基本信息
韩建春
性 别：男出生年月：1973-09-01
职 称：教授工作单位：食品学院
招生学科1：农产品加工及贮藏工程招生学科2：
办公电话：E-mail：hanjianchun@hotmail.com

开设研究生课程情况
课程编号课程名称课程级别学时
10.563肉品风味学硕士课36
近五年主持科研项目概况
1.黑加仑果汁影响肠道粘膜免疫功能的体内研究，2012.09-2014.09，教育部

2.“动物源食品HACCP体系建设及信息化”---“肉及肉制品中致病菌高通量快速检测技术研究”，2012.1-2015.12，十二五国家科技支撑（国家科技部、财政部）

3.大宗食品品质改良蛋白配料制备关键技术研究与开发——冷冻食品品质改良蛋白配料制备关键技术研究与开发2013-2017，国家科技部（中国农村技术开发中心）

4.五味子多糖对肠道黏膜免疫功能影响研究，2013.6-2016.6，哈尔滨市科技局

5.传统牛羊肉中式菜肴食品开发及关键技术研究，2013.11-2016.11，黑龙江省教育厅
近五年项目获奖概况
1.应用酶技术提高牛肉品质及系列方便食品的研究，黑龙江省科技进步奖，三等

2.安全冷却肉生产技术及质量控制研究，省高校科学技术奖，二等

3.高等农业院校大学生创新、创造、创业教育研究，校优秀教学成果奖，一等
近五年代表性著作、论文
《水产品加工学》，中国轻工业出版社，2010年01月，4万字

《肉品科学与技术》，中国轻工业出版社，2011年07月，8万字

《酸奶加工技术》，哈尔滨工程大学出版社，2011年08月，15万字

(1) Jianchun Han, Keshun Liu. Changes in composition and amino acid profile during dry grind ethanol processing from corn and estimation of yeast contribution toward DDGS proteins. Journal of agricultural and food chemistry, 2010, 58, 3430-3437. (SCI检索, IF=2.823).

(2) Keshun Liu, Jianchun Han. Changes in mineral concentrations and phosphorus profile during dry-grind processing of corn into ethanol. Bioresource Technology, 2011, 102, 3110-3118. (SCI检索, IF=4.980).

(3) Jianchun Han, Qian Liu, Yonggen Zhang, Shuangmei Li, Qian Chen, Jing Li. Inhibitory effect on lipid and protein oxidation of clove extracts in surimi from Silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) and the possible mode of action. Advanced Materials Research, 2012, 554-556, 1447-1454. EI 检索.

(4) Qian Liu, Jianchun Han, Yonggen Zhang, Shuangmei Li, Jing Li, Qian Chen. Effect of superchilling storage on quality characterizes and physical properties of surimi from Silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) as compared with cooling freshness preservation. Advanced Materials Research, 2012, 554-556, 978-984. EI 检索.

(5) Qian Liu, Jianchun Han, Yonggen Zhang, Shuangmei Li, Jing Li. Antimicrobial and antioxidant activities of carboxymethyl cellulose edible films incorporated with rosemary extracts on fresh beef during refrigerated storage. Advanced Materials Research, 2012, 554-556, 1187-1194. EI 检索.

(6) 韩建春, 李名远, 李杰. 乳源降血压七肽基因在毕赤酵母中的表达研究. 东北农业大学学报, 2011, 8, 49-55.

(7) 李名远, 韩建春, 李杰. 乳源抗高血压七肽串联基因的合成及表达. 中国乳品工业, 2010, 8, 4-7.

(8) 姜帆, 韩建春, 陈成, 刘敬媛, 谭顺丹. 超滤法分级纯化五味子多糖及其影响因素的研究. 食品工业科技, 2012, 20, 276-279.

(9) 张谷楠, 李硕然, 汪天虹, 钟耀华, 韩建春, 李杰. 葡萄糖氧化酶基因在黑曲霉中的分泌表达. 食品工业科技, 2012, 18, 210-213.

(10) 胡博韬, 韩建春. 干法生产工艺对婴幼儿配方奶粉中花生四烯酸的影响. 中国乳品工业, 2012, 10, 30-32.

(11) 韩建春, 冯镇, 张宏伟. 产葡萄糖氧化酶菌株的筛选及发酵培养基的优化. 食品科学, 2011, 1, 149-153.

(12) 韩建春, 邢明伟. 枯草芽孢杆菌产弹性蛋白酶对肉嫩化的工艺研究. 食品工业科技, 2011, 2, 167-168.

(13) 刘晓娜, 韩建春, 魏婧, 冯镇. 人工神经网络优化沙棘果酒主发酵工艺研究. 中国酿造, 2011, 3, 103-105.

(14) 邓美荣, 常云鹤, 陈晓慧, 韩建春, 于殿宇. 两级分步提取沙棘油工艺的研究. 农业机械, 2011, 2, 58-60.

(15) 陈羽, 冯镇, 张宏伟, 韩建春. 响应面法优化芽孢杆菌FC96培养基组分的研究. 食品科技, 2011, 6, 30-34.

(16) 陈成, 韩建春. ε-聚赖氨酸生产菌株的诱变及其在葡萄酒发酵中的应用. 酿酒, 2011, 4, 44-47.

(17) 陈成, 韩建春. 红曲霉发酵啤酒辅料制备红啤酒的工艺研究. 酿酒, 2011, 6, 33-36.

(18) 王南, 韩建春. 冷冻对于大豆蛋白溶液的影响. 食品工业, 2011, 12, 50-52.

(19) 董丽辉, 韩建春. 碱结合挤压膨化预处理法对稻壳多糖及结构的影响. 食品工业科技, 2012, 1, 167-170.

(20) 李双梅, 韩建春, 刘骞. 冰温保鲜对鱼肉糜品质特性影响的研究. 食品科技, 2012, 4, 119-123.

(21) 邢玮, 韩建春. 沙棘果酒苹果酸-乳酸发酵影响因素研究. 东北农业大学学报, 2012, 2, 20-27.

(22) 陈成, 韩建春. 鼠李糖乳杆菌(ATTC53103)高密度生产工艺研究. 东北农业大学学报, 2012, 5, 30-35.

(23) 刘炳铄, 陈杰, 陈成, 韩建春. 葡萄酒渣中活性物质白藜芦醇的开发. 酿酒, 2009, 1, 33-36.

(24) 商允鹏, 张志国, 韩建春, 生庆海. SPE-HPLC法检测婴幼儿配方乳粉中生物素的质量分数. 中国乳品工业, 2009, 2, 53-56.

(25) 黄晓丹, 韩建春. 氢化大豆卵磷脂抗高血脂作用研究. 大豆科技, 2009, 3, 54-55.

(26) 商允鹏, 张志国, 韩建春, 生庆海. 食品中生物素分析方法现状及发展趋势. 中国乳品工业, 2009, 6, 35-37.

(27) 吴光伟, 韩建春. 鼠李糖乳杆菌(ATTC 53103)产细菌素的研究. 东北农业大学学报, 2009, 8, 81-85.

(28) 刘春雷, 韩建春, 程涛. 玉米多孔淀粉制备工艺的响应面设计优化. 食品科技, 2009, 10, 226-231.

(29) 牛爱地, 韩建春. 一株从酸菜中分离的产细菌素乳杆菌的鉴定及其所产抑菌物质的研究. 东北农业大学学报, 2009, 10, 104-108.

(30) 刘锐, 韩建春, 王南. 食用菌共培养选择性降解稻壳木质素研究. 农产品加工(学刊), 2010, 8, 23-25.
近五年授权的专利等情况
(1) 韩建春，陈成，王宇，程涛，张英华，一种饲料微生态制剂及其制备方法，2009.10，中国，ZL **3.7

(2) 韩建春，冯 镇，邵美丽，一种ε-聚赖氨酸的制备方法，2009.10，中国，ZL**3.3

(3) 刘骞，韩建春，孔保华，李鑫，陈倩，一种应用于冰温鱼糜中的天然保鲜剂及利用其进行鱼糜冰温保鲜的方法，2012.10，中国，ZL**5.8
其他获奖及荣誉称号
黑龙江省食品技术学会常务理事

中国食品技术学会青年委员会常务委员

中国畜产品研究会会员