孟祥晨
性 别： 女 出生年月： 1970-06-25
职 称： 教授 工作单位： 食品学院
招生学科1： 食品发酵工程 招生学科2：
办公电话： E-mail： xchmeng@163.com

 开设研究生课程情况
课程编号 课程名称 课程级别 学时
110109 食品发酵工程学科前沿专题讲座 博士课 32
110201 现代乳品加工与质量控制 博士课 32
210201 食品微生物专论 硕士课 32
 近五年主持科研项目概况
主要从事食品发酵、乳品科学与技术，食品微生物与生物技术等领域的教学和科研工作。先后主持、参加国家自然科学基金、教育部创新团队、“863”项目、国家科技支撑、省市各类课题20余项，获各级各类奖励8项，现在研部分研究课题如下：（1）膳食组分对婴幼儿肠道菌群的调控及其机制研究（国家重点研发计划项目子课题，2017.07~2020.12） （2）盐胁迫对植物乳杆菌细菌素合成的调控机制研究（国家自然基金面上项目，2017.01~2020.12）（3）消化道环境胁迫对双歧杆菌黏附作用的影响及该菌胁迫应答的表征（国家自然基金面上项目，2012.01~2015.12）（4）基于蛋白质组学技术研究酸胁迫对双歧杆菌黏附相关蛋白表达的影响（教育部重点科技研究项目，2014.1-2016.12）

 近五年项目获奖概况
共获得各类奖励12项，其中获教育部科技进步二等奖1项，省政府科技进步三等奖3项，省高校科技进步一等奖1项，另获农学会青年科技奖以及其他各类奖励7项。1、益生双歧杆菌的筛选及其工业化技术与应用研究，黑龙江省科学技术进步三等奖，2011,12、益生菌和益生素的生理功能及在食品中的应用开发，教育部科学技术进步二等奖，2005,23、第九届中国农学会青年科技奖，中国农学会，20044、骆承庠基金优秀青年奖，中国畜产品加工研究会，2000

 近五年代表性著作、论文
代表性著作：1．孟祥晨等主编.乳酸菌食品加工技术. 中国科学出版社2019.12．孟祥晨等主编.乳酸菌与乳品发酵剂.中国科学出版社2009.73．孟祥晨等主译.《乳品百科全书》第四卷.中国科学出版社2009.3主要文章：1.Zhu DQ, Liu F, Sun Y, Yang LM, Xin L, Meng X.C.*. 2015. Genome-wide identification of small RNAs in Bifidobacterium animalis subsp. lactis KLDS 2.0603 and their regulation role in the adaption to gastrointestinal environment. PLOS ONE | DOI:10.1371/journal.pone.** February 23. 2.Ai J., Li A.L., Su B.X., Meng X.C.*, 2015, Multi-cereal beverage fermented by Lactobacillus helveticus and Saccharomyces cerevisiae, Journal of Food Science, 80 (6): M1259–M1265. 3.Hu Z, Meng X.C.*, Liu F., 2016, Isolation and characterisation of lytic bacteriophages against Pseudomonas spp., a novel biological intervention for preventing spoilage of raw milk, International Dairy Journal, 55: 72-78. 4.Li C., Wang C.L., Sun Y., Li A.L., Liu F., Meng X.C.*, 2016, Microencapsulation of Lactobacillus rhamnosus GG by transglutaminase cross-linked soy protein isolate to improve survival in simulated gastrointestinal conditions and yoghurt., Journal of Food Science, 81(7):M1726-M1734. 5.Zhu D., Sun Y., Liu F., Li A., Yang L, Meng X.C.*, 2016, Identification of surface-associated proteins of Bifidobacterium animalis ssp. lactis KLDS 2.0603 by enzymatic shaving, Journal of Dairy Science. 99: 5155–5172. 6.Zhu D., Sun Y., Huo G.C., Yang L., Liu F., Li A., Meng X.C.*, 2016, Complete genome sequence of Bifidobacterium animalis subsp. lactis KLDS 2.0603, a probiotic strain with digestive tract resistance and adhesion to the intestinal epithelial cells, Journal of Biotechnology, 220: 49–50. 7.Sun Y., Zhu D.Q., Zhang Q.X., Pang X.H., Sun S.R., Liu F., Li A.L., Meng X.C.*, 2016, The expression of GroEL protein amplified from Bifidobacterium animalis subsp. lactis KLDS 2.0603 and its role in competitive adhesion to Caco-2, Food Biotechnology, 30(4): 292-305.8.Abdelazez A., Muhammad Z., Zhang Q.X., Zhu Z. T., Abdelazez H., Sami R., Meng X.C.*, 2017. Production of a functional frozen yogurt fortified with Bifidobacterium spp. BioMed Research International. 1-10 9.Li AL, Sun YQ, Du P, Meng X.C.*, Guo L, Li S, Zhang C, 2017, The Effect of Lactobacillus actobacillus Peptidoglycan on Bovine beta-Lactoglobulin-Sensitized Mice via TLR2/NF-kappa B Pathway. Iranian Journal of Allergy Asthma and Immunology. 16(2):147-158 10.Jia F-F, Pang X-H, Zhu D-Q, Zhu Z-T, Sun S-R, Meng X.C. 2017. Role of the luxS gene in bacteriocin biosynthesis by Lactobacillus plantarum KLDS1.0391: a proteomic analysis. Scientific Reports. 7:13871. DOI10.1038/s41598-017-13231-4 11.Jia F-F, Zhang L-J, Pang X-H, Gu X-X, Abdelazez A. Liang Y., Sun S-R, Meng X.C., 2017. Complete genome sequence of bacteriocin-producing Lactobacillus plantarum KLDS1.0391, a probiotic strain with gastrointestinal tract resistance and adhesion to the intestinal epithelial cells. Genomics. 109:432-437. http://dx.doi.org/10.1016/j.ygeno.2017.06.008 12.Wang, JJ; Li, SH; Li, AL;Zhang QM, Ni WW; Li MN, MENG XC等. 2018.Effect of Lactobacillus acidophilus KLDS 1.0738 on miRNA expression in in vitro and in vivo models of beta-lactoglobulin allergy. BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 82(11): 1955-196313.Abdelazez, Amro; Abdelmotaal, Heba; Evivie, Smith Etareri; Melak,Sherif;Jia FF, Zhu ZT, Meng XC*. 2018. Screening Potential Probiotic Characteristics of Lactobacillus brevis Strains In Vitro and Intervention Effect on Type I Diabetes In Vivo. BIOMED RESEARCH INTERNATIONAL 文献号: ** 出版年: 201814.Jia FF, Zheng HQ, Sun SR, Pang XH, Liang Y, Shang JC, Zhu ZT, Meng XC*, 2018, Role of luxS in Stress Tolerance and Adhesion Ability in Lactobacillus plantarum KLDS1.0391. BIOMED RESEARCH INTERNATIONAL 文献号: ** 出版年: 2018

 近五年授权的专利等情况
（1）植物乳杆菌KLDS1001及其在抑制口腔变异链球菌中的用途（ZL4.8）（2）一种转谷酰胺酶交联大豆分离蛋白保护乳杆菌的方法（ZL8.2）（3）快速定量检测活的双歧杆菌的方法（ZL1.2）（4）植物乳杆菌及其所产的可抑制革兰氏阴性菌的细菌素（ZL4.4）（5）乳清蛋白冷凝胶包埋保护双歧杆菌的方法（ZL9.8）（6）新型功能性奶粉的配制方法（ZL2.7）（7）一种含有活性双歧杆菌的奶粉制品及其制备方法（ZL3.6）（8）一种双歧杆菌冻干粉的制备方法及其产品和用途（ZL4.0）

 其他获奖及荣誉称号
孟祥晨，东北农业大学乳品科学教育部重点实验室/食品学院教授、博士生导师，食品发酵工程二级学科带头人，乳品科学教育部重点实验室乳品微生物及生物技术平台首席专家。爱尔兰UCC大学访问学者，美国犹他州立大学高级访问学者。中国畜产品加工研究会常务理事；国家食品药品监督管理局食品安全专家；中国奶业协会理事；农业部农产品加工标准化技术委员会委员；《中国酿造》、《乳业科学与技术》杂志编委；国际国内数十种学术期刊审稿人。中国农学会青年科技奖获得者，畜产品加工研究会骆承庠基金优秀青年教师奖获得者。主要从事乳品科学与技术，食品微生物与生物技术，食品发酵等领域的教学和科研工作。先后主持、参加国家自然科学基金、教育部创新团队、“863”项目、国家科技支撑、省市各类课题20余项，获各级各类奖励8项。获授权专利10余项，转让科技成果2项。出版专著和教材10余部，发表学术论文200余篇。