基本信息
姜瞻梅
性 别：女出生年月：1976-08-01
职 称：教师工作单位：食品学院
招生学科1：食品科学招生学科2：
办公电话：**E-mail：jiangzhanmei@163.com

开设研究生课程情况
课程编号课程名称课程级别学时
10.574乳品加工新技术硕士课36
乳品添加剂及应用硕士课36
近五年主持科研项目概况
[1] 乳蛋白源降血压肽的Maillard反应修饰与机制. 国家自然科学青年基金(**). 2011.1-2013.12. 主持人.

[2] 乳清蛋白糖基化修饰与机制的研究. 黑龙江省普通高等学校新世纪优秀人才(1251-NCET-009). 2011.4-2014.4. 主持人.

[3] 乳源降血压肽的中试技术研究及其功效成分的鉴定. 黑龙江省青年基金(QC07C25). 2007-2009. 主持人，已结题.

[4] 微生物发酵法制备乳源蛋白降血压肽的研究. 黑龙江省教育厅科学技术研究项目(**). 2009.1-2011.12.主持人，已结题.

[5] 乳源蛋白抗氧化肽和降血压肽的生物制备技术，国家高技术研究发展计划（863计划）(2008AA10Z315)，2008-2010，副主持人，已结题.

[6] 生物乳制品研发理论与技术－生物乳制品的加工与应用（乳源功能肽的开发），东北农业大学创新团队(CXT007-4-1). 2008.1-20010.12，主持人.

[7] 共价修饰技术改善乳清蛋白抗氧化特性. 2010.1-2012.12年. 东北农业大学博士启动基金计划项目，主持人。
近五年项目获奖概况
[1] 《畜禽骨骼营养成分分离及提取技术的研究》，获2012年哈尔滨时科技进步二等奖，证书号2012-19-06；

[2] 食品科学与工程专业创新实验区平台构建与实践》黑龙江省教学成果二等奖，第三名；

[3] 《乳品工业微生物菌种资源平台及共享体系》项目获黑龙江省高校科学技术奖一等奖，2009年3月25日；

[4] 2009年10月中国食品和包装机械行业“青年科技”奖，“中国食品和包装机械工业协会”和“中国机械工程学会包装和食品工程分会”颁发；
近五年代表性著作、论文
[1] 《畜禽骨骼营养成分分离及提取技术的研究》，获2012年哈尔滨时科技进步二等奖，证书号2012-19-06；

[2] 食品科学与工程专业创新实验区平台构建与实践》黑龙江省教学成果二等奖，第三名；

[3] 《乳品工业微生物菌种资源平台及共享体系》项目获黑龙江省高校科学技术奖一等奖，2009年3月25日；

[4] 2009年10月中国食品和包装机械行业“青年科技”奖，“中国食品和包装机械工业协会”和“中国机械工程学会包装和食品工程分会”颁发；

近五年代表性著作、论文

发表学术论文：

[1] Zhanmei Jiang, André Brodkrob. Structure and antioxidant activity of Maillard reaction products from α-lactalbumin and β-lactoglobulin with ribose in an aqueous model system. Food Chemistry(IF 3.334), 2012,133(3): 960-968.

[2] Zhanmei Jiang , Bo Tian , André Brodkrob, Guicheng Huo. Production, analysis and in vivo evaluation of novel angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides from bovine casein. Food chemistry(IF 3.334), 2010,123:779-786.

[3] Zhanmei Jiang, Dilip K. Rai, Paula M. O'Connor, André Brodkorb. Heat-Induced Maillard Reaction of the Tripeptide IPP and Ribose: Structural Characterization and Implication on Bioactivity. Food research international (IF 3.015), 2013, 50(1): 266-274.

[4] Zhanmei Jiang, Lizhe Wang, Wei Wua, Yu Wang. Biological activities and physicochemical properties of Maillard reaction products in sugar bovine casein peptide model systems. Food Chemistry(IF 3.334), 2013, 141: 3837-3845.

[5] Wei Wu, Pan-pan Yu, Feng-yang Zhang, Hong-xia Che, Zhan-mei Jiang (通讯作者). Stability and cytotoxicity of angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides derived from bovine casein. Journal of Zhejiang University-SCIENCE B (Biomedicine & Biotechnology), IF 1.108), 2014 15(2):143-152.

[6] Zhanmei Jiang, Bo tian, Guicheng Huo. Drying Technology of Angiotensin Converting Enzyme Inhibitory Peptide Derived from Bovine Casein. Journal of northeast agricultural university, 2009,16(3): 37-40.

[7]王瑜，周春生，刘书云，田然，田雨，姜瞻梅(通讯作者). 乳清蛋白菊粉糖基化复合物的褐变特性与抗氧化活性. 食品与发酵工业，2013, 39(5): 49-53.

[8] 杨晶，张凤阳，田雨，田然，姜瞻梅(通讯作者). 乳清蛋白Maillard反应产物对Caco-2细胞抗增殖抑制的影响. 中国乳品工业，2013，41（6）：10-13.

[9] 邬威, 姜瞻梅. 酸碱处理对酪蛋白源ACE抑制肽稳定性影响的研究[J]. 中国乳品工业, 2012, 40 (4): 18-20.

[10] 姜瞻梅, 赵艳娜, 刘书云, 田雨. 温度条件对乳清蛋白糖基化反应特性和抗氧化活性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2012, 38 (8): 58-61.

[11] 赵艳娜, 辛岩, 姜瞻梅. 乳清蛋白糖基化反应特性及抗氧化性的研究[J]. 中国乳品工业, 2010, 38(8):18-21.

[12] 姜瞻梅, 吴刚，霍贵成. 田波发酵乳中ACE抑制肽生成的外部因素条件的研究[J]. 食品工业科技, 2011, 32 (4):106-108

[13] 姜瞻梅, 郑文静, 黄占权, 田波, 孙婷婷, 夏丽丽, 张明明. 防便秘酸乳的研制[J]. 中国乳品工业, 2010, 38(2): 28-30.

[14] 姜瞻梅, 霍贵成, 吴刚, 田波. 具有ACE抑制活性乳酸菌菌株的筛选与鉴定[J]. 中国酿造, 2010, 1:39-41.

[15 姜瞻梅, 孔保华, 田波, 霍贵成.食物蛋白源降血压肽的抗高血压效果研究[J]. 食品工业科技, 2009, 30(8): 329-331.

[16] 姜瞻梅, 霍贵成, 吴刚, 田波. 具有ACE抑制活性乳酸菌菌株的筛选与鉴定[J]. 中国酿造, 2010, 1: 39-41.

出版专著：

[1] 姜瞻梅主编. 乳品添加剂[M]. 北京：中国轻工出版社，2009. 8.
近五年授权的专利等情况
[1] 一种乳源ACE抑制肽的制备方法，专利授权号：ZL**6.7。第三发明人。

[2] 一种发酵乳中的ACE抑制肽及其制备方法，专利授权号：ZL**6.7。第二发明人。

[3] 一种检测牛乳中免疫球蛋白IgG含量的试剂盒及预包被酶标板的制备方法，申请号：**0.0，申请日：2008年12月31日。第一发明人。

[4] 一种快速测定原料乳细菌总数的方法，专利授权号：ZL**1.6，第三发明人。

[5] 一种测定原料乳中体细胞数的方法，专利授权号：ZL **0.1，第三发明人。

[6] 牛乳免疫球蛋白IgG的酶联免疫定量检测试剂盒，专利授权号：ZL**5.9，第一发明人。

[7] 牛乳免疫球蛋白IgG的免疫比浊定量检测试剂盒，专利授权号：ZL**8.0，第一发明人。

[8] 抗氧化物质的铁离子还原能力检测分析试剂盒，专利授权号：ZL**1.X，第一发明人。
其他获奖及荣誉称号
[1] 2009年3月，《食品保藏学》获得东北农业大学第四届多媒体教学软件评比“优秀”奖

[2] 第九届全国多媒体课件大赛高校（理工组）优秀奖，教育部