1.整体情况
　　
　　（1）学科建设与发展
　　
　　食品科学学科创建于1958年，1981年开开始招收食品工程专业本科生，1982年开始招收食品科学专业硕士研究生，1986年获得硕士学位授予权。我校史国内较早招收食品科学专业硕士研究生的学校之一。食品科学学科1996年被原国内贸易部确认为首批部级重点学科，2000年被评定为省部级重点学科。食品工程实验室2001年被确定为省级重点建设实验室。
　　
　　（2）师资队伍
　　
　　食品科学学科现有师资34人，其中：教授10人，副教授17人；具有博士学位的教师7人，在读博士学位教师4人，具有硕士学位的教师9人；博士生导师1人；享有国务院特殊津贴专家和省部级专家4人。
　　
　　（3）科学研究
　　
　　食品科学学科有着优良的科研传统，科研意识强，科研热情高。仅1998年以来，科研立题38项，获得科研经费473.7万元；纵向课题34项；国家级课题4项；国家各部委课题3项；省科技厅课题17项；其他政府课题10项；横向课题10项；年均立项10项，年均经费60万元，副高职以上人员年均1项，经费5.8万元。
　　
　　2.学科特色
　　
　　自20世纪70年代末开始，本学科围绕膨化技术、麦饭石应用、大豆与玉米综合利用、食品保险技术、谷物与烘焙食品的开发等领域开展了大量的研究工作，取得了丰硕的成果，同时早就了一批在在国内本学科领域有较大影响的学术骨干。在国内几个相关的一级学会中均有本学科的教授担任副理事长、常务理事、理事等职。2002年伊始，本学科牵头成立了黑龙江省食品科学技术学会，张守文教授、石彦国教授分别出任理事长和秘书长。
　　
　　3.科研成果
　　
　　取得科研成果41项；出版著作25部，其中专著16部，专业教材9部；发表论文140篇，其中被ca收录11篇；省部级科研获奖9项