谭兴和 老师 (男,0年11月)博士生导师硕士生导师
职称：教授
行政职务：食品科学与生物技术湖南省重点实验室主任食品科技学院教授委员会主任柑桔资源综合利用国家地方联合工程实验室主任
最高学历：博士研究生
最高学位：博士
学术团体任职：国家博士后基金评审专家库基金评审专家湖南省食品安全委员会食品安全专家

办公邮箱：xinghetan@163.com
办公电话：
通信地址：湖南农业大学食科院 410128


主要研究方向园艺产品加工及贮藏原理与技术研究、农产品深加工与贮藏技术研究、生物质能源开发与应用研究、食品质量与安全研究

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招收硕士生学科食品科学与工程->农产品加工及贮藏工程（083203）食品科学与工程->食品科学（083201）食品科学与工程->食品科学（083201）招收博士生学科园艺学->园艺产品采后科学与技术（090223）个人简历谭兴和，1959年11月出生，二级教授，博士，博（硕）士生导师，“十二.五”食品科学与工程湖南省重点学科带头人，湖南省人民政府参事，食品科学与生物技术湖南省重点实验室主任，柑桔资源综合利用国家地方联合工程实验室主任，食品科技学院学术委员会主任，湖南农业大学农产品加工及贮藏工程硕士点领衔人，园艺产品采后科学与技术博士生导师。曾获得湖南省青年骨干教师、湖南省优秀科技特派员、湖南省先进科技小分队、湖南农业大学优秀教师、湖南农业大学全日制研究生导师聘期考核优秀导师、湖南农业大学2001年度教育部本科教学随机评估先进个人、2006年度湖南农业大学双百科技富民工程先进个人、湖南农业大学就业工作先进个人、湖南农业大学东方科技学院优秀任课教师等称号。曾任湖南农业大学食品科技学院副院长、湖南省乡镇企业局局长助理。
社会兼职：国家博士后基金评审专家、国家优秀博士和硕士学位论文评议专家、全国高等学校博士学科点专项科学基金评委、教育部学位与研究教育发展中心学科评估通讯评议专家、国家自然科学基金评议专家、湖南省政协常委（第八、第九、第十届）、湖南省（第二、第三批）科技特派员、湖南省食品学会常务理事，湖南省食品安全专家、湖南省自然科学基金评审专家、湖南省星火科技促进会理事，教育部和多省市科技成果奖励评审专家；湖南省知识分子联谊会常务理事。
主要招生专业与方向：博士生招生——园艺产品采后科学与技术博士点的园艺产品加工及贮藏原理与技术方向；硕士生招生——农产品加工及贮藏工程硕士点的农产品深加工技术研究、农产品贮藏技术研究、生物质能源开发与应用研究、农产品质量与安全研究。
主要学习和工作经历:1979年9月进入湖南农学院果树专业学习（本科），1983年7月本科毕业参加工作，后一直在教学、科研岗位上工作。先后在西南农业大学农产品加工与贮藏专业获得农学硕士学位、在湖南农业大学果树学专业获得农学博士学位。1998年到泰国学习。1990年晋升讲师，1995年晋升副教授，2002年晋升教授职务。长期从事本科生、硕士生和博士生的教学工作和食品加工与保鲜技术的科研工作。讲授的课程主要有《果蔬贮藏加工学》、《农产品贮藏运销学》、《科技写作》、《食品加工工艺学》、《食品加工新技术》、《农产品加工新技术专题》等。
主要成果:在食品加工及保鲜技术研究领域，获得省部级科技进步奖共6项:薯类酒精发酵新技术及副产物高效利用研究、即食黄花菜研究开发、黄花菜保鲜与加工综合配套技术研究、蔬菜发酵食品安全关键技术研究、蔬菜系列食品工业化生产技术研究、猕猴桃资源调查研究。获得省技术发明二等奖1项：马铃薯安全食品加工新技术研究与应用。还获得湖南省献计献策三等奖2项、地（厅）级科技进步奖及教学成果奖6项。获得省级教学成果奖2项:1997年获得湖南省教学成果二等奖，2001年获得湖南省教学成果三等奖。共主编和参编出版了著作及全国使用的教材22部。主要著作有《酱腌菜加工技术》、《果蔬加工技术》。编写出版的主要教材有全国“十五”和“十一五”规划教材、全国面向21世纪教材《果蔬加工工艺学》、《食品工艺学概论》、《农产品贮藏运销学》、《果蔬贮藏运销学》、《园艺产品贮藏加工学》等。主编的主要著作有《酱腌泡菜加工技术》、《水果贮藏保鲜技术》、《蔬菜茶叶保鲜技术》、《果蔬加工工艺学》等。所讲授的硕士生课程《农产品加工新技术专题》获得湖南省教育厅2009年“精品课程”资助。公开发表学术论文共180多篇。申报了国家发明专利27项,其中16项已经获得发明专利授权。
主要科研工作:先后主持和参加了国家支撑计划项目（薯类燃料乙醇与生物柴油转化关键技术研究）、国家重大科技攻关专项课题（马铃薯安全食品加工关键技术研究）、国家自科基金项目（食源性黄酮抑制食品中丙烯酰胺形成的机理研究）、国家948项目等研究课题（发酵辣椒制品加工关键技术研究）、国家973项目（植物木质纤维素辐照降解技术研究）共5项，主持和参加了省级重点科技攻关课题（利用马铃薯生产燃料乙醇的关键技术研究等）、省自然科学基金课题（热激蛋白的诱导分离鉴定与柰李冷害控制的基础研究）共4项，主持了省教育厅重点科研课题1项（出口创汇速冻蔬菜加工与保鲜技术研究）。先后承担了农业部、省教育厅教学改革研究课题4项。在研课题主要为食品加工技术、果蔬加工与贮藏保鲜、生物质能源开发利用方面的研究项目。科学研究经费充足。在科研开发与产业化方面，与企业建立了良好的合作关系，有多项技术得到转化，扶植了多个国家级和省级龙头企业。2009年被评为湖南省优秀科技特派员、湖南省科技人员服务企业活动先进小分队。
研究生培养:1999年以来，共招收硕士研究生50多名、博士研究生9名。
邮政编码：410128
通信地址：长沙市芙蓉区：湖南农业大学食品科技学院
电子邮箱：xinghetan@163.com


论文著作2009年04月 [ 科研 通讯作者 ] 燃料乙醇渗透蒸发脱水研究进展 《酿酒科技》 2009,178（4）:87-90 (52-1051/TS 1001-9286)1001-9286（2009）04-0087-04 2009年04月 [ 科研 通讯作者 ] 马铃薯生淀粉糖化酶高产菌株的筛选与诱变研究 《中国酿造》( ) 2009年02月 [ 科研 通讯作者 ] 黑曲霉固态发酵产糖化酶的研究 《中国酿造》( ) 2009年01月 [ 科研 通讯作者 ] 双酶法液化及糖化马铃薯干粉工艺的研究 《食品研究与开发》 2009 ( ) 2008年12月 [ 科研 第一作者 ] 加强科学管理与监控防止食品安全事故发生 《湖南省食品工业高峰论坛论文集》( ) 2008年12月 [ 科研 第三作者 ] 果蔬速冻加工技术研究进展 《湖南省食品工业高峰论坛论文集》( ) 2008年10月 [ 科研 第一作者 ] 如何有效防止重大食品安全事故 《湖南政协》( ) 2008年08月 [ 科研 通讯作者 ] 南阳酵母2.577原生质体制备和再生条件的研究 《食品科技》( ) 2008年08月 [科学引文索引(SCI) 科研 第六作者 ] Protection of capsaicin against hypoxiareoxygenation-induced apoptosis of rat hippocampal neurons 《JPhysiolPharmacol》 2008,86:785-792 ( ) 2008年06月 [ 科研 通讯作者 ] 高效液相色谱法测定油炸马铃薯片中丙烯酰胺的含量 《食品科学》 2008(6) ( ) 2008年05月 [ 科研 通讯作者 ] 糖化酶研究进展及其在食品工业中的应用 《保鲜与加工》 2008（3）：1-4 (ISSN1009-6221 )1009-6221（2008）03-0001-04 2008年02月 [ 科研 通讯作者 ] HP-20树脂对刺葡萄皮色素纯化特性研究 《食品工业科技》 2008（2）:145-148 ( ISSN1002-0306) 2008年02月 [ 科研 通讯作者 ] 马铃薯粉液化的影响因素研究 《食品工业科技》 2008（2） ( ISSN1002-0306) 2008年02月 [ 科研 通讯作者 ] 花色苷及其共色作用研究进展 《食品科学》 2008（2） ( ) 2008年02月 [ 科研 通讯作者 ] 马铃薯挤压膨化食品安全性与卫生性研究 《食品工业》 2008（2） ( ) 2007年11月 [ 科研 通讯作者 ] 利用马铃薯生产燃料乙醇的可行性分析 《酿酒科技》 2007（7） ( ) 2007年11月 [ 科研 通讯作者 ] 微波生产低油马铃薯片的工艺条件的探讨 《食品科学》 2007（11） ( ) 2007年10月 [ 科研 第四作者 ] 芋头冻结规律与速冻工艺的试验研究 《保鲜与加工》 2007(5) ( ) 2007年09月 [ 科研 第五作者 ] 刺葡萄色素对酸奶感官理化性质和乳酸菌的影响 《食品工业科技》 2007（9） ( ) 2007年08月 [ 科研 第三作者 ] 燃料乙醇发酵技术研究进展 《湖南农业大学学报(自然科学版)》 2007 /33 /4 ( ) 2007年08月 [ 科研 第二作者 ] 大孔树脂纯化黑花生衣色素的研究 《湖南农业大学学报(自然科学版)》 2007 /33 /4 ( ) 2007年08月 [ 科研 通讯作者 ] 壳聚糖涂膜对鲜切马铃薯保鲜效果的影响 《食品工业科技》 2007 / 8 ( ) 2007年06月 [ 科研 通讯作者 ] 国外花生研究进展 《食品科技》 2007(6): ( ) 2007年06月 [ 科研 通讯作者 ] 低含量丙烯酰胺的油炸马铃薯片加工工艺研究 《食品工业科技》 2007/06 ( ) 2007年06月 [ 科研 第三作者 ] 马铃薯生产燃料乙醇的性能分析 《湖南农业科学》( ) 2007年05月 [ 科研 通讯作者 ] 香菇冻结规律及品质变化研究 《食品工业科技》 2007/05 ( ) 2007年05月 [ 科研 通讯作者 ] 油炸速冻马铃薯条主要工艺参数的研究 《食品科技》 2007/05 ( ) 2007年05月 [ 科研 通讯作者 ] 预干燥时间对微波低油薯片的影响 《食品科技》 2007/05 ( ) 2007年05月 [ 科研 第三作者 ] 能源安全与湖南省生物质能的发展　　 《湖南农业大学学报（社会科学版）》 2007（5） ( ) 2007年04月 [ 科研 第四作者 ] 辣椒素抗疲劳作用研究进展 《中南药学》 2007 /5 /4 ( ) 2007年04月 [ 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Lact.3和Lact.6两株选育菌种的发酵性能研究 《食品科学》 2003/07 ( ) 2003年06月 [ 科研 第三作者 ] 传统芥菜发酵制品中优势乳酸菌种的分离鉴定 《食品科学》 2003/06 ( ) 2003年04月 [ 科研 通讯作者 ] 食品微波膨化技术研究进展 《包装与食品机械》 2003/04 ( ) 2003年04月 [ 科研 第一作者 ] 利用冷、热处理提高冷藏果实贮藏效果及其机理研究进展 《保鲜与加工》 2003/04 ( ) 2003年03月 [ 科研 第一作者 ] 即食黄花菜加工工艺研究 《食品与机械》 2003/03 ( ) 2003年03月 [ 科研 第一作者 ] 酶在果品加工中的应用与其固定化 《保鲜与加工》 2003/06 ( ) 2003年03月 [ 科研 第三作者 ] 黄花菜中过氧化物酶活性的测定及褐变控制 《湖南农业大学学报(自然科学版)》 2003/03 ( ) 2003年02月 [ 科研 第一作者 ] 串叶松香草营养成分及其营养价值分析 《保鲜与加工》 2003/02 ( ) 2003年01月 [ 科研 通讯作者 ] 鲜黄花菜小袋包装气调保藏技术 《湖南农业大学学报(自然科学版)》 2003/01 ( ) 2002年03月 [ 科研 第三作者 ] 影响葛饮料品质的主要因素 《食品与机械》 2002/03 ( ) 2002年0月 [ 科研 第一作者 ] 发展绿色食品确保人民健康 《湖南农业》 2002/16 ( ) 2001年01月 [ 科研 第四作者 ] 葡萄酒中多酚类化合物研究进展 《中国食物与营养》 2001/01 ( ) 2000年06月 [ 科研 第三作者 ] 美味猕猴桃果实采后硬度与细胞壁超微结构变化 《湖南农业大学学报》 2000/06 ( ) 2000年03月 [ 科研 第一作者 ] 不同工艺条件与咸辣椒质量关系的数学模型及咸辣椒软罐头保存条件的研究 《2000年中日食品新技术研讨会》 2000,3:272-275 ( ) 2000年03月 [ 科研 第一作者 ] 豆角半成品保存方法及多味豆角软罐头加工工艺研究 《2000年中日食品新技术研讨会论文集》 2220,3:278-282 ( ) 2000年02月 [ 科研 第一作者 ] 咸辣椒软罐头加工工艺研究 《湖南农业大学学报》 2000/02 ( ) 2000年01月 [ 科研 第二作者 ] 猕猴桃不同品系耐贮性与采后生理生化变化 《湖南农业大学学报》 2000/01 ( ) 1999年08月 [ 科研 第二作者 ] 不同钙处理对猕猴桃果实常温贮藏性能的影响 《中国园艺学会成立70周年纪念暨学术讨论会》 1999,08,01:277-280 ( ) 1999年0月 [ 科研 第一作者 ] 食品行业的质量认证与ISO9000系列标准　 《湖南食品》 1999 ( ) 1998年07月 [ 科研 第二作者 ] 银杏叶提取物的食用及药用开发价值 《湖南中医药导报》 1998/07 ( ) 1998年03月 [ 科研 第四作者 ] 笋汁酿酒的研究 《湖南农业大学学报》 1998/03 ( ) 1998年01月 [ 科研 第六作者 ] 高压脉冲—超临界萃取法提取荔枝种仁精油 《食品科学》 1998/01 ( ) 1998年01月 [ 科研 第一作者 ] 柑桔溶洞贮藏试验 《湖南农业大学学报》 1998/01 ( ) 1998年0月 [ 科研 第一作者 ] 加快湖南果蔬产业化经营体系建设　　 《湖南食品》 1998 ( ) 1998年0月 [ 科研 第一作者 ] 辣椒酱的加工　 《湖南食品》 1998 ( ) 1997年12月 [ 科研 第一作者 ] 番茄汁饮料的市场前景及生产技术研究 《饮料工业》 1997/02 ( ) 1997年05月 [ 科研 第一作者 ] 利用溶洞贮藏柑桔试验 《中国南方果树》 1997/05 ( ) 1996年05月 [ 科研 第三作者 ] 田螺罐头的加工工艺 《水产科学》 1996/05 ( ) 1996年04月 [ 科研 第一作者 ] 果品蔬菜中果胶酶活性测定方法的探讨 《中国果品研究》 1996/04 ( ) 1996年02月 [ 科研 第五作者 ] 荔枝种仁油对大鼠血脂水平的影响 《营养学报》 1996/02 ( ) 1996年02月 [ 科研 第三作者 ] 浅谈矿泉水的卫生质量问题 《食品工业》 1996/02 ( ) 1996年01月 [ 科研 第一作者 ] 竹笋长期保藏技术研究 《湖南农业大学学报》 1996/01 ( ) 1995年09月 [ 科研 第五作者 ] 荔枝精油对大鼠血脂代谢的影响 《食品科学》 1995/09 ( ) 1995年05月 [ 科研 第五作者 ] 鱼油多不饱和脂酰甘油酯的非水相酶促合成及溶剂分子性质的影响 《食品科学》 1995/05 ( ) 1994年02月 [ 科研 第一作者 ] 不同因素对柰李冷藏效果的影响 《湖南农业大学学报》 1994/02 ( ) 0年0月 [ 科研 第一作者 ] 马铃薯挤压膨化食品安全性与卫生性研究 《食品工业》 2008(2) ( )


课题项目2013年08月-0年0月 [主持 国家级 (科研)] 食源性黄酮抑制食品丙烯酰胺形成的机理研究 国家自科基金委员会 **(80 / 80) 基础研究 国家自然科学基金项目2**年01月-2013年12月 [主持 省部级 (教改)] 农产品加工新技术专题精品课程 省教育厅 KC2001B022(2 / 2) 应用研究 2**年07月-2011年03月 [主持 国家级 (科研)] 发酵型颗粒状即食豆瓣酱周年生产关键技术研究与应用 国家科技部 2009GJD20045(16 / 40) 研究与发展成果应用 2**年04月-2012年04月 [主持 校级 (教改)] 果蔬食品工程精品课程建设(1 / 1) 研究与发展成果应用 2**年04月-2012年05月 [参与 国家级 (科研)] 木质纤维素r射线降解机理研究 国家科技部 ( / 65) 基础研究\"973\"项目 2**年01月-2011年12月 [主持 省部级 (科研)] 柑橘加工关键共性技术研究与示范 省科技厅 2009XK6001-5(15 / 15) 应用研究 2**年12月-2010年12月 [主持 校级 (教改)] 农产品加工新技术专题 湖南农业大学 2007-1(1 / 1) 应用研究 2**年01月-2010年10月 [参与 国家级 (科研)] 薯类燃料乙醇与生物柴油生产关键技术研究与示范 科技部 (120 / 2793) 研究与发展成果应用 2**年06月-2008年06月 [主持 企业 (科研)] 速冻蔬菜加工技术产业化转化研究 湖南天下凤凰农业科技有限公司 (10 / 20) 应用研究 2**年05月-2008年05月 [主持 校级 (教改)] 辣椒抗疲劳机理研究 湖南农业大学 (4 / 4) 基础研究 2**年01月-2008年12月 [主持 省部级 (科研)] 利用马铃薯生产燃料乙醇的关键技术研究 省科技厅 2006NK2006(30 / 60) 实验发展 2**年01月-2007年12月 [主持 地市级 (科研)] 出口速冻蔬菜加工与保鲜技术研究 湖南省教育厅 05A023(9 / 9) 研究与发展成果应用 2**年04月-2006年12月 [主持 省部级 (科研)] 小分子热激蛋白诱导分离鉴定与柰李冷害控制的基础研究 湖南省科技厅 04JJ6046(1 / 1) 基础研究 2**年0月-2006年0月 [主持 校级 (教改)] 农林院校特色工科类学科发展模式研究与实践 湖南农业大学 2004-98(1 / 1) 基础研究 2**年01月-2006年06月 [参与 省部级 (科研)] 出口创汇型发酵辣椒制品加工艺术研究 农业部948 2003T-18(18 / 300) 实验发展 2**年0月-2006年05月 [参与 校级 (教改)] 食品科学与工程专业工程类课程体系与实践教学体系改革研究与实践 湖南农业大学 2004-59( / ) 研究与发展成果应用 2**年06月-2004年06月 [主持 国家级 (科研)] 即食黄花菜研究开发 国家科技部 2002-8(10 / 50) 实验发展 2**年05月-2005年05月 [副主持 省部级 (科研)] 芥菜低盐快速发酵技术研究(3 / 10) 研究与发展成果应用 2**年05月-2006年05月 [副主持 地市级 (科研)] 蔬菜发酵食品加工关键技术研究 长沙市科技局 (5 / 10) 应用研究 2**年01月-2005年12月 [副主持 国家级 (科研)] 马铃薯安全食品加工关键技术研究 国家科技部 2001BA501A28(15 / 50) 研究与发展成果应用 2**年01月-2002年12月 [副主持 省部级 (科研)] 黄花菜保鲜与加工综合配套技术研究 湖南省科技厅 00NKY1005-01(1 / 9) 研究与发展成果应用 2**年0月-2003年0月 [副主持 省部级 (科研)] 蔬菜系列食品工业化生产技术研究与应用 中国商业联合会 ( / ) 研究与发展成果应用 2**年01月-2001年12月 [副主持 省部级 (教改)] 食品科学与工程专业课程体系与教学( / ) 基础研究 1**年01月-1997年12月 [参与 省部级 (教改)] 国际食品工业贸易专业方向的研究与实践 湖南省教育厅 ( / ) 基础研究 1995 1995


获奖情况2013年12月 [(获奖)第一作者 省部级 (科研)] 薯类酒精生产新技术及副产物综合利用 湖南省科技进步二等奖 湖南省人民政府 2013年03月 [(获奖)第二作者 地市级 (科研)] 一种酱豆瓣的加工方法 岳阳市科技进步奖一等奖 岳阳市人民政府 2010年08月 [(获奖)第二作者 省部级 (科研)] 马铃薯安全食品加工新技术研究与应用 湖南省技术发明二等奖 湖南省人民政府 2009年05月 [(标准)第一作者 省部级 (科研)] 食品包装用粽叶 湖南省地方标准 湖南省质量技术监督局 DB43/**年12月 [(获奖)第二作者 校级 (科研)] 马铃薯安全食品加工关键技术研究 学校科技进步一等奖 湖南农业大学 2008年09月 [(专利)第二作者 校级 (科研)] 一种非油炸速冻马铃薯的加工方法 国家发明专利 国家知识产权局 ZL**052008年06月 [(成果)第一作者 省部级 (科研)] 出口速冻蔬菜加工与保鲜技术研究 省级技术鉴定，国内领先水平 湖南省科技厅 2008年05月 [(成果)第二作者 省部级 (科研)] 薯类酒精发酵工艺与燃料乙醇新产品开发研究 省级技术鉴定，国内领先2006年12月 [(成果)第四作者 省部级 (科研)] 出口辣椒发酵制品加工技术研究 国家948项目 国家农业部 2006年12月 [(成果)第一作者 省部级 (科研)] 小分子热激蛋白诱导分离鉴定与柰李冷害控制的基础研究 湖南省自然科学基金课题 湖南省科技厅 2005年11月 [(获奖)第二作者 省部级 (科研)] 黄花菜保鲜与加工综合配套技术研究 湖南省科技进步三等奖 湖南省科技厅 **-03-022005年11月 [(获奖)第二作者 省部级 (科研)] 蔬菜发酵食品安全关键技术研究 湖南省科技进步三等奖 湖南省科技厅 **-3-022005年10月 [(成果)第二作者 国家级 (科研)] 马铃薯安全食品加工关键技术研究 国家科技部验收课题 国家科技部 2004年06月 [(成果)第二作者 国家级 (科研)] 金银花茶加工技术研究 湖南省级鉴定成果 湖南省科技厅 2003年12月 [(标准)第三作者 国家级 (科研)] 绿色食品干山笋 湖南省地方标准 湖南省质量技术监督局 2003年11月 [(获奖)第一作者 省部级 (科研)] 即食黄花菜研究开发 湖南省科技进步三等奖 湖南省科技厅 **-3-012003年11月 [(获奖)第二作者 省部级 (科研)] 蔬菜系列食品工业化生产技术研究 省部级科技进步二等奖 中国商业联合会 2003-2-21-R022003年09月 [(成果)第一作者 省部级 (科研)] 串叶松香草系列食品加工技术研究 湖南省级鉴定成果 湖南省科技厅 1992年10月 [(获奖)第二作者 地市级 (科研)] 甜橙保鲜软库研制 宜宾市科技进步二等奖 四川省宜宾市人民政府 1983年08月 [(获奖)第六作者 省部级 (科研)] 柑橘常温贮藏技术研究 湖南省科技进步四等奖 湖南省科技厅



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