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刘忠义教授主页

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基本信息

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姓名:刘忠义
职称:教授
电话:-
电子信箱:lzyly@xtu.edu.cn
办公室:食品生物楼104#
个人主页:暂无

个人简介

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刘忠义：教授，博士，硕士导师,湖南省食品科学技术学会常务理事，中国食品科学技术学会高级会员。先后主持与参与国家科技部、湖南省科技厅、国家农业部、省港澳关键领域攻关等科研课题，在《J Sci Food Agricul》、《J Comp Physiol B》、《J Aquacul Nutrit》、《Comp Biochem Physiol B》、中国粮油学报、现代食品科技、食品工业科技及其他专业核心学术期刊上发表论文90余篇，参编专著2部，申请国家发明专利18项，其中已获得授权11项,其中1项许可企业独占使用。
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主讲课程

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（1）食品贮藏与加工原理

（2）生物分离工程

（3）微生物学基础
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研究方向

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研究方向：

（1）食品的质量、安全以及功能性质的研究；

（2）天然产物开发利用；

（3）益生菌及酶在食品加工（如果蔬、鱼、肉）及综合利用中的应用；

（4）资源化及无害化新工艺。

E-mail: lzyly@xtu.edu.cn.com
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科研项目

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部分科研项目 来 源

名 称
国家科技部

湖南省科技厅
混合乳酸菌发酵制备营养鱼制品中试研究及示范

（重点项目） 蔬菜肉肠和发酵肉肠制品关键技术中试研究

（重点农业支撑计划项目）
国家农业部

省港澳重点攻关

湖南省科技厅
浆果贮藏与产地加工技术集成与示范 供港客家风味肉制品安全加工技术研究与示范 补料生料发酵薯干燃料酒精技术
湖南省科技厅

从草鱼内脏制取鱼油生物柴油的研究
江南大学国家工程中心

湘潭市科技局
酯化与醚化大米淀粉的合成及中试研究

混合乳酸菌发酵制作低钠营养鱼制品安全生产关键技术的研究与中试示范(重点项目)





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科研成果

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部分专利

1. 一种用补料发酵方法从高浓度生红薯干醪液中制取酒精的方法. 申请号：**7.4. 专利号： ZL2009 1 **.4. 授权公告日：2012.01.11.

2. 基于乳酸菌的混合菌种发酵的红曲鱼及其制备方法. 申请号：**2.8. 专利号：ZL2009 1 **.8. 授权公告日：2011.11.02.

3. 基于乳酸菌的混合菌种发酵的鱼肉糜及其制备方法. 申请号：**1.3. 专利号：ZL2009 1 **.3. 授权公告日：2012.01.11. 该专利已经独占许可企业使用

4. 一种用鱼油制取生物柴油的方法. 申请号：**1.3. 申请日期：2011-09-29. 专利号：ZL2011 1 **.3. 授权公告日：2013.09.11

5. 一种鱼内脏的综合利用方法. 申请号：**7.1. 申请日期：2011- 09-29. 专利号：ZL2011 1 **.1. 授权公告日：2013.01.23

6. 一种用籽瓜取籽后的皮肉、囊汁制作果酱的方法. 申请号：**6.7. 申请日期：2012-12-10. 专利号：ZL2012 1 **.7. 授权公告日：2013.08.21

7. 一种用籽瓜取汁后的瓜汁作原料加工生产果冻的方法. 申请号：**2.3. 申请日期：2012-12-10. 专利号：ZL 2012 1 **.3. 授权公告日：2013.10.16
8. 一种发酵茶香肠及其加工方法. 申请号：**5.5. 申请日期：2014-02-14. 专利号：ZL**5.5

9.一种发酵风味茶肉肠及其加工方法. 申请号ZL**7.X. 申请日期：2014-02-14. 专利号：ZL**7.X 部分学术论文

1. Fermentation of bighead carp (Aristichthys nobilis) surimi and the characteristics of fermented bighead carp surimi products. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2009, 89: 511-516. SCI.

2. An acidic proteinase from the grass carp intestine. Comparative Biochemistry and Physiology-B, 2008, 149:83-90. SCI.

3. Partial characterization and activity distribution of proteinases along the intestine of grass carp. Journal of Aquaculture Nutrition, 2008, 14：31-39. SCI.

4. Two trypsin isoforms from the intestine of the grass carp. Journal of Comparative Physiology-B, 2007,177: 655-666. SCI.

5. 叶绿素镁钠盐对液态食品中Staphylococcus aureus 的光动力杀菌研究。现代食品科技, 2013, ,29(3):463-466. EI

6. 大米淀粉磷酸酯的制备及其理化性质研究{J].中国粮油学报，2015. EI

7. 籽瓜皮多酚的体外抗氧化及抗紫外辐射作用研究[J]. 现代食品科技，2014,30（8）:70-75. EI 8. Improvement of the quality and abatement of the biogenic amines of grass carpmuscles by fermentation usingmixed culture. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010,90[2]: 586-592. SCI.

9. Effect of fermentation with mixed starter cultures on biogenic amines in bighead carp surimi. International Journal of Food Science and Technology, 2010,45(3): 930-936. SCI.

10.羧甲基籼米淀粉的理化性质及其在冰淇淋中的应用[J]. 现代食品科技，2015,31（3）：184-189. EI 11.甲基二碳酸盐用于鲜切胡萝卜杀菌的条件优化研究。食品工业科技, 2012,33(7): 348-352. CSCD 12.烤肉制品的油脂提取方法的研究及其过氧化值的测定[J]. 食品工业科技，2014，35（13）：76-80. CSCD 13.发酵鳙鱼糕的研制。食品工业科技。2008，11：195-197. CSCD 14.籽瓜皮多酚的提取及其抑菌作用研究[J]. 天然产物研究与开发，2015,27（1）：173-178. CSCD 15.。羧甲基化反应对大米淀粉性质影响的研究[J]。食品工业科技,2015,36（6）：138-142. CSCD 著作与奖励 1. 食品工业废水处理。北京：化学工业出版社。2001.5。第三作者。

2. 精细化工产品配方合成及应用。北京：国防工业出版社。1999.10。第二作者。

3. 生物化学多媒体教学课件网络版，湖南省教育厅二等奖，排名第三，2003.9。

4.风味肉制品加工技术创新及产业化应用，广东省农业科学院一等奖，参与，2014.12

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