李加兴，男，1969年5月出生，中共党员，土家族，博士学位，教授，博士生导师。在我校化学化工学院从事食品科学与工程、食品质量与安全等专业的教学与科研工作，主要研究方向为天然食物资源的开发与利用、功能性成分提取及保健食品研究等。兼任湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心主任，湖南省食品科学技术学会常务理事，湘西州科学技术奖励评审委员会委员，湖南省科技特派员。
近年来，大力围绕武陵山区猕猴桃、杜仲与木本油料等特色资源开展科技攻关，主持和参与国家“十二五”农业科技支撑计划、国家863计划、国家高技术示范工程与湖南省重点科技计划等25项国家级、省部级及地市级科研课题研究工作，完成科技成果鉴定7项，获国家发明专利6项，发表科研论文105篇，获省州科技进步奖15项（其中湖南省科技进步二等奖1项，湖南省科技进步三等奖5项，湘西州科技进步一等奖5项、二等奖3项、三等奖1项），为多家企业开发出猕猴桃果王素、杜仲籽油、牡丹籽油软胶囊、山核桃油、冷榨茶油、黄秋葵提取物等新产品30余个，累计创造经济效益超过5亿元，荣获国家星火科技先进工作者、湖南省第四届青年科技奖、湖南省技术创新先进个人、第三届湖南青年科技创新杰出奖、湘西州科教兴州奖（三次）、湖南省121人才工程第二层次人选与湘西州首批新世纪132人才工程第一层次人选等殊荣。