夏秀芳
性 别： 女 出生年月： 1973-07-16
职 称： 教授 工作单位： 东北农业大学食品学院
招生学科1： 畜产品加工工程 招生学科2：
办公电话： ** E-mail： xxfang524@163.com

 开设研究生课程情况
课程编号 课程名称 课程级别 学时
 近五年主持科研项目概况
     1. 国家自然科学基金（面上项目），低温胁迫肌原纤维蛋白结构转变、分子间作用力及热聚集行为机理的研究（**），2016-2019, 主持人
    2. 国家自然科学基金（面上项目），多因素胁迫传统速冻肉馅品质劣变的分子机制及控制技术（**）， 2018-2019, 主持人
    3. 黑龙江省“百千万”工程科技重大专项，肉制品品质和风味调控技术研究及新型肉类制品创制与产业化（**ZX07B03），2019-2021，技术负责人
    4. 黑龙江省应用技术研究与开发计划，调理肉制品加工关键技术及安全质量控制（GA15B302），2014-2018, 主 持人
    5. 国家科技部“十二五”科技支撑计划（子课题），速冻食品加工贮藏过程中腐败菌的菌相分析（2012BAD28B02-5-1），2014-2018, 主持人
    6. 黑龙江省自然科学基金项目，冻藏条件引起蛋白氧化及对肌原纤维蛋白质量的影响（C201122），2013-2016, 主持人
    7. 国家高技术研究发展计划项目（863计划项目子课题），功能性大豆蛋白及其在冷冻调理肉制品中应用研究（2013AA102208-2-2)，2013-2017, 主持人
    8. 国家科技支撑计划课题（子课题），细菌纤维素-壳聚糖复合膜交联机理、表征及在肉制品中的应用（2015BAD16B05-4），2014-2018, 主持人


 近五年项目获奖概况
    氧化引发的蛋白质结构和功能特性变化及其机制研究，黑龙江省科学技术奖，二等奖（自然），2018

 近五年代表性著作、论文
ESI TOP1%高倍引论文
    Xia, X. F., Kong, B. H.*, Liu, Q., & Liu, J. Physicochemical change and protein oxidation in porcine longissimus dorsi as influenced by different freeze–thaw cycles. Meat Science, 2019. (第一作者，IF=3.483,TOP, Q1)
SCI收录学术论文
    1. Zhang, M. C., Li, F. F., Diao, X. P., Kong, B. H.*, & Xia, X. F.* (2017). Moisture migration, microstructure  damage and protein structure changes in porcine longissimus muscle as influenced by multiple freeze-thaw cycles. Meat Science, 133, 10-18. (通讯作者，IF=3.483,TOP, Q1)
    2. Zhang, M. C., Niu, H. L., Chen, Q., Xia, X. F.*, & Kong, B. H.* (2018). Influence of ultrasound-assisted immersion freezing on the freezing rate and quality of porcine longissimus muscles. Meat Science, 136, 1-8. (通讯作者，IF=3.483,TOP, Q1)
    3. Li, F. F., Wang, B., Liu, Q., Chen, Q., Zhang, H. W., Xia, X. F.*, & Kong, B. H.* (2019). Changes in myofibrillar protein gel quality of porcine longissimus muscle induced by its6 stuctural modification under different thawing methods. Meat science, 147, 108-115. ( 通讯作者，IF=3.483,TOP, Q1)
    4. Zang, X. D., Yue, C. H., Liu, M. J., Zheng, H. Y., Xia, X. F.*, & Yu, G. P. (2019). Improvement of freeze-thaw stability of oil-in-water emulsions prepared with modified soy protein isolates. LWT-Food Science and Technology, 102, 122-130. ( 通讯作者，IF=3.714,TOP, Q1)
    5. Li, F. F., Wang, B., Kong, B. H., Shi, S., & Xia, X. F.* (2019). Decreased gelling properties of protein in mirror carp (Cyprinus carpio) are due to protein aggregation and structure deterioration when subjected to freeze-thaw cycles. Food Hydrocolloids, 97, 105223. (通讯作者，IF=5.839,TOP, Q1)
    6. Sun, F. D., Sun, Q. X., Zhang, H., Kong, B. H., & Xia, X. F.* (2019). Purification and biochemical characteristics of the microbial extracellular protease from Lactobacillus curvatus isolated from Harbin dry sausages. International Journal of Biological Macromolecules, 133, 987-997. (通讯作者，IF=4.784,TOP, Q2)
    7. Dong, C. H., Wang, B., Li, F. F., Zhong, Q., & Xia, X. F.* (2019). Effects of edible chitosan coating on Harbin red sausage storage stability at room temperature. Meat science, 147, 108-115. (通讯作者，IF=3.483,TOP, Q1)
    8. Zhang, M. C#., Xia, X. F#., Liu, Q., Chen, Q., Kong, B. H.* (2019). Changes in microstructure, quality and water distribution of porcine longissimus muscles subjected to ultrasound-assisted immersion freezing during frozen storage. Meat Science, 151, 24-32. (共同第一作者，IF=3.483,TOP, Q1)
    9. Wang, B., Du, X., Kong, B. H., Liu, Q., Li, F. F., Pan, N., & Xia, X. F.* (2019). Effect of ultrasound thawing, vacuum thawing, and microwave thawing on gelling properties of protein from porcine longissimus dorsi. Ultrasonics Sonochemistry, 104860. (通讯作者，IF=7.279,TOP, Q1)
    10. Shi, S., Kong, B. H., Wang, Y., Liu, Q., & Xia, X. F.* (2020). Comparison of the quality of beef jerky processed by traditional and modern drying methods from different districts in Inner Mongolia. Meat Science, 163, 108080. (通讯作者，IF=3.483,TOP, Q1)
    11. Wang, B., Kong, B. H., Li, F. F., Liu, Q., Zhang, H. W., & Xia, X. F.* (2020). Changes in the thermal stability and structure of protein from porcine longissimus dorsi induced by different thawing methods. Food Chemistry, 316, 126375. (通讯作者，IF=5.399,TOP, Q1)
    12. Du, X., Chang, P., Tian, J. Y., Kong, B. H., Sun, F. D., & Xia, X. F.* (2020). Effect of ice structuring protein on the quality, thermal stability and oxidation of mirror carp (Cyprinus carpio L.) induced by freeze-thaw cycles. LWT-Food Science and Technology, 124, 109140. (通讯作者，IF=3.714,TOP, Q1)
 
EI收录学术论文
1.夏秀芳, 洪岩,郑环宇*,江连洲*.湿法糖基化改性对大豆分离蛋白溶解性和乳化能力的影响.中国食品学报,2016, 16(1):167-172.（第一作者）
 
2.夏秀芳,王博,伊东,潘男,孔保华*.转谷氨酰胺酶和淀粉复配对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响.中国食品学报,2016,16(6):51-56.（第一作者）
 
3.杨健,李芳菲,武淑影,潘男,夏秀芳*.大豆蛋白美拉德反应产物的抗氧化特性及其机理. 中国食品学报,2017,17(2):44-51.（通讯作者）
 
4.王博,伊东,潘男,张莉丽*夏秀芳*.糖基化大豆分离蛋白对肌原纤维蛋白功能特性的影响.食品科学,2017,38(7):63-69.（通讯作者）
 
5.夏秀芳,王博,郑幸子,邓思杨,潘男,王浩.大豆糖蛋白的抗氧化特性.食品科学,2018, 39(7):91-97.(第一作者)
 
6.邓思杨,杨明,潘男,畅鹏,杜鑫,夏秀芳*,张宏伟.淀粉与转谷氨酰胺酶复配引起肌肉蛋白功能特性的变化.食品科学,2018,39(12):133-139（通讯作者）
 
7.王博,巩涵,畅鹏,石硕,夏秀芳*,张东杰.细菌纤维素-茶多酚复合膜的特性及结构. 食品科学,2018,39(17):229-235.（通讯作者）
 
8.夏秀芳,李芳菲,田佳艺,林倩羽,邵美丽*.低温冻藏对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响.中国食品学报,2019,19(1): 163-170.（第一作者）
 
9.夏秀芳,李芳菲,潘男,邓思杨,邵美丽,王浩*.大豆糖蛋白的抗氧化特性及其机理.中国食品学报, 2019, 19(2): 47-54. （第一作者）
 
10.李芳菲,王博,石硕,潘男,邓思杨,夏秀芳*.低温胁迫肌原纤维蛋白结构和热稳定性的变化.中国食品学报,2019,19(3):232-241.（通讯作者）
 
11.邓思杨,董依迪,张岱玉 刘骞,王浩*,夏秀芳*. 肉制品中亚硝胺形成机制及植物源提取物对其阻断效果.食品科学, 2019, 40(3):317-322.（通讯作者）
 
12.邓思杨,王博，李海静,钟强董春晖,夏秀芳*.冻融次数对镜鲤鱼肌原纤维蛋白功能和结构特性变化的研究.食品科学,2019,40(11):95-100.（通讯作者）
 
13. 畅鹏，谢艳英，夏秀芳*. 热处理温度及时间对镜鲤鱼肌原纤维蛋白热聚集行为的影响. 食品科学, 2020, 41.（通讯作者）

 


 近五年授权的专利等情况
获得授权发明专利
    1.一种高效制备高性能细菌纤维素的方法，ZL3.0, 2016年6月授权，第一发明人
    2.一种细菌纤维素-茶多酚复合膜在食品保鲜中的应用，ZL8.9，2019年8月授权，第一发明人
 


 其他获奖及荣誉称号