徐红华
性 别： 女 出生年月： 1969-04-17
职 称： 教授 工作单位： 食品学院
招生学科1： 食品科学 招生学科2：
办公电话： ** E-mail： Xhh3161@126.com

 开设研究生课程情况
课程编号 课程名称 课程级别 学时
110203 食品蛋白质结构与功能研究进展 博士课 32
 近五年主持科研项目概况
1、乳蛋白纳米杂合纤维的可控聚集及其外电场下层状聚合结构的调控机制研究 No.** （国家自然基金面上项目——主持, 2015.1-2018.12）
2、不同β-乳球蛋白结构与κ-酪蛋白自组装聚合体对乳凝胶微结构的调控 No.** （国家自然基金面上项目——主持, 2011.1-2013.12）
3、乳蛋白功能肽分子改造及其乳酸菌重组表达规模制备技术 No.2008AA10Z311 （国家863课题——副组长，2008.5-2010.10）
4、乳源蛋白与活性肽的酶促定位修饰技术研究 No.2006AA10Z324 ——乳蛋白的定位交联与加工品质（国家863子课题——主持,2006.11-2010.10）


 近五年项目获奖概况


 近五年代表性著作、论文
1、Shi-Rong Dong, Hong-Hua Xu*, Jun-Yan Tan, Ming-Ming Xie, Guo-Ping Yu. 2017. The structure and amphipathy characteristics of modified g-zeins by SDS or alkali in conjunction with heating treatment. Food Chemistry, Vol.233(10), 361-368. SCI 4.946 二区
2、Jun-Yan Tan, Hong-Hua Xu*, Ming-Ming Xie, Xin Wang, Shi-Rong Donga , Tie-Jing Li. 2018. Comparative experiments of fibril formation from whey protein concentrate with homogeneous and secondary nuclei. Food Research International, Vol.111(9).556-564. SCI3.520 二区
3、Shi-Rong Dong, Hong-Hua Xu*, Bo-Yang Li, Wen Cheng, Li-Gang Zhang. 2016. Inhibition or improvement for acidic subunits fibril aggregation formation from β-conglycinin, glycinin and basic subunits. Journal of Cereal Science, Vol.70(7).263-269. SCI 2.302
4、Hong-Hua Xu*, Jing Wang, Shi-Rong Dong, Wen Cheng, Bao-Hua Kong, Jun-Yan Tan. 2016. Acid-responsive properties of fibrils from heat-induced whey protein concentrate. Journal of Dairy Science, Vol.99(8), 6052-6060. SCI 3.11 二区
5、Yu Shen, Sijia Zhao, Xiaoduo Zhao, Hongyang Sun, Meili Shao*, Honghua Xu*. 2019. In vitro adsorption mechanism of acrylamide by lactic acid bacteria. LWT - Food Science and Technology, Vol.104, 195-201. SCI 3.129 二区
6、Xiaodan Zang, Peng Liu, Yuan Chen, Junwen Wang, Guoping Yu*, Honghua Xu*, Improved freeze-thaw stability of o/w emulsions prepared with soybean protein isolate modified by papain and transglutaminase, 2019, LWT - Food Science and Technology, Vol.104, 119-125. SCI 3.129 二区
7、Yu-Zhe Gao, Hong-Hua Xu*, Ting-Ting Ju, Xin-Huai Zhao. 2013. The effect of limited proteolysis by different proteases on the formation of whey protein fibrils. Journal of Dairy Science, 96:7383-7392 SCI 3.11 二区
8、Li L, Xu H H*, Jiang Y J, Yu G P, Zhang L G, Xu Y. 2011. Variations in Bioactivity and Conformation of Trypsin Adsorbed on Different Size Nanoparticles.Journal of Food, Agriculture & Environment. Vol 9 (3&4):167-171 SCI
9、Hong-Hua Xu*, Yin-Yuan He，Xin-Huai Zhao，Tie-Jing Li. 2013. Variations of Hausdorff dimension and selected textural indices of Cheddar and Gouda cheeses during storage. International Journal of Food Properties, Vol16:81-90. SCI
10、Xu Rui, Xu Dan-Hong, Xu Hong-Hua*. 2012. EFFECT OF ENZYMATIC HYDROLYSIS ON THE RESISTANT STARCH YIELD. ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE , vol24(4):367-375. SCI
专著
《食品蛋白质》——结构、性质与功能 （赵新淮 徐红华 姜毓君 编著） 科学出版社ISBN978-7-03-023234-2


 近五年授权的专利等情况
1、富含活性多肽凝固型酸奶的制备方法 申请号：7.6 专利号：ZL7.6 发明人：徐红华，许瑞，温其标
2、用复合酶提取米糠蛋白的方法 申请号：3.8 专利号：ZL3.8 发明人：徐红华，王雪飞
3、乳蛋白微米凝胶及其制备方法 申请号：1.1 专利号：ZL 1.1 发明人：徐红华，刘振艳
4、酶法修饰改善乳清蛋白纳米纤维聚合量的方法 申请号：0.7 专利号：ZL0.7 发明人：徐红华，高育哲 张立钢 李铁晶


 其他获奖及荣誉称号
黑龙江省区域经济学会常务理事
黑龙江省老年肿瘤学会主任委员
黑龙江省食品科学技术学会理事
黑龙江省畜牧兽医学会理事