊，段杨峰，赵静，申杰，丁艳，郑永华. 植物精油对草莓果实腐烂和品质的影响. 食品科学, 2011, 32 (14):323-327. (中文核心期刊)

[8] Wang KT, Jin P, Tang SS, Shang HT, Rui HJ, Di HT, Cai Y, Zheng YH. Improved control of
postharvest decay in Chinese bayberries by a combination treatment of ethanol vapor with hot air.
Food Control, 2011, 22：82-87.（SCI 收录）

[9] Wang KT, Jin P, Cao SF, Rui HJ, Zheng YH. Biological control of green mold decay in postharvest
Chinese Bayberries by Pichia membranaefaciens. J. Phytopathol., 2011, 159:417-423.
（SCI 收录）

[10] Wang KT, Jin P, Shang HT, Zheng YH. Effect of methyl jasmonate in combination with ethanol
treatment on postharvest decay and antioxidant capacity in chinese bayberries. J. Agric.
Food Chem., 2010, 58, 9597-9604.（SCI 收录）

[11] Wang KT, Jin P, Shang HT, Li HM, Xu F, Hu QH, Zheng YH. A combination of hot air treatment and
nano-packing reduces fruit decay andmaintains quality in postharvest Chinese bayberries. J. Sci.
Food Agric., 2010, 90, 2427-2432. （SCI 收录）

[12] Wang KT, Jin P, Cao SF, Shang HT, Yang ZF, Zheng YH. Methy jasmonate reduce decay and enhance
antioxidant capacity in Chinese bayberries. J. Agric. Food Chem., 2009,
57:5809-5815.（SCI 收录）

专利成果：

1. 一种枇杷果实纳米包装复合植物精油保鲜方法 （已授权，专利号：ZL201410289256.9）

2. 一种浆果的复合保鲜剂及其制备方法和使用方法（已受理，申请号：201611081116.8）

3. 一种树莓鲜果采后处理和物流保鲜方法（已受理，申请号：201610670214.9）

4. 一种草莓果实短波紫外线辐照复合冷风预冷保鲜技术（已受理，申请号：201410652688.1）

5. 一种枇杷果实超声波复合过氧乙酸防腐保鲜方法（已受理，申请号：201410652689.6）

6. 一种枇杷果实甜菜碱处理保鲜方法（已受理，申请号：201410288890.0）