姓名：潘磊庆
性别：男
毕业院校：南京农业大学最高学位：博士
办公地址：食品院 317 室办公电话：025-84399016
电子邮箱：pan_leiqing@njau.edu.cn
研究方向：食品质量和安全检测、果蔬品质无损评价技术与仪器开发、农产品贮藏与加工
个人简介：南京农业大学食品科技学院食品质量与安全系副主任。中国仪器仪表学会近红外光谱分会理事。2002 年毕业于南京经济学院
（南京财经大学）食品科学与工程学院，获工学学士学位；2007
年毕业于南京农业大学食品科技学院，获工学博士学位。美国华盛顿州立大学（2011）、密歇根州立大学（2012）和佐治亚大学（2015）访问学者。主持国家自然科学基金 2 项，十二五国家科技支撑子课题
2
项，农业部行业公益项目子课题 1 项，省市科技项目 3 项，参加其他
国家省部级科研项目 4 项。近 5 年来，第一作者和通讯作者发表国内
外核心期刊论文 24 篇，SCI/EI 收录 15 篇，申请国家发明专利 13 项，
已授权 8 项，软件著作权授权 1 项。参与完成的成果《江苏省特色果蔬加工贮运及品质控制关键技术开发与应用》获中国食品工业协会科学技术奖特等奖（排名第
5/13）；成果《无损检测禽蛋品质和种蛋孵化的关键技术》经教育部专家鉴定，认为总体水平达到国际先进水平，

并获得了 2016 年中国商业联合会三等奖（排名 2/5）。参编教材《食品标准与法规》、《食品科学导论》和《食品专业英语》。

科研情况：

主持和参加项目：

1）国家自然科学基金（面上）：果实光学特性与其采后糖类代谢及超微结构改变的关联机制研究（2017.1-2020.12），主持

2）国家自然科学基金（青年）：桃果实冷害的高光谱图像特性及检测机理研究（2012.1-2014.12），主持

3）“十二五”国家科技支撑计划子课题：便携式葡萄糖度无损检测仪研发（2015.4-2018.3），主持。

4）“十二五”国家科技支撑计划子课题：禽蛋品质无损检测技术
（2015.4-2018.3） ，主持。

5）粮食行业公益项目子课题：谱图数据库的图像处理及检索对比功能开发（2013.1-2015.12），主持。

6）科技部星火计划：特色果蔬脆片的射频加工技术集成与示范
（2015.1-2016.12），主持。

7）中央高校基本业务费项目南农-塔里木联合基金：多信息融合对新疆核桃产地溯源研究（2015.1-2017.12），主持。

8）中央高校基本业务费项目：基于物联网传感技术的稻米安全与质量控制关键技术研究（2011.5-2014.4），主持。

9）江苏省科技厅（苏北专项）：白金针菇采后保鲜关键技术研究与示范（2015.3-2017.3），技术负责。

10）江苏省科技厅（苏北专项）：果蔬脆片品质无损分级应用及产业化（2015.3-2017.2），技术负责

11）徐州市科技局：射频技术在特色果蔬脆片中的应用及产业化
（2014.9-2016.12），技术负责。

12）国家自然科学基金（面上）：基于高光谱和电子鼻检测水果采后真菌病害的信息基础和机理研究（2017.1-2020.12），参加（第 2）。


科研成果：

论文：

2018

1) Xinzhe Gu, Li Zhang, Liting Li, Nan Ma, Kang Tu, Lijun Song*, Leiqing Pan*. Multisource
Fingerprinting for Region Identification of Walnuts in Xinjiang Combined with Chemometrics. Journal
of Food Process Engineering. 2018: e12687

2) Hui Xiao, Ang Li, Meiyu Li, Ye Sun, Kang Tu, Shaojin Wang, Leiqing Pan*. Quality Assessment and
Discrimination of Intact White and Red Grapes From Vitis Vinifera L. At Five

Ripening Stages by Visible and Near-Infrared Spectroscopy. Scientia Horticulturae. 2018, 233:
99-107

3) 潘磊庆*， 魏康丽， 曹念念， 孙柯， 刘强， 屠康， 朱启兵. 果蔬光学参数测量及其在品质检测方面的研究进展. 南京农业大学学报. 2018，41（1）：26-37




2017 年

1) Hui Xiao, Ke Sun, Ye Sun, Kangli Wei, Kang Tu, Leiqing Pan*. Comparison of Benchtop
Fourier-Transform (FT) and Portable Grating Scanning Spectrometers for Determination of Total
Soluble Solid Contents in Single Grape Berry (Vitis vinifera L.) and Calibration Transfer. Sensors.
2017, 17（11）: 2693

2) Leiqing Pan*, Ye Sun, Hui Xiao, Xinzhe Gu, Pengcheng Hu, Yingying Wei, Kang Tu*. Hyperspectral
Imaging with Different Illumination Patterns for the Hollowness Classification of White Radish.
Postharvest Biology and Technology. 2017, 126: 40-49.

3) Ye Sun, Xinzhe Gu, Ke Sun, Haijiang Hu, Miao Xu, Zhengjie Wang, Kang Tu, Leiqing Pan*.
Hyperspectral Reflectance Imaging Combined with Chemometrics and Successive Projections Algorithm
for Chilling Injury Classification in Peaches. LWT - Food Science and Technology. 2017, 75: 557-564

4) Ke Sun, Ying Li, Jing Peng, Kang Tu, Leiqing Pan*. Surface Gloss Evaluation of Apples Based on
Computer Vision and Support Vector Machine Method. Food Analytical Methods. 2017, 10（8）: 2800-2806

5) Xinzhe Gu, Ye Sun, Kang Tu, Leiqing Pan*. Evaluation of Lipid Oxidation of Chinese-style Sausage
During Processing and Storage Based on Electronic Nose. Meat Science. 2017, 133: 1-9

6) 潘磊庆， 王振杰， 孙柯， 贾晓迪， 都立辉，袁建， 屠康*. 基于计算机视觉的稻谷霉变程度检测. 农业工程学报. 2017，33（3）：272-280

7) 魏康丽， 王振杰， 孙柯， 殷旭， 赵保民，屠康， 陈飞， 朱金星， 潘磊庆*. 基于计算机视觉对苹果脆片外观品质分级. 南京农业大学学报. 2017，40（3）：547-555

2016 年

1. Leiqing Pan*, Qiang Zhang, Wei Zhang, Ye Sun, Pengcheng Hu, Kang Tu*. Detection of Cold Injury
in Peaches by Hyperspectral Reflectance Imaging and Artificial Neural Network. Food Chemistry.
2016, 192: 134-141

2. Leiqing Pan*, Renfu Lu, Qibing Zhu, Kang Tu, Haiyan Cen. Predict Compositions and Mechanical
Properties of Sugar Beet Using Hyperspectral Scattering. Food and Bioprocess Technology. 2016, 9:
1177-1186

3. Dajie Song, Lijun Song, Ye Sun, Pengcheng Hu, Kang Tu, Leiqing Pan*, Hongwei Yang, Min Huang.
Black Heart Detection in White Radish by Hyperspectral Transmittance Imaging Combined with
Chemometric Analysis and a Successive Projections Algorithm. Applied Sciences. 2016, 6(9): 249

4. Ke Sun, Zhengjie Wang, Kang Tu, Shaojin Wang, Leiqing Pan*. Recognition of Mould Colony on
Unhulled Paddy Based on Computer Vision Using Conventional Machine-learning and Deep Learning
Techniques. Scientific Reports. 2016, 6: 37994

5. Xinzhe Gu, Ye Sun, Kang Tu, Qingli Dong, Leiqing Pan*. Predicting the Growth Situation of
Pseudomonas Aeruginosa on Agar Plates and Meat Stuffs Using Gas Sensors. Scientific Reports. 2016,
6: 38721

6. 孙晔， 顾欣哲， 王振杰， 胡鹏程， 屠康，潘磊庆*. 高光谱图像对灰葡萄孢霉、匍枝根霉、炭疽菌的生长拟合及区分. 食品科学. 2016（03）：137-144

7. 顾欣哲， 吴振川， 刘芮瑜， 尹涛， 何淑文，屠康， 潘磊庆*. 基于电子鼻和神经网络对广式香肠脂肪氧化的评价. 食品科学. 2016（24）：142-148

8. 肖慧， 王振杰， 孙晔， 顾欣哲， 屠康，都立辉， 潘磊庆*. 高光谱图像法对稻谷贮藏中五种常见真菌生长拟合及区分. 食品工业科技. 2016（13）：276-281

9. 顾欣哲， 孙晔， 王文雪， 王振杰， 屠康，潘磊庆*. 应用高光谱图像拟合铜绿假单胞菌的生长. 南京农业大学学报. 2016，39（03）：502-510

10. 姚亚明，任月月， 刘芮瑜， 范伯圣， 丁虎， 屠康， 彭菁， 潘磊庆*. 1-Mcp 处理结合纳米包装对金针菇贮藏品质的影响. 食品科学. 2016（22）：295-300

2015 年

1. Leiqing Pan, Qibing Zhu, Renfu Lu*, J. Mitchell McGrath. Determination of Sucrose Content in
Sugar Beet by Portable Visible and Near-Infrared Spectroscopy. Food Chemistry. 2015, 167: 264-271

2. Leiqing Pan*, Renfu Lu, Qibing Zhu, J. Mitchell McGrath, Kang Tu. Measurement of Moisture,
Soluble Solids, Sucrose Content and Mechanical Properties in Sugar Beet Using Portable Visible and
Near-Infrared Spectroscopy. Postharvest Biology and Technology. 2015, 102:
42-50

3. Ye Sun, Xinzhe Gu, Zhenjie Wang, Yangmin Huang, Yingying Wei, Miaomiao Zhang, Kang Tu, Leiqing
Pan*. Growth Simulation and Discrimination of Botrytis Cinerea, Rhizopus

Stolonifer and Colletotrichum Acutatum Using Hyperspectral Reflectance Imaging. PLoS ONE. 2015,
10（12）: e143400

4. 胡鹏程， 孙晔， 吴海伦， 顾欣哲， 屠康，郑剑， 潘磊庆*. 高光谱图像对白萝卜糠心的无损检测. 食品科学. 2015（12）：171-176

5. 王振杰，孙晔，顾欣哲，屠康，潘磊庆*. 计算机视觉技术对食品腐败检测的研究进展. 食品安全质量检测学报. 2015（08）：2969-2975

授权发明专利和软件著作权：

? 潘磊庆，顾欣哲，屠康，孙晔，王文雪，胡鹏程，张伟. 一种基于高光谱图像对铜绿假单胞菌生长预测的方法. ZL201410603319.3，发明专利，2018.1.30
? 潘磊庆，顾欣哲，屠康，孙晔，王文雪，胡鹏程，张伟. 一种气味传感器对铜绿假单胞菌生长预测的方法. 发明专利，ZL201410603261.2， 2018.1.30
? 潘磊庆，孙晔，屠康，刘晓畅，刘玮，刘婷，江丹丹，李罗华. 一种酶法处理富硒大米生产富硒蛋白粉的方法. ZL201410690328.0，发明专利，2017.10.10
? 潘磊庆，王振杰，屠康，孙晔，顾欣哲，胡鹏程. 一种基于高光谱图像对白萝卜黑心检测的方法，ZL201510598014.2， 发明专利 ，2017.9.22
? 潘磊庆，孙晔，屠康，顾欣哲，胡鹏程，韦莹莹，张伟。一种基于高光谱图像对腐败真菌生长预测的方法，ZL201410603209.7. 发明专利 ，2017.6.16
? 潘磊庆，肖慧，屠康，王振杰，孙晔，顾欣哲. 一种通用无损的真菌的生长拟合方法，ZL201510598017.6，发明专利，2017.5.17
? 潘磊庆，孙柯，屠康，李英，马龙. 苹果表面光泽度检测装置，ZL201620244226.0，实用新型专利， 2016.11.16
? 稻谷贮藏真菌数字图像识别系统 V1.0，2016SR008710， 软件著作权 2016.1.13
? 潘磊庆，张嫱，屠康，张伟. 一种高光谱图像检测桃果实早期冷害的方法，
ZL201310409795.7， 发明专利 2015.12.2,
? 潘磊庆，屠康，朱娜，张伟. 一种气味传感器对草莓常见病害早期检测的方法，
ZL201210520736.2， 发明专利，2015.9.30
? 一种基于高光谱识别种蛋孵化的方法 发明专利 2015.6.3 3/3
? 一种气体传感器检测鸡蛋新鲜度的方法 发明专利 2012.11.14 3/4
? 一种基于计算机视觉的种蛋孵化品质检测装置和方法 发明专利 2012.11.14 3/3
? 基于便携式终端的水果品质分级软件 V1.0 发明专利 2016.11.10 3/3
? 储藏稻谷中真菌的凝胶电泳图像分析软件 V1.0 发明专利 2015.12.2 3/3



科研教学奖励：

1）无损检测禽蛋品质和种蛋孵化的关键技术研究与应用 中国商业联合会科学技术奖 三等奖 2/5 2016

2）典型特色果蔬贮运及加工关键技术开发与应用 2011-2013 年度中国食品工业协会科学技术奖 特等奖 5/13 2014