基本信息
韩翠萍
性 别：女出生年月：1974-09-01
职 称：教授工作单位：食品学院
招生学科1：粮食、油脂及植物蛋白工程招生学科2：
办公电话：**E-mail：cphan2006@126.com

开设研究生课程情况
课程编号课程名称课程级别学时
植物蛋白工艺学硕士课36
农产品加工工艺学与设备硕士课36
近五年主持科研项目概况
（1）主持，省科技攻关项目：黑龙江省大豆发酵食品加工安全控制技术研究与应用（2）主持，黑龙江省博士后基金，豆-乳内酯凝胶机理及胶体特性研究（3）主持，省教育厅面上项目，黑龙江省传统发酵豆酱挥发性风味物质的研究（4）主持，《植物蛋白工艺学》研究生课程建设的研究与创新，2015年度黑龙江省学位与研究生教育教学改革研究项目（5）第二，国家自然科学基金委青年基金， LuxR家族蛋白调控茂原链霉菌TGase合成的机制研究（6）参与，黑龙江省应用技术研究与开发计划项目，特用乳化型大豆分离蛋白及高活性大豆纤维的开发研究与应用技术（7）参与，蓝莓发酵菌株的筛选和固定化增殖技术研究及其应用，市科技厅创新人才基金（8）参与，国家科技支撑计划课题，大豆产业链共性关键技术创新与示范（9）参与，“十二五”农村领域国家科技计划课题，高凝胶稳定型聚合乳清蛋白的制备与应用研究

近五年项目获奖概况
1.大豆油安全控制技术研究与开发，韩翠萍完成人，黑龙江省科学技术成果，2012.04.202.油脂非均相反应和多项分离精制技术，韩翠萍完成人，黑龙江省科学技术成果，2012.04.203.磷脂氢化改性技术的研究及产品应用开发，韩翠萍完成人，黑龙江省科学技术成果，2009.03.23 4.论文“温度及酶量对MTGase催化聚合WPC质构特性影响”，哈尔滨市自然科学技术学术成果奖优秀奖，2010.105.MTGase催化聚合对WPC凝胶强度影响的研究，韩翠萍第一完成人，中国奶业协会年会优秀论文，2008.096.利用谷氨酰胺转胺酶生产乳清浓缩蛋白膜的初步研究，韩翠萍第一完成人，黑龙江省农业工程学会学术论文优 秀论文二等奖，2007.017.采用生物修饰技术制备功能性大豆蛋白的研究，韩翠萍完成人，黑龙江省科学技术成果，2012.01.068.蓝莓发酵菌株的筛选和固定化增殖技术研究及其应用，韩翠萍完成人，黑龙江省科学技术成果，2014.109. 双“S”薯纤酸奶的研制 ，2011“蒙牛杯”食品创新创意大赛特等奖，指导教师韩翠萍，2011.1010．黑龙江省大学生创新创业研究项目指导教师：省级优秀奖201411．东北农业大学大学生创新创业研究项目：指导教师，201512．东北农业大学校级研究生创新项目：指导教师，2014-2016

近五年代表性著作、论文
论文（1）韩翠萍（1），豆乳与牛乳的不同比例对豆-乳内酯凝胶的质构特性以及微观结构的影响，中国食品学报（EI），2015.12（2）韩翠萍（通讯作者）等，复配生物酶法提取黑米花色苷工艺的研究，中国食品学报（EI），2015年9月已录用。（3）HAN Cui-ping*（1），Optimization the production technology of soymilk lactone gel using response surface methodology. International symposium of functional dairy foods and health,2014.5.16~18（4）韩翠萍（1），豆-乳内酯凝胶的质构特性研究，中国乳品工业，2014年第42卷第3期：36-38（5）韩翠萍（通讯作者），蓝莓酒冰激凌的加工工艺研究，《农产品加工?学刊》2014，367（10）：29~30 （6）韩翠萍（1），煎炸油加热过程中的品质变化研究,农产品加工,学刊,已录用《农产品加工?学刊》2014，343（2）：15~16,20 （7）韩翠萍（1），反应条件对豆-乳内酯凝胶的质构特性影响，食品工业科技(CSCD)，2014,35（6）：146-149. （8）韩翠萍*（通讯作者），传统发酵豆酱的养分变化分析，食品与发酵工业(CSCD)，2013，39（4）：64~67（9）韩翠萍（1），姜香奶茶的加工工艺研究，中国乳品工业2013.41（10）：52-54（10）韩翠萍*（通讯作者），紫薯酸奶的研制，中国乳品工业，2012.4.40(2)：62~64（11）韩翠萍（通讯作者），响应面法优化黑豆纳豆的制取工艺研究，食品工业科技(CSCD)，2015.10已录用论著（1）《谷物科学与生物技术》，韩翠萍主编（2），化学工业出版社，2012.02（2）《油脂化学》，韩翠萍副主编，科学出版社，2012.03

近五年授权的专利等情况
（1）韩翠萍（1），一种凉茶及其制备，2014.05.20，CN **0.1（2）韩翠萍（1），一种双层花瓣肉皮冻的生产工艺，2014.06.27，CN **2.4（3）韩翠萍（1），一种黑豆纳豆的生产工艺，2015.01.22，CN **7.8（4）韩翠萍（1），一种超声波辅助水酶法提取玉米胚胚芽油的方法，2015.03.09，CN **9.8（5）韩翠萍（1），一种复合酶法提取黑米花色苷的方法，2015.06.03，CN**0.4（6）韩翠萍（6），一种高密度液态培养饲用植物乳杆菌剂的方法，2014.05.04，CN**2.3（7）韩翠萍（2），一种食品中生物胺的检测方法， 2012.10.24， ZL**3.4

其他获奖及荣誉称号
社会兼职：国家自然科学基金委员会 项目评审专家教育部学位与研究生教育发展中心 论文通讯评审专家黑龙江省食品安全标准专家库 专家中国食品科学技术学会 高级会员黑龙江省食品科学技术学会 理事黑龙江省欧美同学会 会员多次被评为校级优秀共产党员、教学先锋岗、优秀女教工