园艺产品采后科学与工程博士点介绍

一、现有水平

“园艺产品采后科学与工程”学科现有教授5名，副教授 14名，其中博士生导师3名，硕士生导师7名。教师当中，现有博士3名，在职博士生8名，硕士10名。教师队伍结构合理，学科发展潜力大。现设有工程工艺实验室、食品化学与微生物学实验室、食品加工实习工厂、研究生工作站，教学研究设备先进齐全。目前主持国家级科研课题3项，省部级科研课题5项，研究经费近200多万元，先后有7项科研与教学成果获得省级科技进步或教学研究成果奖。

本学科点自1999年建立了“食品科学”硕士点，2002年又获得了“农产品加工与贮藏工程”硕士学位授予权，共培养硕士研究生16人。本学科在农产品加工产业化方面取得了显著的成绩，在果蔬、油料、粮食、饮料、山野菜等的加工技术方面，先后支持了省内外20余个企业，其中以本学科作为技术支撑的派派食品有限公司年产值达到6000多万元。

本博士点领衔人夏延斌教授公开出版了教材与著作7部，发表了研究论文50多篇，承担了国家及省部级课题4项，研究经费100多万元，获得省部级科技与教学成果奖7项，科研成果突出。
 
二、本学科主要研究方向及优势
 
方向一：园艺产品功能成分化学

①应用现代分离技术、分析测试技术、营养评价体系对园艺产品的品质特性、标准化技术进行研究;②研究园艺产品次级代谢产物SPS（Secondary plant substances）对人体的作用效果和提取方法，利用蔬菜水果制备功能性食品与药品；③研究园产品农药残留的快速检验技术，超低浓度检测技术，及洗脱剂和洗脱效果的评价技术。
 
方向二：园艺产品现代加工技术与理论

    ①研究原料验收、产品加工等各个生产环节中的理论、质量控制体系、工程综合设计等问题；②利用现代新技术，如：超微粉碎、膜技术、冻干技术、高压技术、高效浓缩技术等开发新型园产品及新的加工工艺；③研究利用各类酶制剂、各类微生物对原料特性进行改良，对加工过程进行优化的技术。
 
方向三：园艺产品物流管理技术与理论

①研究园艺产品采后生理代谢特点和分子生物学特征，为发展园艺产品贮藏保鲜技术的提供理论依据；②探索贮藏保鲜新技术，如调压贮藏、CA贮藏、MAP贮藏等，注重发展无公害贮藏保鲜技术研究；③园艺产品商品化技术的研究，研究国际农产品贸易技术壁垒的变化规律，建立有关园艺产品的安全生产体系与质量标准。
 
方向四：园艺产品加工装备与自动化

    配合园艺产品加工和商品化处理技术的需要，开发和改造各类装备，主攻在线检测技术装备和机电一体化技术。
 
三、标志性成果

1、豆类制品深加工技术研究，2002年湖南省科技进步三等奖；

2、菜耔油精炼技术研究，2003年湖南省科技进步三等奖；

3、即食黄花菜研究与开发，2003年湖南省科技进步三等奖；

4、蔬菜系列食品工业化生产技术研究与应用，2003年中国商业联合会科技进步二等奖；

5、黄花菜深加工综合配套技术研究，2003年通过省级鉴定，国际领先

6、串叶松香草系列食品研究与开发，2002年通过省级鉴定，国内领先

7、天然系列蔬菜汁饮料加工技术研究，2001年湖南农业大学科技进步一等奖

8、双乳酸菌发酵碎鲜辣椒制品工业化生产工艺技术研究  2004年通过省级鉴定，国内领先
 
本学位点培养具有复合型知识结构的新型人才，适合在高等学校、科研院所、党政系统、企事业单位与其它部门从事业务与管理工作。