姓名：李春保性别：男
毕业院校：南京农业大学最高学位：博士
办公地址：肉品中心 205
办公电话：02584395679
电子邮箱：chunbao.li@njau.edu.cn
研究方向：肉品营养基因组学，肉品加工与质量控制

个人简介：南京农业大学教授，博士生导师，食品科技学院副院长、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心常务副主任。教育部新世纪人才计划获得者、科技部中青年科技创新领军人才、国家生猪产业技术体系岗位专家。主要
从事肉品加工与质量控制、肉品营养基因组学研究。先后承担国家自然基金重点项目、面上项目、国家支撑计划子课题等 10 余项，在国内外学术期刊上发表论文
100 余篇。申请发明专利 20 余项，授权 10
余项。兼任中国食品科学技术学会第三届青年委员会委员、中国畜产品加工研究会常务理事、农业部农产品加工技术专家委员会委员、农业部农产品营养标准专家委员会委员、Asian Australasian
Journal of Animal Sciences 副主编、Frontier in Microbiology 客座副主编。
科研情况：

1．国家自然基金项目：猪肉加工过程中蛋白质分子结构及其营养价值变化的分子基础，2016-2020, 主持

2. 国家自然基金项目：四种肉蛋白摄入对大鼠肠道微生态和肝脏脂质代谢的影响，2015-2018，主持.
3．国家仪器重大专项子课题：基于核磁共振弛豫分析技术的肉类食品质量安全控制技术研究，2014-2018，主持
4. 十三五国家重点研发专项子课题：中华传统特色肉类制品特征风味物质构成及其形成机理研究，2017-2020，主持
5. 江苏省自主创新资金： “中央厨房”式调理肉制品加工技术研发、集成示范及模式创新，2018.7-2021.7，主持
科研成果：