曹崇江，中国药科大学工学院食品质与安全教研室主任，国家中药材加工研发专业中心主任，教授，博士生导师。美国UIC与Argonne国家实验室博士后，中国食品科学技术学会青年委员。主持“十三五”国家重点研发计划课题、国家自然基金面上项目、江苏省科技厅自然基金面上项目、江苏省重点研发计划项目、江苏省农业自主创新资金项目等10余项，以第一或通讯发表Applied Catalysis B、Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Journal of Agricultural and Food Chemistry等论文60余篇，获中国商业联合会服务业科技创新奖一等奖（2016），江苏省科技进步二等奖（2019）。执行主编参编专著一部，副主编参编教材多部。
课题组主要研究方向：
（1）功能性材料结合智能包装用于食品品质的快速监测及精准调控研究
（2）新型智能食品包装材料研制及在果蔬保鲜中的应用研究
（3）果蔬采后生物学及营养品质靶向调控分子机制研究
（4）药食同源营养功能组分发掘及功效评价：基于膳食、肠道菌群与免疫的分子机制研究
本课题组热忱欢迎本科生、硕士、博士、博士后等加入，欢迎积极咨询和来访参观指导。
联系方式：Email：ccj33@163.com
地址：南京市江宁区龙眠大道639号 工学院实训楼210
近年主持的科研项目：
1.包装微环境介导的猕猴桃内生菌对其碳水化合物代谢的干预作用，国家自然科学基金面上项目，项目编号：**，68万，起止年限：2020.1-2023.12，在研。
2.河蟹加工贮运出口环节质控技术及应用示范，十三五国家重点研发计划课题，项目编号：2019YFC**，202万，起止年限：2020.1-2022.12，在研
3.广东省热敏性中药材品控干燥技术与智能装备研发-南药低温除湿智能干燥装备研发，广东省重点研发计划，项目编号：2018B，80万，起止年限：2019.1-2021.12，在研。
4.新鲜莲藕长途贮运保鲜关键技术研究与应用，江苏省农业自主创新计划，项目编号：CX(19)2022，120万，起止年限：2019.7-2021.6，在研
5.果蔬采后品质变化规律及精准调控技术研究，十三五国家重点研发计划子课题，项目编号：2017YFD**，100万，起止年限：2016.7-2020.12，在研。
6.优质食味粳米的陈化机制及其保鲜关键技术研究，江苏省重点研发计划，项目编号：BE**，起止年限：2016.07-2018.12，完成。
7.粮食防霉无机抗菌剂单层位错制备技术及抗菌机理研究，江苏省科技厅自然基金，项目编号：BK**，起止年限：2014.1-2016.12，完成。
8.新型银钛抗菌包装材料对大米防霉作用及其机理研究”，国家自然科学基金面上项目，项目编号：**，78万起止年限：2016.01-2019.12，完成。
近年代表作（Publication, 2016-2019）：
1.Biao Yuan1, Jiannan Han1, Yaolan Cheng, Shujie Cheng, Dechun Huang, David Julian McClements, Chongjiang Cao*. (2020). Identification and characterization of antioxidant and immune-stimulatory polysaccharides in flaxseed hull. Food Chemistry. 315. 1-6.
2.Biao Yuan, Yuxuan Cao, Ziqi Yuan, Qi Tang, Yourong Zhou, David Julian McClements, Chongjiang Cao*. (2019). Enhanced performance and functionality of active edible films by incorporating tea polyphenols into thin calcium alginate hydrogels. Food Hydrocolloids. 97, 1-8.
3.Li Li, Chanjuan Zhao, Yadong Zhang, Jianfeng Yao, Wenjian Yang, Qiuhui Hu, Cailin Wang, Chongjiang Cao*. Effect of stable antimicrobial nano-silver packaging on inhibiting mildew and in storage of rice, Food Chemistry, 2017, 215: 477-482.
4.Biao Yuan, Chanjuan Zhao, Ming Yan, Dechun Huang, Julian McClements David, Zhigang Huang*, Chongjiangcao*. Influence of gene regulation on rice quality: Impact of storage temperatureand humidity on flavor profile, Food Chemistry, 2019, 283: 141-147.
5.Chanjuan Zhao, Junqi Xie, Li Li, Chongjiang Cao*. Comparative Transcriptomic Analysis in Paddy Rice under Storage and Identification of Differentially Regulated Genes in Response to High Temperature and Humidity, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65: 8145-8153.
6.Huidan Huang, Ming Yan, Jianqiu Chen, Biao Yuan, Guitang Chen, Shujie Cheng, Dechun Huang, Zhen Gao*, Chongjiang Cao*. Identification of ortho-naphthoquinones as anti-AML agents by highly efficient oxidation of phenols, Bioorganic Chemistry, 2019, 86: 97-102.
7.Yan Ming, Yuan Biao, Cheng Shujie, Huang Huidan, Huang Dechun, Chen Jianqiu*, Cao Chongjiang*. Nanocomposite-based packaging affected the taste components of white Hypsizygus marmoreus by regulating energy status, Food Chemistry, 2020, 311: 1-9.
8.Haiwu Zhou, Yuan Biao, Chen Wei, Qiao Haishi, Yan Ming, Cao Chongjiang*. (2020). Effect of monooxygenase purified from Mycobacterium JS60 combined with sodium alginate on the preservation of banana. Postharvest Biology and Technology. 161. 1-7.
9.Hui Xu, Yuchen Wang, Peter W. Jurutka, Shen Wu, Yadong Chen, Chongjiang Cao, Guitang Chen, Bei Tian, Suilou Wang*, Shujie Cheng*. (2019). 16α-Hydroxytrametenolic Acid from Poria cocos Improves Intestinal Barrier Function Through the Glucocorticoid Receptor-Mediated PI3K/Akt/NF-κB Pathway, Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 39, 10871-10879.
10.Chongjiang Cao, Guang Yang, Laetitia Dubau, Frederic Mailard, Jean-paul Pirard, Stephanie D. Lambert, Nathalie Job*. Highly dispersed Pt/C catalysts prepared by the Charge Enhanced Dry Impregnation method. Applied Catalysis B, 2014, 150-151: 101-106.
11.Chongjiang Cao*1, Guang Yang1, Wei Song, Xingrong Ju, Qiuhui Hu, Jianfeng Yao. Selective adsorption of palladium complex for carbon-supported PdMo electrocatalyst by the charge enhanced dry impregnation method.J power Source, 2014, 272 :1030-1036.
近年来发明专利：
1.一种二氧化钛载银无机抗菌剂的制备方法 CN20** 授权人：曹崇江等
2.一种燃料电池碳载钯基双金属催化剂的制备方法 ZL1.X 授权人：曹崇江等
3.一种具有缓释性能的食品抗菌保鲜包装材料及其制备方法CN5.1 发明人：曹崇江等
4.一种大米防霉保鲜的关键技术CN2.3发明人：曹崇江等
5.一种 SiO2载银防霉保鲜包装袋的制备方法CN3.6发明人：曹崇江等
6.对果蔬源乙烯有吸附作用的冻干菌粉及其制备方法和应用 CN 3.3发明人：曹崇江等
7.一种具有乙烯吸附作用的保鲜膜及其制备方法 CN3.4发明人：曹崇江等
8.一种含茶多酚的卡拉胶基可食用抗氧化膜及其制备方法 CN5.0发明人：曹崇江等
9.一种乙烯利催熟包装袋及其制备方法CN0.3发明人：曹崇江等
10.一种香蕉催熟的关键技术CN6.4发明人：曹崇江等
11.一种适用于高温高湿环境下大米包装保鲜材料的制备与应用CN6.0发明人：曹崇江等
12.一种提高双孢蘑菇中麦角甾醇含量的方法及其得到的蘑菇CN5.8发明人：曹崇江等