江西农业大学研究生导师信息表
学科专业：食品科学、农产品加工及贮藏工程、生物工程 所在学院：食品学院、生物学院
姓 名
肖更生
性 别
男
出生年月
1965.03

职 称
研究员
最后学历/
学位
研究生/硕士

职 务
副校长
最后毕业院校
华南农业大学

导师类别
博士生导师/硕士生导师
首任导师时间
2007年
导师属性
兼职

工作单位
仲恺农业工程学院
E-mail
gshxiao@aliyun.com
主要研究方向
食品科学、农产品加工及贮藏工程
参加何学术团体、任何职务
1.国家发改委与广东省共建“热带亚热带果蔬加工技术国家地方联合工程研究中心”主任
2.国家科技部与广东省共建“农产品加工重点实验室培育基地”副主任
3.国家农产品加工技术研发中心果品加工专业委员会副主任
4.中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会副理事长
5.中国蚕学会蚕业经济和综合利用专业委员会主任委员
个人简历
现任仲恺农业工程学院党委常委、副校长，华南农业大学农学硕士，清华大学公共管理硕士，农业农村部“全国农业科研果蔬加工创新团队”带头人，二级研究员，博士生导师，国务院特殊津贴专家、国家现代农业产业技术体系岗位科学家、全国农业科研杰出人才，广东省丁颖科技奖获得者、广东省农业科技创新带头人。
科研情况
先后主持承担国家科技支撑计划、国家重点研发计划、国家公益性行业（农业）专项等国家和省部级科技项目40余项；共获授权专利53项（其中发明专利47项）；7个桑、蚕新品种通过国家或广东省品种审定委员会审定；参编专著5部，发表论文200多篇，其中SCI和EI收录论文60多篇；制定国家农业行业标准1项、广东省地方标准2项；共获省部级以上科技奖励17项，其中一等奖5项（第1完成人2项）、二等奖6项，广东省优秀专利奖1项。
一、主持重点项目：
1.国家重点研发计划项目，特色经济林采后加工提质增效关键技术研究（农科办〔2019〕132号），2019-2022，2548万元
2.国家现代农业产业技术体系建设专项，现代农业产业技术体系桑果品质评价与加工岗位科学家（CARS-22-ZJ0502），2008-2020，910万元
3.国家“十二五”科技支撑计划子课题，特色瓜果保质贮藏节能关键技术装备研发与集成示范（2015BAD19B01），2015.4-2018.3，105万元
4.国家农业科研杰出人才培养计划，全国农业科研杰出人才及其创新团队（农人办[2015]62号），2016-2020，100万元
5.国家农业科技成果转化资金项目，桑叶高值化利用技术成果转化与示范（2012GB2E000333），2012.4-2014.4，60万元
6.教育部-广东省产学研结合项目，热带亚热带特色果干节能干燥关键技术研究及应用（2012B091000157），2012-2014，100万元
7.广东省省级科技计划项目，亚热带果蔬加工品质调控关键技术研究（2012A020100005），2012-2015，80万元
8.广东省省级科技计划项目，河源蓝莓保鲜与综合利用加工关键技术研究与产品开发（2016B090918117），2016-2018，100万元
二、代表性成果奖励
1.广东省科学技术一等奖“广式凉果的加工工艺提升与安全控制技术研究及产业化”，排名第1；
2.中国产学研合作创新成果一等奖“热带特色水果高效加工关键技术及产业化”排名第1；
3.广东省科学技术一等奖“桑树资源功能物质研究与食药用开发”，排名第2；
4.广东省科学技术一等奖“岭南大宗水果综合加工关键技术及产业化应用”，排名第4
5.神农中华农业科技二等奖“华南特色水果综合加工关键技术及产业化”，排名第2
6.广东省科学技术二等奖“广东柑桔加工品质评价与高值化利用技术研究及产业化”，排名第2；
7.广东省科学技术二等奖“岭南特色水果原汁及其系列饮料加工关键技术研究及产业化”，排名第2；
8.广东省科学技术二等奖“家蚕资源营养评价及高效利用”，排名第2。
9.广东省优秀专利奖“桑椹原汁的保鲜方法”，排名第1；
三、代表性论文及专著
1.《Asian Berries： Health Benefits》，CRC出版社，2021年1月，第1主编；
2.《全国蚕桑资源高效综合利用发展报告》，中国农业科学技术出版社，2009年12月，第二主编；
3.《桑树活性物质研究》，中国农业科学技术出版社，2012年1月，第二主编
4.Effects of different temperature and humidity on bioactive flavonoids and antioxidant activity in Pericarpium Citri Reticulata (Citrus reticulata ‘Chachi’)，LWT - Food Science and Technology.2018,93:167-173，通讯作者；
5. Effect of ultra-high pressure homogenization processing on phenolic compounds，antioxidant capacity and anti-glucosidase of mulberry juice，Food Chemistry.2014，153:114-120，通讯作者；
6.Evaluation of bioactive flavonoids and antioxidant activity in Pericarpium Citri Reticulatae (Citrus reticulate ‘Chachi’) during storage，Food chemistry ，2017, 230: 649-656，通讯作者；
7.Comparison of different drying methods on Chinese ginger (Zingiberofficinale Roscoe): Changes in volatiles, chemical profile, antioxidant properties, and microstructure，Food chemistry，2016, 197:1292-1300，通讯作者；
8.Comparing product stability of probiotic beverages using litchi juice treated by high hydrostatic pressure and heat as substrates，Innovative Food Science and Emerging Technologiey，2014, 23:61-67，通讯作者；
9.Effect of High Pressure Homogenization and Dimethyl Dicarbonate (DMDC) on Microbial and Physicochemical Qualities of Mulberry Juice，Journal of Food Science，2016,81(3):M702-709，通讯作者；
10.Advantages of liquid nitrogen quick freezing combine gradient slow thawing for quality preserving of blueberry，Crystals，2020, 10(5), 368，通讯作者；
11.Natamycin treatment reduces the quality changes of postharvest mulberry fruit during storage，Journal of Food Biochemistry，2019，43(5)
12.Phenolic compounds participating in mulberry juice sediment formation during storage，Journal of Zhejiang University SCIENCE B，2017, 18(10): 854-866，通讯作者；
对学生
的要求
勤奋好学，上进心强，立志在农产品加工科学研究领域发展。
备 注