基本信息
迟玉杰
性 别：女出生年月：1963-11-01
职 称：教授工作单位：食品学院
招生学科1：农产品加工及贮藏工程招生学科2：
办公电话：**E-mail：yjchi@126.com

开设研究生课程情况
课程编号课程名称课程级别学时
10.033食品原料制备技术与应用博士课36
10.004乳品化学与生物化学博士课36
10.011农产品加工与贮藏进展博士课36
10.531功能食品专论硕士课54
10.567农产品加工与贮藏进展硕士课36
近五年主持科研项目概况
1.国家自然科学基金项目“干热处理致蛋清卵白蛋白聚集体形成及凝胶稳定性降低的分子机制”项目批准号：** 2015.1-2016.12
2.国家蛋鸡产业技术体系项目“蛋品加工与质量检测”项目批准号：CARS-41-K25 2008.12-2016.12
3.国家“十二五”支撑计划子项目“功能肽产品稳态化技术研究” 项目批准号：2012BAD33B03-6 2012.1-2015.12
4.国家“十二五”子项目“高功能稳定型及应用体系相容性大豆蛋白产品生产关键技术集成示范” 项目批准号：2012BAD34B04-1 2012.1-2015.12
5.国家农业科技成果转化资金项目“起泡性全蛋粉生产技术开发及中试” 项目批准号：2013GJB 2013.7.1-2015.8.30
6.国家农业科技成果转化资金项目“生物酶法生产高乳化蛋黄粉技术中试及产业化示范项目批准号：2010GB2B020532 2010.4-2012.4
7.黑龙江省“十二五”科技攻关项目“系列功能型蛋粉深加工关键技术研发及示范”项目批准号：GC12B402 2012.7-2015.6
8.黑龙江省教育厅培育项目“高凝胶稳定型大豆分离蛋白的产业化” 项目批准号：1252CGZH24 2012.1-2013.12
9.黑龙江省教育厅科技重点项目“高凝胶稳定型大豆分离蛋白产品的研发” 项目批准号：11551z001 2010.01-2012.12
10.哈尔滨市优秀学科带头人基金“大豆蛋白质结构对其凝胶稳定性影响的研究” 项目批准号：2013RFXXJ012 2013.6-2015.5
11.哈尔滨市高新技术产业化项目“鸡蛋深加工系列产品综合开发技术” 项目批准号：2012DB6BN050 2012.10-2014.12
近五年项目获奖概况
1.黑龙江省科学技术三等奖（自然科学类）. (2015.8 )
2.黑龙江省高校技术奖一等奖（自然科学类）.（2015.1）
3.黑龙江省自然科学技术学术成果三等奖（论文类）（2013.7）
4.黑龙江省自然科学技术学术成果三等奖(著作类) 《蛋制品加工新技术》（2011.6）
5.吉林省百名高层次创新创业引进人才（2011.12）
6.哈尔滨市2013年度自然科学技术学术成果一等奖（2014.8）
7.哈尔滨市2013年度自然科学技术学术成果优秀奖（2014.8）
近五年代表性著作、论文
一、近五年代表性著作:
1.参编《现代高效蛋鸡养殖实战方案》金盾出版社，2015.11.
2.参编《Soybean - Applications and Technology》Edited by Tzi Bun Ng,Published by InTech, 2011
3.主审《食品添加剂原理与应用》中国农业出版社， 2014.3.
4.副主编《食品添加剂》（第二版）中国农业出版社，2013.7.
5.副主编《食品加工新技术》科学出版社，2013.10.
6.主编《食品化学》化学工业出版社，2012.2.
7.参编《畜产品加工学》(第二版) 中国农业出版社，2011.2.
二、近五年代表性论文:
1.Influence of glycation extent on the physicochemical and gelling properties of soybean β-conglycinin. European Food Research and Technology,2015,240(2):399-411.Bing Li,Zhijie Bao,Wei Xu,Yu Jie Chi* (SCI收录)
2.Effect of ultrasound treatment on the wet heating Maillard reaction between β-conglycinin and maltodextrin and on the emulsifying properties of conjugates.European Food Research and Technology. 2014,238:129-138.Bo Zhang, Yujie Chi* (SCI收录)
3.Effects of twin-screw extrusion on soluble dietary fiber and physicochemical properties of soybean residue. Food Chemistry,2013,138:884-889. Yan Jing, Yujie Chi*（SCI、EI收录）
4.Molecular Characteristics of Egg White Proteins-Dextran Conjugates. Journal of Food, Agriculture&Environment,2013,11(1):195-197.Wei Xu, Yu-Jie Chi*,Yumiao Hong (SCI收录)
5.Relationship between Gel Hardness and Protein Structure of Ovalbumin-Dextran Conjugates. Journal of Food Agriculture and Environment, 2013,11 (2):35-37.Wei Xu*,Yu-Jie Chi*,Qiang Sun. (SCI收录)
6.Structural and Functional Properties of Ovalbumin Glycated by Dry-Heating in the Presence of Maltodextrin, International Journal of Food Properties,2015,18:1326-1333.Lei Lv,Yu-Jie Chi*,Chen Chen,Wei Xu. (SCI收录)
7.Comparisons on The Functional Properties and Antioxidant Activity of Spray-Dried and Freeze-Dried Egg White Protein Hydrolysate. Food and Bioprocess Technology, 2012, 5:2342-2352. Chen Chen, Yu-Jie Chi*, Wei Xu （SCI、EI收录）
8.Purification and identification of antioxidant peptides from egg white protein hydrolysate. Amino Acids, 2012, 1 (43):457-466. Chen Chen, Yu-Jie Chi*, Ming-Yang Zhao, Lei Lv(SCI收录)
9.Improvement of functional properties of ovalbumin phosphorylated by dry-heating in the presence of pyrophosphate. Eur Food Res Technol, 2012, 235:981-987. Lei Lv, Yujie Chi*（SCI、EI收录）
10.Antioxidant, ACE inhibitory activities and functional properties of egg white protein hydrolysate. Journal of Food Biochemistry,2012, 36:383-394. Chen Chen, Yu-Jie Chi* （SCI、EI收录）
11.Preparation of microwave-phosph orylated soy protein isol ates through a Box–Behnken model optimization. CyTA-Journal of Food, 2012, 10(3):210-215. Wang Xibo, Chi Yujie* （SCI、EI收录）
12.Microwave-Assisted Phosphorylation of Soybean Protein Isolates and their Physicochemical Properties. Czech Journal of Food Sciences, 2012, 30(2):99-107.Wang Xibo, Chi Yujie* （SCI、EI收录）
13.Improvement of egg albumen powder functional properties by the Maillard reaction in a dry state. Journal of Food, Agriculture & Environment,2012,10(2):186-189.Wei Xu, Yujie Chi* , Chen Chen （SCI收录）
14.Functional properties of spray-dried and freeze-dried egg white proteins glycated with dextran. Journal of Food, Agriculture & Environment, 2012, 10(3&4):173-177.Wei Xu, Yujie Chi*（SCI收录）
15.Influence of degree of hydrolysis on functional properties, antioxidant and ACE inhibitory activities of egg white protein hydrolysate. Food Science and Biotechnology, 2012, 21(1): 27-34. Chen Chen, Yu-Jie Chi*, Ming-Yang Zhao（SCI、EI收录）
16.Modified soy protein isolate with improved gelling stability by glycosylation under the conditions of ocean shipping,International Journal of Food Science and Technology, 2011, 46:14-22. Zhang Hua-jiang, Chi Yu-jie*（SCI、EI收录）
17.Effects of alcohols on bacterial cellulose production by Acetobacter xylinum 186. World J Microbiol Biotechnol, 2011, 27:2281-2285. Zhigang Lu, Yanyan Zhang, Yujie Chi, Ning Xu, Wanying Yao,Bo Sun* （SCI、EI收录）
18.Kinetics of Hydrolysis of Egg White Protein by Pepsin. Czech Journal of Food Sciences, 2010,28(5):355-365.Chang-Qing Ruan, Yu-Jie Chi*, Rui-Dong Zhang （SCI、EI收录）
19.真空冷冻与喷雾干燥对鸡蛋全蛋粉理化性质及超微结构的影响.现代食品科技,2015,31(1): 147-152.沈青,赵英,迟玉杰*,王欢 （EI收录）
20.脱盐、超滤处理卵白蛋白源ACE抑制肽及其理化性质的研究.现代食品科技,2015,31(10):203-209程缘,赵英,迟玉杰*,孙波,王俊彤 (EI收录)
21.Optimization of the heating conditions in the production process of high gel strength egg white powder. Advanced Materials Research,2013,662: 409-412.Wei Xu, Yujie Chi*, Yu-miao Hong (EI收录)
22.糖基化反应改善大豆7s球蛋白凝胶流变性质的研究.农业机械学报,2013,44(3):167-173.迟玉杰,姜剑,赵薇（EI收录）
23.超声辅助7S-麦芽糊精接枝反应的响应面法优化.农业机械学报,2013,44(11):195-201.迟玉杰,张波,李冰（EI收录）
24.Preparation of Oligopeptide Mixture With a High Fischer Ratio from Egg White Proteins. Applied Mechanics and Materials,2012,140: 406-410. Wei Xu, Xibo Wang, Yu-Jie Chi* (EI收录）
25.Improvement of foaming properties of whole egg powder through maillard reaction. Advanced Materials Research. 2012, 554:1091-1094.Cui Yu, Yujie Chi*（EI收录）
26.高凝胶性大豆球蛋白制备工艺优化.农业机械学报. 2012, 43(10):124-130.范淼,迟玉杰*（EI收录）
27.甜玉米米粉滚筒干燥加工工艺优化.农业工程学报. 2012, 21(28):256-264.李春梅,迟玉杰*,王丹,张微,方景泉（EI收录）
28.高乳化性大豆分离蛋白的制备工艺.农业机械学报,2011,42(9):138-145.迟玉杰,陈俊高,王喜波（EI收录）
29.大豆蛋白超声磷酸化加工工艺的Box-Behnken模型优化.农业机械学报,2011,42(11):130-134.王喜波,迟玉杰*（EI收录）
30.浅析中国蛋品加工行业现状及发展方向.中国家禽,2014,36(12):2-5.迟玉杰
31.高附加值专用型蛋粉的开发现状与展望.中国家禽,2014,36(19):2-4.迟玉杰,赵英,鲍志杰,胥伟,张华江
32.蛋清蛋白质热处理改性及其热聚集行为的研究进展.食品安全质量检测学报,2014,5(11):3951-3954.迟玉杰,鲍志杰,程缘
33.蛋清蛋白肽体外血管紧张素转化酶抑制活性及其消化稳定性.营养学报, 2012, 34(3):274-277.陈晨,迟玉杰,赵明阳
近五年授权的专利等情况
1.一种蛋粉咀嚼片及其制备方法ZL**7.4迟玉杰,赵英,王欢,沈青,王晓莹,程缘,林丽 （授权2016.02.27）
2.一种延长态液蛋保质期的方法ZL**0.3 迟玉杰,迟媛,赵英,胥伟,李玉娜（授权2015.6.10）
3.一种高凝胶性及高凝胶稳定性全蛋粉的制备方法ZL**1.2 迟玉杰,张华江,迟媛,赵英 （授权2014.7.23）
4.一种高速溶性、无苦腥味蛋清粉的制备方法ZL**7.1 迟玉杰,赵英,孙临政 （授权2014.7.09）
5.一种豆渣可溶性膳食纤维的制备方法ZL**6.2 迟玉杰,迟媛,赵英,胥伟,景言 （授权2014.4.09）
6. 一种高乳化性全蛋粉的制备方法ZL**1.3 迟玉杰,迟媛,赵英,胥伟,宋俊俊 （授权2014.1.01）
7. 蛋清蛋白源辅助降血压肽的制备方法ZL **3.4 迟玉杰,王喜波,夏宁,张华江 （授权2013.7.31）
8. 一种高起泡性蛋清粉及其制备方法ZL**9.2 迟玉杰,迟媛,胥伟,赵英 （授权2013.4.10）
9. 一种高起泡性全蛋粉及其制备方法ZL**1.8 迟玉杰,张华江,赵英（授权2013.4.03）
10.一种高凝胶稳定性大豆分离蛋白的制备方法ZL**0.6 迟玉杰,张华江,迟媛,赵英,胥伟 （授权2013.1.30）
11.一种高凝胶型蛋清粉的制备方法ZL **5.5 迟玉杰,张华江,孙波,王喜波,迟媛,于滨（授权2011.5.04）

其他获奖及荣誉称号
1. 黑龙江省科学技术三等奖.高活性大豆异黄酮制备技术研究与开发（2010.9）
2. 黑龙江省高校科学技术二等奖.高活性大豆异黄酮制备技术研究与开发（2010.4）
3. 黑龙江省自然科学技术学术成果二等奖(著作类)《大豆蛋白质加工新技术》（2009.6）
4. 黑龙江省自然科学技术学术成果二等奖(著作类)（2009.6）
5.中国食品科学技术学会科技进步三等奖.蛋清低聚肽中试工艺的研究（2008.10）
6. 黑龙江省科技进步三等奖. 禽蛋深加工产品开发技术中（2008.7）
7. 黑龙江省高校科学技术进步一等奖.禽蛋深加工系列产品开发技术中试（2008.2）
8. 黑龙江省科技创新先进个人（2008）
9.《食品化学》获得省级精品课程（2007）
10. 第五届国家科技成果进步奖二等奖.专利”超微细蛋壳粉制备的方法”（2005.1）
11. 黑龙江省杰出青年基金获得者（2005）
12. 黑龙江省科技进步二等奖.禽蛋深加工系列产品综合开发技术的研究（2003.8）
13. 黑龙江省高校科技进步一等奖.禽蛋深加工系列产品综合开发技术的研究（2003.3）
14. 黑龙江省教育厅科技进步三等奖.食品防腐剂Nisin制备及在食品保鲜中应用（2000）
15. 国家科技成果推广一等奖. ABT生根粉系列研究与推广（1993.1）