基本信息科学研究科研论文教材论著教育教学感悟人生逝者如斯夫,不舍昼夜ENGLISH
基本信息
单毓娟，1972年10月生。教授/博士生导师。科技部重点项目评审专家、教育部学位论文评审专家。 主持国家自然科学基金、国际合作项目、达能营养研究基金共计10余项。主编（副主编）全国规划教材4部、主编食品类专著1部，参编规划教材20余部。近5年发表科研论文50余篇，SCI收录近30余篇，曾多次受邀在国际会议上作报告，获国家授权发明专利1项，获中华预防医学会二等奖1项、黑龙江省政府二等奖5项。

师者，所以传道受业解惑也


人非生而知之者，孰能无惑？惑而不从师，其为惑也，终不解矣。



教育经历
1990-1995 哈尔滨医科大学 预防医学 本科1996-1999 哈尔滨医科大学 环境卫生与毒理学 硕士2003-2006 哈尔滨医科大学 营养与食品卫生学 博士

B.S. Harbin Medical University, 1990-1995

M.D. in Enviroment and Toxicology Harbin Medical University, 1996-1999 Supervisor: Prof. Wukun

Ph.D in Nutrition and Food Hygiene Harbin Medical University, 2003-2006 Supervisor: Prof. Wukun




工作经历
1999-2006 哈尔滨医科大学 营养与食品卫生学教研室 （国家重点学科）

2005-2008 Biomedical Research Center (BMRC), University of East Anglia

2007-2011 哈尔滨医科大学 食品药品安全评价中心 副主任（主持工作）

2007-2008 哈尔滨医科大学生物学博士后流动站

2011- 哈尔滨工业大学第四层次引进人才

Department of nutrition and food hygiene, Harbin Medical University 1999-2006

Biomedical Research Center (BMRC), University of East Anglia，UK 2005-2008

Deputy Director Center of food and drug safety evaluation, Harbin Medical University 2007-2011

Postdoc in Biology Harbin Medical University 2007-2008

4th level introduction of talents, Prof & Ph.D supervisor Harbin Institute of Technology 2011-

主要机构任职
中国毒理学会理事、黑龙江省食品科学技术学会理事、黑龙江省实验动物学会副秘书长、黑龙江省微量元素研究会理事。

国家科技部项目评审专家、教育部学位论文评审专家、黑龙江省实验室质量认证评审专家、国家自然科学基金及浙江省、河北省科研项目函评专家等。国际杂志（SCI收录）Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition（APJCN，Journal of Functional Foods, Food & Function，Apoptosis、Food Chemistry、Nutrition、DIABETOLOGY & METABOLIC SYNDROME等杂志的审稿专家。

我的新闻

新闻标题祝贺我的学生何灿霞获得2015年国家奖学金

发表时间2015-11-27

何灿霞为2012级博士研究生


新闻标题人在美国

发表时间2014-08-04
















新闻标题人在欧洲

发表时间2014-09-16

















新闻标题师生情

发表时间2014-10-08



























新闻标题参加第9届亚太临床营养学大会

发表时间2015-11-27


荣誉称号
2010年 获校“优秀教师”称号

2009年获院“优秀青年教师”称号

黑龙江省首届优秀硕士论文奖

哈尔滨医科大学优秀博士论文

承担科研项目

项目名称莱菔硫烷对肝脏脂肪滴形成的影响及内质网-线粒体结构偶联区域的调控机制

项目来源国家自然科学基金

开始时间2016-01-01

结束时间2019-12-01

项目经费700，000

担任角色负责
项目类别纵向项目
项目状态进行中


项目名称全谷物-发芽糙米对糖尿病人群的干预效果及机制研究

项目来源达能营养研究基金

开始时间2016.11

结束时间2018.12

项目经费200，000

担任角色负责
项目类别横向项目
项目状态进行中


项目名称深冻发酵乳制品专用直投式发酵剂关键技术

项目来源哈尔滨市科技局优秀学科带头人

开始时间2016-01-01

结束时间2017-12-31

项目经费70，000

担任角色负责
项目类别纵向项目
项目状态进行中


项目名称microRNA在莱菔硫烷抑制膀胱癌上皮间质转化(EMT)中的作用研究

项目来源国家自然科学基金

开始时间2012-01-01

结束时间2012-12-01

项目经费140，000

担任角色负责
项目类别纵向项目
项目状态完成


项目名称莱菔硫烷对膀胱癌细胞自噬作用的影响及机制研究

项目来源国家基金委-国际合作部-港澳及海外学者研究基金

开始时间2012-01-01

结束时间2013-12-01

项目经费200，000

担任角色负责
项目类别纵向项目
项目状态完成


项目名称乳酸菌对结肠癌细胞周期的影响及mTOR 信号通路的调节作用

项目来源人才引进启动基金

开始时间2011-11-01

结束时间2013-12-01

项目经费200，000

担任角色负责
项目类别纵向项目
项目状态完成


项目名称莱菔硫烷纳米微胶囊制备、特性表征及结肠靶向定位

项目来源中央高校基本科研业务费专项基金

开始时间2014-01-01

结束时间2015-12-01

项目经费100，000

担任角色负责
项目类别纵向项目
项目状态完成


项目名称利用酪蛋白胶束-乳铁蛋白动态包裹-释放机制开发活性乳铁蛋白分离的集成膜过滤技术

项目来源科技部

开始时间2013-01-01

结束时间2016-12-01

项目经费90万

担任角色参与
项目类别横向项目
项目状态完成


项目名称乳制品加工膜技术应用研究与产业化示范

项目来源科技部

开始时间2013-01-01

结束时间2016-12-01

项目经费100万

担任角色参与
项目类别横向项目
项目状态完成


项目名称莱菔硫烷抑制人膀胱癌细胞转移及机制研究

项目来源国家自然科学基金委

开始时间2009-01-01

结束时间2011-12-01

项目经费33万

担任角色负责
项目类别纵向项目
项目状态完成


项目名称莱菔硫烷对Ⅱ相代谢酶转录分子机制研究

项目来源国家教育部留学基金委--英国皇家学会联合资助

开始时间2008-01-01

结束时间2008-12-01

项目经费10万

担任角色负责
项目类别纵向项目
项目状态进行中


项目名称p38MAPK在莱菔硫烷抑制膀胱癌细胞COX-2表达中的作用研究

项目来源中国博士后基金特别资助项目

开始时间2009-07-01

结束时间2011-07-01

项目经费10万

担任角色负责
项目类别纵向项目
项目状态完成


研究领域
研究领域： 饮食、营养与人类健康



主要研究方向:（1）植物化学物的生物活性及分子机制研究；（2）益生菌功能因子的分离、结构分析及功能研究；（3）营养因子纳米微粒制备及靶向定位；（4）肠道菌群、营养素代谢及与健康关系研究





指导硕士、博士研究生
林娜、赵瑞芳

杨咸枝、郜明明

冯雪、潘萌

王凤前、黄睿

李冰、陈镜羽

赵薇（博士在读）

何灿霞（博士在读）

田思聪（博士在读）

朱维哲、田丹

田培郡、雷鹏（硕博连读，在读）、黄蕾（硕博连读，在读）

李凯凯（硕士在读）、刘晓冬（本硕博连读，在读）

曲玲、任军丽（硕士在读）



论文期刊

论文标题Sulforaphane？induces？adipocyte？browning？and？promotes？glucose？and？lipid？utilization.

作者Zhang HQ, Chen SY,？Wang AS,？Yao AJ,？Fu JF,？Zhao JS,？Chen F,？Zou ZQ,？Zhang XH*,？Shan YJ*, BaoYP

期刊名称Mol？Nutr？Food？Res

期卷60(10)



论文标题Epithelial-mesenchymal transition, a novel target of sulforaphane via COX-2/MMP2,9/Snail, ZEB1 and miR-200c/ZEB1 pathways in hum

作者Shan Y

期刊名称J Nutr Biochem.



论文标题Sulforaphane Attenuates Homocysteine-Induced Endoplasmic Reticulum Stress through Nrf-2-Driven Enzymes in Immortalized Human Hep

作者Canxia He, Baolong Li, Wei Song, Zhongqing Ding, Shuran Wang,Yujuan Shan*

期刊名称Journal of Agricultural and Food Chemistry

期卷2014, 62:7



论文标题 Effects of L. Paracasei Subp. Paracasei X12 on Cell Cycle of Colon Cancer HT-29 Cells and Regulation of mTOR Signaling Pathway

作者Lei Huang, Yu-Juan Shan*,Can-Xia He, Ming-Hua Ren, Pei-Jun Tian, Wei Song*

期刊名称Journal of Functional Foods

期卷21(1)



论文标题Extraction of Peptidoglycan from L. paracasei subp. Paracasei X12 and Its Preliminary Mechanisms of Inducing Immunogenic Cell De

作者Pei-Jun Tian？, , Bao-Long Li？, Yu-Juan Shan*, Jin-Na Zhang, Jing-Yu Chen, Min Yu and Lan-Wei Zhang*

期刊名称Int. J. Mol. Sci.

期卷16, 20033-



论文标题Sulforaphane protected the injury of human vascular endothelial cell induced by LPC through up-regulating endogenous antioxidant

作者Baolong Li？, Sicong Tian？, Xu Liu, Canxia He, Zhongqing Ding and Yujuan Shan*.

期刊名称Food & Function

期卷6,1984-199



论文标题Sulforaphane protects liver against CdSe quantum dot-induced cytotoxicity.

作者Wei Wang, Yan He,Guodong Yu, Chris J. Hamilton, Yimin Chao, Yujuan Shan*

期刊名称PLOS ONE



论文标题Targeting gut microbiota as a possible therapy for diabetes.

作者He C, Shan Y*, Song W.

期刊名称Nutr Res.

期卷35(5):361-



论文标题Antidiabetic (Type 2) effects of Lactobacillus G15 and Q14 in rats through regulation of intestinal permeability and microbiota.

作者Peijun Tian,？ Baolong Li,？ Canxia He, Wei Song, Aiju Hou, Sicong Tian, Xinyu Meng, Kaikai Li, Yujuan Shan*.

期刊名称Food & Function

期卷7



论文标题Sulforaphane inhibited the expressions of ICAM-1 and VCAM-1 through MyD88-dependent TLR-4 pathway in cultured endothelial cells

作者Yujuanshan

期刊名称Nutrition, Metabolism&Cardiovascular Diseases

期卷22(3):215-



论文标题Sulforaphane Extracted from Broccoli Sprout Tablets Retards the Growth of UM-UC-3 Xenografts and induces apoptosis involving ...

作者Wang Fand ShanY*

期刊名称Nutrition Research

期卷32(5):374-



论文标题Sulforaphane induces apoptosis in adipocytes via Akt/p70s6k1/Bad inhibition and ERK activation.

作者Anjun Yao; YingzhuoShen; AnshiWang; ShiyongChen; HuiqinZhang; FenChen;ZuquanZou; Yujuan Shan*

期刊名称Biochem Biophys Res Commun.



论文标题Protective effect of sulforaphane on inflammatory injury-induced by Lipopolysaccharide in human vascular endothelial cells.

作者Yujuanshan

期刊名称Cardiovascular Toxicology

期卷2010，10（2）



论文标题p38MAPK plays a distinct role in sulforaphane-induced up-regulation of ARE-dependent enzymes and down-regulation of COX-2 in ...

作者Yujuanshan

期刊名称Oncol Rep.

期卷23：1133-11



论文标题SFN downregulates COX-2 expression by activating p38 and inhibiting NFkB DNA binding acitivity in human bladder caner.

作者Yujuanshan

期刊名称Int J Oncol

期卷34:1129-11



论文标题Effect of sulforaphane on cell growth, G0/G1 phase cell progression and apoptosis in human bladder cancer T24 cells.

作者Yujuanshan

期刊名称Int J Oncol.

期卷29(4): 883



论文标题Antitumor effects of mutant endostatin are enhanced by Bcl-2 antisense oligonucleotides in UM-UC-3 bladder cancer cell line.

作者Ren MH and Shan YJ*

期刊名称Chin Med J (Engl)



论文标题Synergy between sulforaphane and selenium in the up-regulation of thioredoxin reductase and protection against hydrogen peroxide

作者Li D, Wang W, Shan Y...

期刊名称Food Chem



论文标题Novel biomarkers of 3-chloro-1,2-propanediol exposure by ultra performance liquid chromatography/mass spectrometry based metabon

作者Li Y, Liu S, Wang C, Li K, Shan YJ

期刊名称Chem Res Toxicol.



教材论著

出版物名称食品毒理学

作者单毓娟（主编）

出版时间,完成时间203.7

出版社科学出版社

简单介绍普通高等院校规划教材、十二五规划教材


出版物名称食品营养学

作者单毓娟（参编）

出版时间,完成时间2013.7

出版社科学出版社

简单介绍十二五规划教材、普通高等院校规划教材


出版物名称实验动物学

作者李宝龙（主编）、单毓娟（副主编）

出版时间,完成时间2015.9

出版社中国轻工业出版社

简单介绍全国高职院校规划教材


出版物名称营养流行病学

作者单毓娟（参编）

出版时间,完成时间2017.2

出版社科学出版社

简单介绍全国高等教育“十三五”规划教材、全国高等医药院校规划教材


出版物名称特殊人群营养学

作者单毓娟（参编）

出版时间,完成时间2017.2

出版社科学出版社

简单介绍普通高等教育“十三五”规划教材、全国高等医药院校规划教材


出版物名称食品毒理学

作者单毓娟（参编）

出版时间,完成时间2017.2

出版社科学出版社

简单介绍普通高等教育“十三五”规划教材”、全国高等教育医药院校规划教材


出版物名称药理毒理学

作者单毓娟（副主编）

出版时间,完成时间2013.1

出版社中国轻工业出版社

简单介绍全国高职院校规划教材


出版物名称营养与食品卫生学实习指导

作者单毓娟（副主编）

出版时间,完成时间2007.7

出版社人民卫生出版社

简单介绍卫生部规划教材


出版物名称营养与食品卫生学学习指导与习题集

作者单毓娟（参编）

出版时间,完成时间2007.7

出版社人民卫生出版社

简单介绍卫生部规划教材配套教材


出版物名称分子营养学

作者单毓娟（参编）

出版时间,完成时间2006.8

出版社人民卫生出版社

简单介绍全国高等医药院校研究生规划教材


出版物名称黑龙江省餐饮服务食品安全管理手册

作者单毓娟（主编）

出版时间,完成时间2012.7

出版社黑龙江省科学技术出版社


出版物

出版物名称食品毒理学

作者单毓娟（主编）

出版时间,完成时间203.7

出版社科学出版社

简单介绍普通高等院校规划教材、十二五规划教材


出版物名称食品营养学

作者单毓娟（参编）

出版时间,完成时间2013.7

出版社科学出版社

简单介绍十二五规划教材、普通高等院校规划教材


出版物名称实验动物学

作者李宝龙（主编）、单毓娟（副主编）

出版时间,完成时间2015.9

出版社中国轻工业出版社

简单介绍全国高职院校规划教材


出版物名称营养流行病学

作者单毓娟（参编）

出版时间,完成时间2017.2

出版社科学出版社

简单介绍全国高等教育“十三五”规划教材、全国高等医药院校规划教材


出版物名称特殊人群营养学

作者单毓娟（参编）

出版时间,完成时间2017.2

出版社科学出版社

简单介绍普通高等教育“十三五”规划教材、全国高等医药院校规划教材


出版物名称食品毒理学

作者单毓娟（参编）

出版时间,完成时间2017.2

出版社科学出版社

简单介绍普通高等教育“十三五”规划教材”、全国高等教育医药院校规划教材


出版物名称药理毒理学

作者单毓娟（副主编）

出版时间,完成时间2013.1

出版社中国轻工业出版社

简单介绍全国高职院校规划教材


出版物名称营养与食品卫生学实习指导

作者单毓娟（副主编）

出版时间,完成时间2007.7

出版社人民卫生出版社

简单介绍卫生部规划教材


出版物名称营养与食品卫生学学习指导与习题集

作者单毓娟（参编）

出版时间,完成时间2007.7

出版社人民卫生出版社

简单介绍卫生部规划教材配套教材


出版物名称分子营养学

作者单毓娟（参编）

出版时间,完成时间2006.8

出版社人民卫生出版社

简单介绍全国高等医药院校研究生规划教材


出版物名称黑龙江省餐饮服务食品安全管理手册

作者单毓娟（主编）

出版时间,完成时间2012.7

出版社黑龙江省科学技术出版社


招生信息
硕士招生:
主要课题方向：1.全谷物营养与功能研究；2.益生菌活性成分分离及功能研究；3.微胶囊化与食源性活性因子。

博士招生:

主要课题方向：1.植物化学物功能及分子机制；2.益生菌活性成分的分离、功能及作用机制研究；3.肠道菌群、营养代谢及与健康关系

总体要求：1、外语为英语的学生；2、具有食品科学、化学、分子生物学、营养学、医学等相关专业背景。




讲授课程
1、食品营养与卫生学--本科生专业课简介:《食品营养与卫生学》是一门有较强应用性和针对性的科学教育类课程，是高等院校食品科学与工程专业必修课。本课程具体内容包括：营养学基础知识；各种食品的营养价值；不同人群营养；社区营养；食物污染及其预防；食品添加剂及其管理；各类食品卫生及其管理；食物中毒及其预防；食品卫生监督管理等。通过理论和实验教学，使学生掌握营养与食品卫生学的基本理论知识和实际应用的知识与方法及实验技能，了解学科发展动向，锻炼学生理论联系实际的思维方式和实事求是的科学作风，为他们将来从事该领域的研究奠定坚实的基础。

2、高等生物化学--硕士研究生专业基础课

简介：通过对目前生物化学研究和应用中热点问题的系统讲述，丰富学生的生物化学知识体系，重点介绍现代生物化学尤其是分子生物学的最新研究进展，掌握生物化学的基本研究方法和未来的发展方向，为将来从事相关领域的研究奠定坚实的基础。通过实验教学，使学生掌握研究与应用生物化学的方法与技术，使学生具有适应于从事相关学科的基础理论研究与实际生产应用的生物化学实验技能。

3、实验动物学--硕士研究生选修课简介:实验动物科学是随着生命科学发展而兴起的一门独立的综合性边缘基础学科，是生命科学研究的重要手段。本课程的主要内容包括实验动物和动物实验两部分，涉及实验动物的定义、分类、命名、等级标准，常用实验动物的生物学特性，实验动物解剖学，实验动物的选择和应用，动物实验技术及外科手术一般操作，人类疾病动物模型的复制，影响动物实验结果的因素及其控制，动物实验设施设备的使用方法等。通过实验动物学的学习，使学生掌握实验动物解剖学、实验动物分类学、实验动物病理学、比较医学、动物实验方法学等有关知识，在深入了解实验动物的基础上，能够利用规范的动物实验操作，合理地设计动物实验，进行相关研究。

4、分子营养学--博士研究生选修课简介：分子营养学就是营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的一门新兴边缘学科。研究营养素与基因之间的相互作用(包括营养与营养素之间、营养素与基因之间和基因与基因之间的相互作用)及其对机体健康影响的规律和机制，并据此提出促进健康和防治营养相关疾病措施的一门学科。一方面研究营养素对基因表达的调控作用以及对基因组结构和稳定性的影响，进而对健康产生影响(营养基因组学)；另一方面研究遗传因素对营养素消化、吸收、分布、代谢和排泄以及生理功能的决定作用。在此基础上，探讨二者相互作用对健康影响的规律及机制，从而针对不同基因型或变异或针对营养素对基因表达的特异调节作用，制订出营养素需要量、供给量标准和膳食指南，或特殊膳食平衡计划，为促进健康、预防和控制营养相关疾病和先天代谢性疾病提供真实、可靠的科学依据。

2014.4.28
就在春晚一曲＂时间都去哪了？＂唱完后，马年的基调就成了＂寻找＂。我也想应景的喊一句：标书都去哪了？

2014.4.16
人生的终点，不是物质的终点，而是心灵的终点。

2014.4.5
老妈来电，让我清明节得吃鸡蛋，因为老爸生前总说：清明节不吃鸡蛋，穷的乱颤“。马上煮鸡蛋。。。希望老爸，在遥远的另一个世界，也能吃到鸡蛋。怀念老爸。。。

2014.4.1
突然发现自己的每一位学生都那么出色、那么和我的心。工作上的压力和不如意瞬间被化解了。感谢有你，感恩现在拥有的一切。


2014.3.13
吃完晚饭，女儿拉着我，讲这一天在学校的事情，还不时的抹着眼泪。。。每天的晨卷考试，决定着她一整天的心情。我就做一个认真的听者，安慰者，开导者--这就足够了。进入不惑之年，一切似乎都心如止水。我突然发现，忧伤其实是年轻特有的奢侈品。


2014.1.15
广岛之恋，忽然之间，他不爱我......几乎莫文蔚的每一首歌都让我心动。有些歌，有些歌手，或许都是经年之后才打动你。晚安


2013-珍藏心底
2013年，就在指缝间悄悄溜走。。。那些美好、幸福、开心、亦或是忙碌的镜头，还在脑海里循环放映时，新年的钟声却要敲响了。

2013，有与家人游美国的喜悦，有与同事参加国际会议的收获。。。

2013，又见到了阔别多年的业界老朋友。。。

2013，有与旧座驾CITY离别的伤感，更有迎接新座驾的喜悦。。。

2013，一场重感冒，却让我体会到爱人那份无微不至的照顾。。。

2013，女儿给我做了第一顿饭，我知道，那是我吃过的最可口的人间美味。。。

2013，与亲爱的恩师一同度过了她的70大寿，录制了平生第一个VCR。。。

2014你好！

你我共同走过的每一天，都在心里珍藏。

2013.12.24
我对2013年恋恋不舍时，2014年已经开始倒计时。


忽然之间
早上开车上班的路上，忽然之间听到FM95.8阳光radio播放的这首歌。莫文蔚一直我很喜欢的一位歌手。推荐给好朋友。

2013.12.11
给他需要的，不是给他你认为有帮助的。



光辉岁月--致永远的曼德拉
一直喜欢beyond这首光辉岁月，可直到今天，我才知道，这是黄家驹为当年在狱中的曼德拉写的。今天曼德拉辞世，默哀。


读万卷书，行万里路

新闻标题祝贺我的学生何灿霞获得2015年国家奖学金

发表时间2015-11-27

何灿霞为2012级博士研究生


新闻标题人在美国

发表时间2014-08-04
















新闻标题人在欧洲

发表时间2014-09-16

















新闻标题师生情

发表时间2014-10-08



























新闻标题参加第9届亚太临床营养学大会

发表时间2015-11-27

Continuing.......
Continuting......