江西农业大学研究生导师信息表

学科专业：食品科学 所在学院：食品学院
姓 名
吴磊燕
性 别
男
出生年月
1973.08


职 称
副教授
最后学历/
学位
研究生/博士

职 务
教师
最后毕业院校
华南理工大学

导师类别
硕士生导师
首任导师时间
2014年
导师属性
全职

工作单位
江西农业大学
E-mail
fswuly@jxau.edu.cn
主要研究方向
大分子界面性质、食品组分相互作用及烘焙类产品应用开发
参加何学术团体、任何职务
福建省第四批“百人计划”成员
个人简历
吴磊燕：男，副教授，工学博士，硕士生导师，研究方向是大分子界面现象及其应用，尤其关注其在乳化剂及烘焙类产品上的应用。获得国家留基委及省远航工程留学项目资助，从2015年12月起在加拿大农业与农业食品部访学20个月。福建省第四批“百人计划”人员，目前主持国家自然科学基金三项，农业部项目一项；主持省自然科学基金等省部级项目多项；获市科学技术奖二等奖二项。发表包括SCI、EI在内的论文20多篇。主讲《粮油食品加工》、《食品物性学》、《食品工厂设计及环境保护》、《食品感官评定》及《饮料工艺学》等研究生、本科生课程的教学任务。与多个食品企业有合作关系。
一、教育背景：
1998年毕业郑州轻工业学院食品科学系，获工学学士学位；
2006年毕业于华南理工大学食品与生物学院，获工学硕士学位；
2010年毕业于华南理工大学轻工与食品学院，获工学博士学位；
二、研究工作经历：
1998年7月~至今 江西农业大学食品科学与工程学院 教师 主要从事蛋白质界面性质研究、饮料和焙烤食品乳化性研究、粮油原料（面粉和淀粉）流变性研究。
2015年12月~2017年08月，在加拿大圭尔夫农业与农业食品部访学
2012年11月~2013年2月，在香港佳美膳食有限公司做焙烤食品的研发；
2009年10月~2010年4月，在香港德隆公司做研发主任；
2006年7月~2010年2月，华南理工大学轻工与食品学院 蛋白质中心实验室，博士研究生；
2004年3月~2006年3月，华南理工大学食品与生物学院，硕士研究生；
科研情况
目前，主持国家自然科学基金项目三项、主持国家科技部农业成果转化项目一项和主持省自然科学基金一项，“远航工程”项目一项，横向课题多项。
一、科研成果
1）发表论文
[1] Weixin Li, Lixia Mu, Leiyan Wub, Yuxiao Zou, Haifeng Zhao, Sentai Liao，Effects of silkworm pupa protein hydrolysates on mitochondrial substructure and metabolism in gastric cancer cells，Journal of Asia-Pacific Entomology，2019，22，387-392.
[2]Wu Lei-Yan, Wen Qi-Biao, Yang Xiao-Quan, Xu Ming-Sheng, Yin Shou-Wei, Wettability, surface micro-structure and mechanical properties of films based on phosphorus oxychloride-treated zein. Journal of the Science of Food and Agriculture 2011, 91: 1222~1229.
[3]周锦枫，吴磊燕，钟雅云等，三种甘油酯对冷冻面团及其面包品质的对比分析[J]. 现代食品科技, 2020, 36(3): 38～48.
[4]吴磊燕，温其标，杨晓泉. 塑化剂对玉米醇溶蛋白膜表面及机械性质的影响[J]. 化工学报, 2010, 61(1):137～145. (EI收录)
[5]吴磊燕，温其标，杨晓泉，赖富饶，朱建华. 响应面法优化复合塑化剂玉米醇溶蛋白膜延伸率的研究[J]. 现代食品科技, 2009, 25(3): 270～275.
2）成果：
1、2013年12月，《固定化酶连续转化碎米制取高果糖浆工艺》项目获得宜春市科学技术二等奖，排名第一。证书号：[2013]第046号
2、作为工艺研究负责人，2013年10月完成《酶法高效提取海藻糖》成果鉴定；
3、作为工艺研究负责人，2012年3月完成《固定化酶连续转化碎米制取高果糖浆工艺研究》成果鉴定；
4、2009年《清水山露菜栅栏调控保鲜技术》项目获得抚州市科学技术奖二等奖，排名第三。证书号：FK－2009－2－3－D
二、承担科研项目情况
（一）主持课题
1、项目名称：混沌分形法研究蛋白质界面性质、界面现象与蛋液乳化、起泡性的关系，项目编号：32060583，起始时间：2021年1月~2024年12月，直接经费：35万，来源：国家自然科学基金委，在研
2、项目名称：界面分子微观膜与宏观涂膜比较研究卵转铁蛋白成膜机制及磷酸化修饰，项目编号：31660481，起始时间：2016年1月~2020年12月，直接经费：39万，来源：国家自然科学基金委，在研
3、项目名称：界面分子作用与蛋白质溶液界面性质、界面稳定性关系及模型建立，项目编号：31260367，起始时间：2013年1月~2016年12月，直接经费：49万，来源：国家自然科学基金委，结题
4、项目名称：固定化异构酶连续转化技术用碎米生产高果糖浆中试
项目编号：2012GB2C500237，来源：国家科技部，结题
5、项目名称：卵转铁蛋白结构、界面特性与稳定性研究
项目编号：20114BAB204026，项目来源：江西省科技厅，起始时间：2012年1月~2014年12月，结题
6、项目名称：LED处理绿色植物中活性物质的研究 — 玉米醇溶蛋白的界面性质及营养特性，项目编号：9028205654，项目来源：江西省科技协会，起始时间：2015年1月~2016年12月，结题
参与课题多项

对学生
的要求
1、头脑灵活，学习能力强
2、英语、数学、物理较好
3、专业基础较好
备 注

注：1、有在其他单位做兼职导师的老师，请在备注栏注明。2、科研情况一栏如不够填写，可转下一页。