基本信息
夏秀芳
性 别：女出生年月：1973-03-07
职 称：教授工作单位：食品学院
招生学科1：畜产品加工工程招生学科2：
办公电话：**E-mail：xxfang524@163.com

开设研究生课程情况
课程编号课程名称课程级别学时
10.585水产品营养与功能食品硕士课32
近五年主持科研项目概况
1．国家自然科学 基金（面上项目），**，低温胁迫肌原纤维蛋白结构转变、分子间作用力及热聚集行为机理的研究，2016.1-2019．12，65万元 主持2. 黑龙江省应用技术研究与开发计划（重大项目），GA15B302，调理肉制品加工关键技术及安全质量控制，2015．7-2017.7，200万元，主持3.国家科技支撑计划课题，2015BAD16B05-4-3，细菌纤维素-壳聚糖复合膜交联机理、表征及在肉制品中的应用，2015/01-2017/12，10.0万元，在研，主持（子课题）。4．国家高技术研究发展计划项目（863计划项目），2013AA102208-2-2，功能性大豆蛋白及其在冷冻调理肉制品中应用研究，2013/01-2017/12，8.0万元，在研，主持（子课题）。5．国家高技术研究发展计划项目（863计划项目），2013AA102208-2，肉品品质改良蛋白配料关键技术研究与开发，2013/01-2017/12、92.0万元，在研、第三参加人。6．国家公益性行业（农业）科研专项基金项目，**-8，传统腌腊制品（风干肠）加工过程中亚硝胺的控制技术研究与示范，2013/01-2016/12，30.0万元，在研，第六参加人。7．国家科技部“十二五”科技支撑计划，2012BAD28B02-5-1，速冻食品加工贮藏过程中腐败菌的菌相分析，2012.1-2015.12，10.0万元，在研，主持（子课题）8．农业科技成果转化资金项目，2001GB2B200011，冷却肉气调包装和抗菌涂膜保鲜技术的中试，2012.1-2015，240.0万元，在研，第二参加人。9 黑龙江省自然科学基金项目，C201122，冻藏条件引起蛋白氧化及对肌原纤维蛋白质量的影响，2011.1-2014.12，5.0万元，已结题，主持。10．黑龙江省教育厅面上项目，**，冻藏引起肌原纤维变性机理及其功能特性影响的研究，2011.1-2013.12，1.5万元，已结题，主持。11．高等学校博士学科点专项科研基金，**011，冷冻和绥化对淡水鱼肌原纤维蛋白结构和功能特性影响机理的研究，2010.1-2013.12，7.0万元，已结题，第二参加人。12．国家公益性行业（农业）科研专项基金项目，**-02，肉类生产与加工质量安全控制技术，2009/01-2013/12，63.0万元，已结题，第三参加人。

近五年项目获奖概况

近五年代表性著作、论文
著作：

1. 西式低温肉制品 中国农业出版社 副主编 2013年10月

2. 肉品科学与技术 中国轻工业出版社 副主编 2011年7月
论文：（第一作者和通讯作者）

1. Xia Xiufang, Kong Baohua, Qian Liu, Jing Liu. Physicochemical change and protein oxidation in porcine longissimus dorsi as influenced by different freeze-thaw cycles[J].. Meat Science, 2009, 83, 239–245 (SCI检索,IF=2.183).

2. Xia Xiufang, Kong Baohua. Decreased gelling and emulsifying properties of myofibrillar protein from repeatedly frozen-thawed porcine longissimus muscle are due to protein denaturation and susceptibility to aggregation [J]. Mat Science.2010.85:481-486(SCI检索,IF=2.183)

3. Xiufang Xia, Baohua Kong, Jing Liu, Xinping Diao, Qian Liu. Influence of different thawing methods on physicochemical changes and protein oxidation of porcine longissimus muscle[J].. LWT - Food Science and Technology, (SCI检索, IF=2.29) 2012:46,280-286

4. Xia Xiufang, Kong Baohua, Li Peijun, Chen Qian Changes in structure properties of porcine myofibrillar protein induced by frozen storage[J], Advanced Materials Research. 2012.**-1399. (EI检索)

5. 夏秀芳，张金铎，孔保华*木糖葡萄球菌添加量对发酵牛肉串品质特性的影响[J].食品科学, 2013,34(7 ):47-50

6.丁一, 杨明, 王松, 黄莉, 夏秀芳*. 骨蛋白水解物对冷藏鱼糜品质和蛋白结构特性的影响[J]. 食品工业科技, 2013, 34（12）：145-152.

7. 杨明, 孔保华, 董和亮, 夏秀芳*, 丁一, 王松, 黄莉.马铃薯淀粉对鲤鱼肌原纤维蛋白功能特性的影响[J]. 食品工业科技, 2013, 34（14:169-186.



近五年授权的专利等情况
1. 孔保华, 夏秀芳, 刘骞, 刁新平, 张慧芸, 褚福娟, 张宏伟. 利用复合发酵剂生产的发酵牛肉干及其生产工艺. 专利授权号码：ZL**1.2

2. 孔保华, 施春权, 夏秀芳, 张慧芸, 刘骞, 张宏伟. 复合食品着色防腐剂及其制备方法. 专利授权号码:ZL 2007 1 **.4

3. 夏秀芳, 孔保华, 刘骞, ,张宏伟, 一种鱼丸机, 专利号:ZL 2012 2 **.6

4. 夏秀芳, 孔保华, 刘骞, 张宏伟, 一种台式切骨机, 专利号: ZL 2012 2 **.9

5. 夏秀芳, 孔保华, 刘骞, 张宏伟, 一种用后可以密封的绞肉机, 专利号:ZL 2012 2 **.0

6. 刘春龙, 夏秀芳, 一种牛抗寒饲料添加剂, 专利号:ZL 2011 1 **.0

7. 刘春龙, 夏秀芳, 一种缓解奶牛冷应激的饲料添加剂, 专利号:ZL 2011 1 **.2
其他获奖及荣誉称号