姓名: 谢翀性别： 男
毕业院校：赫尔辛基大学最高学位：博士
办公地址：食品楼 214办公电话：无
电子邮箱: xiechong@njau.edu.cn

研究方向：谷物食品加工

个人简介：2011 年 6 月毕业于南京农业大学动物科技学院，获农学学士学位； 2015 年 6 月毕业于南京农业大学食品科技学院，获工学硕士学位，2020 年
9月毕业于芬兰赫尔辛基大学，获哲学博士学位；2020 年 12 月至今，任职于南京农业大学食品科技学院。
科研情况：主要从事谷物食品加工方面的研究工作。主要研究方向为应用微生物发酵在谷物食品中产生功能性成分，如维生素B12，以及谷物副产物的利用。以第
一作者身份发表SCI 论文 5 篇，参编中文专著 1 部。

学术成果：代表性论文

Xie, C., Coda, R., Chamlagain, B., Edelmann, M., Varmanen, P., Piironen V. & Katina,
K. (2021). Fermentation of cereal, pseudo-cereal and legume materials with Propionibacterium
freudenreichii and Levilactobacillus brevis for vitamin B12 fortification, LWT-Food Science
and Technology. 137, 110431
Xie, C., Coda, R., Chamlagain, B., Varmanen, P., Piironen, V., & Katina, K. (2019). Co-fermentation
of Propionibacterium freudenreichii and Lactobacillus brevis in wheat bran for in situ production
of vitamin B12. Frontiers in Microbiology, 10.
Xie, C., Coda, R., Chamlagain, B., Edelmann, M., Deptula, P., Varmanen, P., ... & Katina, K.
(2018). In situ fortification of vitamin B12 in wheat flour and wheat bran
by fermentation with Propionibacterium freudenreichii. Journal of Cereal Science, 81, 133-139.
Xie, C., Wang, H. H., Deng, S. L., & Xu, X. L. (2016). The inhibition of cell-free
supernatant of Lactobacillus plantarum on production of putrescine and cadaverine by four
amine-positive bacteria in vitro. LWT-Food Science and Technology, 67, 106-111.
Xie, C., Wang, H. H., Nie, X. K., Chen, L., Deng, S. L., & Xu, X. L. (2015). Reduction of biogenic
amine concentration in fermented sausage by selected starter cultures. CyTA-Journal of Food,
13(4), 491-497.


参编专著
《海洋食品科学与技术》，科学出版社，参编