刘忠义
基本信息导师姓名： 刘忠义
导师职称： 教授
导师电话：
电子邮箱： lzyly@xtu.edu.cn
办 公 室 ： 化学工程系
个人主页： http://202.197.224.66:8084/gmis/dsgl/dsfc.aspx?id=26685CD1DB90897B2EDBF3C1B**

个人简介教授，博士，硕士导师,湖南省食品科学技术学会常务理事，中国食品科学技术学会高级会员。先后主持与参与国家科技部、湖南省科技厅、国家农业部、省港澳关键领域攻关项目、国家自科基金、省教育厅科技项目、湘潭市重点课题、马来西亚棕榈油合作项目等科研课题，在《J Sci Food Agricul》、《J Comp Physiol B》、《J Aquacul Nutrit》、《Comp Biochem Physiol B》、中国粮油学报、现代食品科技、食品工业科技及其他专业核心学术期刊上发表论文90余篇，参编专著2部，申请国家发明专利18项，其中已获得授权16项,其中1项许可企业独占使用。研究方向（1）食品的质量、安全以及功能性质的研究；
（2）天然产物开发利用；
（3）淡水鱼与肉制品加工；
（4）资源化及无害化新工艺。
E-mail: lzyly@xtu.edu.cn.com
科研项目部分科研项目
1、混合乳酸菌发酵制备营养鱼制品中试研究及示范。国家科技部（农转资金重点）。2013。
2、蔬菜肉肠与发酵肉肠安全生产关键技术研究。湖南省科技厅（农业重点研发计划）。2015.
3、棕榈油在工业化产品湖南预制菜中的应用。马来西亚棕榈油总署。2016.
4、混合乳酸菌发酵制作低钠营养鱼制品安全生产关键技术的研究与中试示范（重点）。湘潭市科技局。2013。
5、酯化与醚化大米淀粉的合成及中试研究。江南大学国家工程实验室。2013。
6、浆果贮藏与产地加工技术集成与示范。国家农业部。2015.
7、供港客家风味肉制品安全加工技术研究与示范。省港澳（重点攻关）。2014。
8、从草鱼内脏制取鱼油生物柴油的研究。湖南省科技厅。2010。主要代表性论文部分学术论文
Fermentation of bighead carp (Aristichthys nobilis) surimi and the characteristics of fermented bighead carp surimi products. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2009, 89: 511-516. SCI.
An acidic proteinase from the grass carp intestine. Comparative Biochemistry and Physiology-B, 2008, 149:83-90. SCI.
Partial characterization and activity distribution of proteinases along the intestine of grass carp. Journal of Aquaculture Nutrition, 2008, 14：31-39. SCI.
Two trypsin isoforms from the intestine of the grass carp. Journal of Comparative Physiology-B, 2007,177: 655-666. SCI.
叶绿素镁钠盐对液态食品中Staphylococcus aureus 的光动力杀菌研究。现代食品科技, 2013, ,29(3):463-466. EI
大米淀粉磷酸酯的制备及其理化性质研究{J].中国粮油学报，2015. EI
籽瓜皮多酚的体外抗氧化及抗紫外辐射作用研究[J]. 现代食品科技，2014,30（8）:70-75. EI
Improvement of the quality and abatement of the biogenic amines of grass carpmuscles by fermentation usingmixed culture. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010,90[2]: 586-592. SCI.
Effect of fermentation with mixed starter cultures on biogenic amines in bighead carp surimi. International Journal of Food Science and Technology, 2010,45(3): 930-936. SCI.
羧甲基籼米淀粉的理化性质及其在冰淇淋中的应用[J]. 现代食品科技，2015,31（3）：184-189. EI
甲基二碳酸盐用于鲜切胡萝卜杀菌的条件优化研究。食品工业科技, 2012,33(7): 348-352. CSCD
烤肉制品的油脂提取方法的研究及其过氧化值的测定[J]. 食品工业科技，2014，35（13）：76-80. CSCD
发酵鳙鱼糕的研制。食品工业科技。2008，11：195-197. CSCD
籽瓜皮多酚的提取及其抑菌作用研究[J]. 天然产物研究与开发，2015,27（1）：173-178. CSCD
羧甲基化反应对大米淀粉性质影响的研究[J]。食品工业科技,2015,36（6）：138-142. CSCD
发明专利部分专利
一种用补料发酵方法从高浓度生红薯干醪液中制取酒精的方法. 申请号：7.4. 专利号： ZL2009 1 **.4. 授权公告日：2012.01.11.
基于乳酸菌的混合菌种发酵的红曲鱼及其制备方法. 申请号：2.8. 专利号：ZL2009 1 **.8. 授权公告日：2011.11.02.
基于乳酸菌的混合菌种发酵的鱼肉糜及其制备方法. 申请号：1.3. 专利号：ZL2009 1 **.3. 授权公告日：2012.01.11. 该专利已经独占许可企业使用
一种用鱼油制取生物柴油的方法. 申请号：1.3. 申请日期：2011-09-29. 专利号：ZL2011 1 **.3. 授权公告日：2013.09.11
一种鱼内脏的综合利用方法. 申请号：7.1. 申请日期：2011- 09-29. 专利号：ZL2011 1 **.1. 授权公告日：2013.01.23
一种用籽瓜取籽后的皮肉、囊汁制作果酱的方法. 申请号：6.7. 申请日期：2012-12-10. 专利号：ZL2012 1 **.7. 授权公告日：2013.08.21
一种用籽瓜取汁后的瓜汁作原料加工生产果冻的方法. 申请号：2.3. 申请日期：2012-12-10. 专利号：ZL 2012 1 **.3. 授权公告日：2013.10.16
一种发酵茶香肠及其加工方法. 申请号：5.5. 申请日期：2014-02-14. 专利号：ZL5.5
一种发酵风味茶肉肠及其加工方法. 申请号ZL7.X. 申请日期：2014-02-14. 专利号：ZL7.X
成果获奖食品工业废水处理。北京：化学工业出版社。2001.5。第三作者。
精细化工产品配方合成及应用。北京：国防工业出版社。1999.10。第二作者。
生物化学多媒体教学课件网络版，湖南省教育厅二等奖，排名第三，2003.9。
风味肉制品加工技术创新及产业化应用，广东省农业科学院一等奖，参与，2014.12