基本信息
李晓东
性 别：男出生年月：1968-06-01
职 称：教授工作单位：食品学院
招生学科1：食品科学招生学科2：
办公电话：E-mail：

开设研究生课程情况
课程编号课程名称课程级别学时
10.558乳品加工综合实验技能硕士课36
10.561固态乳品科学与技术硕士课36
近五年主持科研项目概况
1.乳基料加工关键技术研究与产业化（2011BAD09B01），国家“十二五”科技支撑计划课题，2011－2013，课题技术负责人；

2.干酪系列食品加工关键技术研究及产业化（2011BAD09B02），国家“十二五”科技支撑计划课题，2011－2013，主要参加人；

3.干酪促熟的非发酵剂乳酸菌的筛选及促熟模型的建立研究(IRT-0959-301),国家教育部****和创新团队发展计划二级课题，2011－2013；子课题负责人；

4.超临界二氧化碳应用于乳及乳制品杀菌的微生物死亡机理的研究，教育部高等学校博士学科点专项科研基金，2010－2012；主持人

5.莫扎瑞拉（Mozzarella）模拟干酪工艺及物性影响因素的研究，黑龙江省教育厅科学技术研究项目，2010－2012；主持人

6.高压CO2对原料奶中致病菌及腐败菌灭活及应用的研究，黑龙江省博士后科研启动基金，2010－2011。主持人

7.加压二氧化碳对原料奶中致病及腐败菌灭活机理及效果的研究，教育部留学回国人员科研启动基金，2011－2013年。主持人

8.干酪促熟发酵剂乳酸菌筛选、鉴定及促熟作用机理研究（2012RFLXN033），哈尔滨市科学技术局，2012.1－2014.12，主持人。
近五年项目获奖概况
1．《畜禽骨骼营养成分分离及提取技术的研究》，黑龙江省科技厅重大攻关课题，获2012年哈尔滨市科技进步二等奖，第二名。

2. 主编《蛋品科学与技术》教材，化学工业出版社，2009年获得东北农业大优秀教材评选一等奖。第一名

3.《畜产品加工储藏新技术》专著，黑龙江省自然科学技术成果2等奖，2009，第二名。

4.论文：《Characteristics of microencapsulated nutritional oils for infant formula food 》在哈尔滨市2009年度自然科学技术成果评奖评审中，荣获优秀奖（论文类）第一名。
近五年代表性著作、论文
一、代表性著作

1.李晓东主编，《乳品工艺学》教材，北京：科学出版社，2011

2.李晓东主编，《乳品加工实验》教材（国家十二五规划教材），北京：中国林业出版社，2013

3.李晓东副主编，《食品营销学》第二版（国家规划教材），北京：中国农业出版社，2009

4.李晓东副主编，《畜产品加工新技术》专著，北京：科学出版社，2007

二、代表论文

1.加工条件对涂抹型再制干酪品质的影响，食品科学， 2008，3：200-203

2.溶解CO2对原料乳中主要腐败微生物生长参数的影响，东北农业大学学报，2008，6

3. Nisin协同CO2在巴氏杀菌乳保鲜中的应用,中国乳品工业,2008,9

4.具有补钙功能的超微粉碎骨泥火腿肠的研究,食品工业科技,2008,5

5.新型婴儿配方乳粉氨基酸配比的分析,中国乳品工业,2008，5

6.新型婴儿配方乳粉蛋白质消化性研究，中国乳品工业，2008，6

7.豆基婴儿配方奶粉的发展与营养安全性的评价，中国乳品工业，2008，4

8.添加CO2延长酸奶保质期对其物理性质的影响，中国乳品工业，2008，4

9.酶法生产人乳脂替代品技术研究进展，中国乳品工业，2009，8（37），41-44

10.利用破坏应力确定超微粉碎骨粉前处理工艺研究，食品科学，2008，12

11.Characteristics of microencapsulated nutritional oils for infant formula food，Journal of Northeast Agricultural University，2009.3 Vol.16：41-45

12.适合婴儿配方奶粉用蛋白粉的研究，食品工业，2009，4

13.豆基婴儿配方粉和两种市售婴儿配方粉的蛋白质营养评价，食品工业，2009，4

14.钙强化型超微猪骨泥肉丸的研制，食品工业，2009，2

15.前处理技术对超微粉碎猪骨泥粒度影响研究，食品工业科技，2009，11

16.豆基婴儿配方粉氨基酸的母乳化研究，中国食品添加剂，2009，12

17.以干酪素为蛋白源加工模拟Mozzarella干酪对其品质影响，东北农业大学学报，2010，11

18.牦牛乳干酪素制备模拟干酪的质构模型研究，中国食品学报，2010，5：123-130

19.含大豆分离蛋白的模拟 Mozzarella 干酪的工艺研究,中国乳品工业, 2010，38（6）：16-19

20.直接酸化法生产夸克干酪工艺的研究,中国乳品工业,2010,10

21.婴儿配方奶粉中脂肪母乳化的调配研究,中国乳品工业，2010,11

22.模拟Mozzarella干酪关键工艺参数优化的研究，食品工业科技, 2011（2）：191-193

23.促熟干酪的非发酵剂乳酸菌筛选及其对干酪浆模型蛋白质降解的研究，食品科学，2011.9。

24.Relationship between membrane damage, leakage of intracellular compounds and inactivation of Escherichia coli treated by pressurized CO2, Journal of Basic Microbiology (IF:1.266),

25.加压CO2对大肠杆菌细胞膜的损伤作用，微生物学通报，40(2)：256-265，2013。

26.加压CO2对乳中主要腐败菌及致病菌的杀菌效果，中国科技论文在线精品论文，5(19)：1799-1804，2012。

27.加压CO2对乳中荧光假单胞菌杀菌效果的研究，中国乳品工业，40(6)：39-42，2012。

28.加压CO2对污染乳中金黄色葡萄球菌杀菌效果的研究，食品工业，5(3)：63-65，2012。

29.利用稳定剂复配改善模拟干酪质地特性的研究．中国乳品工业，2012，40（9）：23-25。

30.灭菌再制干酪常温储藏下质地和流变性质的变化．食品工业，2011（9）：86-88.

31.灭菌再制干酪储藏期间质构特性变化的研究．中国乳品工业，2012，40（7）：24-27.

32.超滤技术在生产浓缩乳蛋白类产品中研究与应用，包装与食品机械，2012（5）。

33.乳基蛋白类产品功能性质的比较研究,中国乳品工业，2012（10）。

34.纳滤在乳品工业中纯化乳糖的研究进展，包装与食品机械，2012（4）。

35.Effects of rapid visco analyzer on the functional properties of imitation mozzarella cheese, JOURNAL OF DAIRY SCIENCE Volume: 93 Supplement: 1 Pages: 328-328 Published: 2010

36.婴儿配方奶粉用营养油微胶囊化的配方优化,中国乳品工业,2011年11期，39卷总第252期，16-20页

37.干酪中酵母菌与乳酸乳球菌混合培养菌间的相互影响，中国乳品工业，2012年12期。

38.基因组改组选育氨肽酶和自溶度高的植物乳杆菌，中国乳品工业，2012年11期。
近五年授权的专利等情况
1.超微粉体滑角自动测量仪，已授权（专利号：ZL**7.3），第1名。

2.新型研磨式超微粉碎机，已授权（专利号: ZL**7.1），第1名。

3一种低钠低脂型模拟干酪及生产方法 李晓东 马雪婷，已受理并进入实质审查阶段。2012

4．一种非褐变的常温贮藏干酪生产方法 李晓东 王业菊，已受理并进入实质审查阶段。2012

5.一种高持水性的牛乳蛋白浓缩物及其制备方法 李晓东 潘超，已受理并进入实质审查阶段。

6.母乳化牛乳蛋白及其制备方法 李晓东 潘超，已受理并进入实质审查阶段。

7．一种乳清蛋白降胆固醇肽及其制备方法 李晓东 张金凤，已受理并进入实质审查阶段。
其他获奖及荣誉称号