中国工程院院士、中国畜产品加工研究会副会长、中国农业大学任发政教授，中国畜产品加工研究会乳品加工专业委员会主任、中国海洋大学张兰威教授，吉林省农业农村厅党组书记、厅长李德明，吉林省工业和信息化厅副厅长穆可帧，吉林大学党委常委、副校长马琰铭，及来自国内外百余所高校、科研院所、企业代表400余人参加会议。本次大会由中国畜产品加工研究会、吉林大学共同主办，吉林大学食品科学与工程学院承办，18所高校科研院所协办。
任发政在讲话中表示，乳业不仅是关乎到我国国计民生的重要产业，更是健康中国、强壮民族不可或缺的产业。他认为，中国乳业在过去的十年间得到快速发展，随着人工智能时代的到来，中国乳业已经进入数智化科技转型的关键阶段，国内部分企业在集约化、规模化、机械化、标准化及智能化方面已经达到国际领先水平。他指出，下一步要加强数智化科技创新，助力乳品步入营养化时代；着重开发关键核心技术，推动乳品产业升级；推进乳业国际化进程，全面提升中国乳业在世界的竞争力。
张兰威表示，快速推进乳业国际化进程已成为当前战略发展方向，要通过乳业科技大会搭建交流合作平台，进一步提升我国乳品加工与科学研究和学术水平，加速乳品的原创研发能力，保障我国畜产品加工安全，为促进乳业行业的高质量发展起到积极的推动作用。
李德明表示，2023年全省粮食增产丰收，畜牧业呈现持续向好的发展态势，为乳业振兴奠定了坚实基础。吉林省将深入贯彻落实习近平总书记在新时代东北全面振兴座谈会上的重要讲话精神，以发展现代化大农业为主攻方向，牢固树立大食物观，坚决当好国家粮食稳产保供“压舱石”，全面建设粮食大省、畜牧大省、奶业大省，保障国家粮食安全和重要农产品稳定供给。
马琰铭在致辞中代表学校向莅临本次会议的各位嘉宾表示欢迎。他围绕学校办学特色、学科发展定位、科技创新优势等方面进行了重点介绍，并充分肯定了食品科学与工程学院学科优势特色和助力乡村振兴成效，希望以本次大会为契机，与全国各地知名专家****进行深入探讨，碰撞产生创新火花，为我国乳业的高质量发展贡献更大智慧力量。
大会开幕式由吉林大学食品科学与工程学院院长张铁华主持。会上，张兰威及国家****基金获得者、南开大学****王硕，云南农业大学原校长、教授盛军，国务院政府特殊津贴专家、北京工商大学教授杨贞耐，国家****科学基金获得者、上海理工大学教授艾连中，东北农业大学教授姜毓君，北京大学公共卫生学院教授张玉梅等7位专家分别围绕各自研究领域作了主旨报告，就当前中国乳业的发展和乳制品最新研究成果作了大会主题交流。
大会以“乳制品产业发展趋势”“乳制品科技创新及应用”“益生菌与人类健康”为主题开设了专题报告论坛，邀请36名专家****分享了乳业发展的前沿理念；以“乳制品功能食品开发”“益生菌与乳制品开发”为主题开设了青年****论坛和研究生论坛，50名青年****和研究生交流了研究成果。会上，评选出优秀墙报20份，优秀研究生报告17人。
