江西农业大学研究生导师信息表

学科专业：食品加工与安全 所在学院：食品科学与工程
姓 名
郑明明
性 别
男
出生年月
1983.11

职 称
研究员
最后学历/
学位
研究生/博士

职 务
副主任
最后毕业院校
武汉大学

导师类别
硕士生导师
首任导师时间
2019.12
导师属性
兼职

工作单位
中国农业科学院油料作物研究所
E-mail
zhengmingming@caas.cn
主要研究方向
食品化学、食品酶工程
参加何学术团体、任何职务
美国油脂化学家协议咨询专家
个人简历
郑明明，中国农业科学院油料作物研究所，研究员，博士生导师，产品加工与营养学研究室副主任，兼任湖北省油料脂质化学与营养重点实验室副主任，美国油脂化学家协会理事，国家自然科学基金网评专家。长期从事食品脂质分子修饰、构效关系与产品创制研究。制备了高活性酶微反应阵列，构建了绿色、高效的连续流反应器和皮克林乳液“酶反应工厂”，并成功应用于甾醇酯、酚酸酯、OPO结构酯等食品脂质生产。入选国家高层次人才特殊支持计划，全国杰出青年农业科学家和湖北省青年英才开发计划。
科研情况
在“ACS Sustainable Chemistry & Engineering”， “Food Chemistry”等权威期刊上发表SCI论文60多篇，其中第一和通讯作者30多篇，累计他引1200多次；主持各类项目10多项，其中国家自然科学基金4项；授权发明专利10项，美国专利1项；完成成果评价3项，固定化酶和酶法酯化技术达国际领先水平；获得国家科技进步二等奖1项，省部级一等奖3项，油料作物专委会首届青年创新奖。
对学生
的要求

具备食品化学基础，吃苦耐劳，有上进心。


备 注

注：1、有在其他单位做兼职导师的老师，请在备注栏注明。2、科研情况一栏如不够填写，可转下一页。