基本信息
程建军
性 别：男出生年月：
职 称：副教授工作单位：食品学院
招生学科1：粮食、油脂与植物蛋白工程招生学科2：
办公电话：E-mail：

开设研究生课程情况
课程编号课程名称课程级别学时
10.554果蔬加工新技术硕士课36
10.536淀粉化学与工艺学硕士课54
近五年主持科研项目概况
利用生物技术制备大豆活性纤维多糖研究，主持，国家科技支撑项目子项目；

乳粉功能性评价，主持，美国惠氏公司横向合作课题；

生物改性高变性豆粕制备功能大豆多肽技术研究及产品开发，主持，省科技支撑项目；

发酵糯玉米种优势乳酸菌的分离鉴定，主持，省教育厅；

大豆蛋白质生物加工技术的研究，参加（5），国家科技部863；

采用生物修饰技术制备功能性大豆蛋白的研究，参加（3），省杰青；

功能甜味剂与油脂制备关键技术研究及产业化，主持，国家科技支撑项目子项目；

大豆蛋白冰淇淋功能性及其组分互作机理研究，主持，省人社厅。
近五年项目获奖概况
植物乳杆菌B28产细菌素的发酵条件研究，中国乳品工业（核心），2011/04

植物乳杆菌素抑菌机理的研究，中国乳品工业（核心），2011/05

不同改性方法对蛋白质溶解度影响的研究进展，中国粮油学报（核心），2011/08

玉米挤压淀粉酶法改性制膜的工艺优化，农业工程学报（核心，EI），2010/12

高温变性豆粕酶改性过程中蛋白质结构的变化，食品与发酵工业（核心），2011/04

Modified methods in starch-based biodegradable films， Environmental Biotechnology and Materials Engineering（EI），2011/(183-185)3

Physicochemical and Function properties microstructure, and storage stability of whey protein/polyvinylpyrrolidone based glue sticks， BioResource(SCI)，2012-7(4)
近五年代表性著作、论文
近五年授权的专利等情况
其他获奖及荣誉称号
2011年，指导的硕士研究生获得省级优秀论文