姓名：赵海珍性别：女
毕业院校：南京农业大学

最高学位：博士
办公地址：食品楼 417 2
办公电话：025-84396521
电子邮箱：zhaohz@njau.edu.cn
研究方向：生物催化与生物转化制备功能性物质；功能性油脂。


个人简介：博士，教授。南京农业大学“133 重点人才工程”优秀青年骨干教师。2009 年 7 月－9 月在美国田纳西大学进行访学研究，导师为著名国际著名油脂科学家 Douglas G. Hayes
教授；2014 年 9 月－ 2015 年 9 月在美国马萨诸塞大学食品科学系进行访学研究，导师为国际著名油脂科学家Eric A. Decker 教授。

主要承担本科教学工作：《食品分析》、《食品质量管理学》、《动植物检验检疫》、《食品检验与检测综合实验》；本科生全英文课程《Food Analysis》。

负责或参与研究生教学工作：《现代食品检测技术》、《食品质量管理与检测》、《食品生物技术进展》、《食品营养与化学》等；全英文课程
《Advanced Food Biotechnology》。指导校级 SRT3 项，国家级 1 项。参与省级和校级重点教改项目各 1 项。

科研情况：

本人主要从事酶和微生物生物催化转化制备功能性物质、天然功能性物质的分离提取及其活性机理研究和油脂改良。目前主持国家自然基金 2 项和江苏省自然科学基金 1 项，中央高校基本科研业务费 2 项，
参与国家级、省部级课题多项，共发表论文 60 余篇。具体研究方向：
1. 甘油糖脂的制备及功能活性研究；

2. 微生物发酵谷物产品制备功能性物质的研究；
3. 油凝胶的制备及其功能性质及应用的研究。科研成果：

(1) Mingming Diao, Danping Qi, Miaomiao Xu, Zhaoxin Lu, Fengxia Lv, Xiaomei Bie,Chong Zhang,
Haizhen Zhao. Antibacterial activity and mechanism of mono –lauroylgalactosylglycerol against
Bacillus cereus. Food Control. 2018, 85:339-344

(2) Yu Zhu, Jiaxi Chu, Zhaoxin Lu, Fengxia Lv, Xiaomei Bie, Chong Zhang, Haizhen
Zhao. Physicochemical and functional properties of dietary fiber from foxtail millet (Setaria
italic) bran.
Journal of Cereal Science, 2018, 79:456-461

(3) Danping Qi，Wei Wei，Mingming Diao，Fengxia Lv，Zhaoxin Lu，Xiaomei Bie, Haizhen Zhao. Enzymatic
synthesis and antitumor evaluation of mono- and diesters of
3-O-β-D-galactopyranosylsn-glycerol. Biocatalysis and Biotrans-formation. 2016, 34(5):194-204.

(4) Wei Wei，Danping Qi，Mingming Diao，Zhaoxin Lu，Fengxia Lv，Xiaomei Bie, Haizhen Zhao.
β-galactosidase-catalyzed synthesis of 3-O-β-D-galactopy ranosyl-sn-glycerol: Optimization by
response surface methodology. Biocatalysis and Biotransformation, 2016, 34(4):152-160.

(5) Zhao Hai Zhen, Wang Juan，Lu Fengxia，Bie Xiaomei，Lu Zhaoxin，Chemical characterization and
antitumor activity of an exopolysaccharides from Pholiota Squarrosa Quel. AS 5.245，Food Science and
Biotechnology，2015，24（2）：659-664。

(6) Zhao, Haizhen，Liu, Jianwei，Lv, Fengxia，Ye, Ran，Bie, Xiaomei，Zhang, Chong，Lu, Zhaoxin，
Enzymatic synthesis of lard-basedascorbyl esters in a packed-bed reactor: Optimization by
response surface methodology and evaluation of antioxidant properties，LWT-Food Science and
Technology，2014，57（1）：393-399

(7) Wei, Wei，Qi, Danping，Lu, Fengxia，Bie, Xiaomei, Zhao-xin，Lv, Zhao, Hai-zhen，Synthesis and
characterisation of galactosyl glycerol by beta-galactosidase catalysed reverse hydrolysis of
galactose and glycerol，Food Chemistry，2013，141（3）：3085-3092。

(8) Zhao, Haizhen，Zhang, Yu，Lu, Fengxia，Bie, Xiaomei，Lu, Zhaoxin，Ning, Hongmei，Optimized
enzymatic synthesis of ascorbyl esters from lard using Novozym 435 in co-solvent mixtures， Journal
of Molecular Catalysis B -Enzymatic，2011，69（3-4）：107-111。

(9) Zhao, Haizhen, Wang, Juan，Lu, Zhaoxin,Optimization of process parameters of the Pholiota
squarrosa extracellular polysaccharide by Box-Behnken statistical design，Carbohydrate Polymers，
2009，77（3）：677-680

(10) 刘盼盼, 许苗苗, 祁文静, 陆兆新, 吕凤霞, 别小妹, 张充, 赵海珍. 不同单硬脂酸甘油酯含量的大豆油油凝胶性能和微观结构分析.南京农业大学学报，2018,
3:547-554.

(1!) 韦涛, 周启静, 陆兆新, 吕凤霞, 别小妹, 张充, 赵海珍. 纳豆芽孢杆菌固态发酵小米糠产抗氧化肽工艺优化. 食品科学. 2017, 10:66-73

(12) 刁明明,齐丹萍,张充,别小妹,吕凤霞,陆兆新,赵海珍.半乳糖基甘油月桂酸单酯的抑菌活性和稳定性,食品科学，2016，37（15）：1-6.

(13) 齐丹萍，刁明明，陆兆新，吕凤霞，别小妹，张充，赵海珍, 响应面试验优化单半乳糖基甘油棕榈酸酯的酶法合成工艺，食品科学，2015，36（18）：1-6。

(14) 朱玉，郭利娜，楚佳希，吕凤霞，陆兆新，别小妹，张充，赵海珍，酶法改性对小米糠膳食纤维体外胆固醇吸附活性的影响，食品科学，2015，36（19）：211-216 。

(15) 郭利娜，朱玉，刁明明，陆兆新，吕凤霞，赵海珍，枯草芽孢杆菌发酵小米糠对其抗氧化肽含量与抗氧化活性的影响，食品科学，2014，36（13）：196-201。

(16) 魏微，齐丹萍，马荣，张充，吕凤霞，别小妹，陆兆新，赵海珍，甘油半乳糖苷的分离纯化及鉴定，食品科学，2013，（11）：1-5。