姓名 雷萌萌 性别 女 出生年月 1989年4月
民族 汉 籍贯 河南驻马店 政治面貌 中共党员
部门 食品科学技术学院 职称 讲师 职务 　
办公地址 7号楼201 办公电话 　 E-mail leimengmeng0418@163.com
教授课程 食品化学、食品营养学
研究方向 天然产物分离及活性评价、功能性食品
教育经历 2005.9-2009.7 郑州轻工业学院 本科； 2009.9-2014.9 天津科技大学 博士
工作经历 2014年10月至今河南农业大学
学术社会兼职 　
科研项目 河南省高等学校重点科研项目计划《黑蒜抗氧化活性分析及其产品开发》
论文论著 [1] Zesheng Zhang，Mengmeng Lei，Rui Liu，Mengying Xu，Min Zhang*．Evaluation of alliin, saccharide contents and antioxidant activities of black garlic during thermal processing．Journal of food biochemistry，2014，12(2)：1-9．
[2] Mengmeng Lei，Mengying Xu，Zesheng Zhang*，Min Zhang，Yunfeng Gao．The analysis of saccharide in Black Garlic and its Antioxidant activity．Advanced journal of food science and technology，2014，6(6)：755-760． [3] Mengmeng Lei，Zesheng Zhang，Rui Liu，Min Zhang*．The physicochemical changes of black garlic during thermal processing．Advanced journal of food science and technology，2015,7(9):712-715．
[4] 雷萌萌，张民，徐梦莹，张泽生*．黑蒜对紫外照射损伤果蝇寿命和抗氧化能力的影响．食品科技，2014，8：87-90．
[5] 张泽生，杨帅，雷萌萌，张云轩，徐梦莹．苦荞全叶及其醇提物对高脂血症仓鼠血脂的影响．食品研究与开发，2014，35(18)：83-86．[6] 授权专利：张民，雷萌萌．一种黑蒜及其发酵方法． ZL8.1
成果奖励 　
学术交流经历 　
荣誉称号 1、 2015、2016年度食品科学技术学院青年教师讲课比赛一等奖；2、 2015年度优秀班主任；3、2016年度河南农业大学课件制作大赛非专业组二等奖